Hovězí sous vide s bramborovou kaší je dokonalým pokrmem pro milovníky masa. Tento recept kombinuje techniku sous vide s kvalitním hovězím masem a bohatou bramborovou kaší. Díky technice sous vide je hovězí maso dokonale připravené, šťavnaté a měkké. Bramborová kaše je krémovitá a nasycená chuťově, perfektně doplňující maso. S tímto receptem si můžete vychutnat výjimečnou gastronomickou zkušenost, kterou si jistě oblíbíte.
Suroviny
- 600g hovězího masa (např. roštěnec)
- sůl a pepř podle chuti
- 2-3 stroužky česneku, prolisované
- kmín a majoránka podle chuti
- 4 brambory
- 50g másla
- 100ml mléka
- špetka muškátového oříšku
- sok z 1/2 citrónu
Postup
- Připravte si vakuovací pytlík a do něj vložte naporcované kousky hovězího masa.
- Přidávejte do pytlíku postupně prolisovaný česnek, kmín, majoránku, sůl a pepř podle chuti.
- Vacuumujte pytlík a dejte ho do vody na teplotu 55°C. Vařte sous vide 2-3 hodiny, podle velikosti masa.
- Zatímco se maso vaří, připravte bramborovou kaši. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte je ve slané vodě, dokud nejsou měkké. Poté je sceďte.
- Přidejte do uvařených brambor máslo, mléko, muškátový oříšek, sůl a pepř. Brambory rozmačkejte vidličkou nebo pomocí šťouchadla na brambory, dokud nevznikne jemná kaše. Pokud je kaše příliš hustá, přidejte ještě mléko.
- Maso vyjměte z pytlíku, osušte ho a na pánvi ho ještě krátce opečte ze všech stran, aby získalo křupavou kůrčičku. Pokud máte grilovací pánvi s rastračkou, můžete maso také zkrátka zahrát z každé strany na grilovacím zmrazeném povrchu.
- Servírujte hovězí s bramborovou kaší a zakápněte citrónovou šťávou před podáváním.
