Panzanella je osvěžující letní salát, který je původem z Toskánska. Tento jednoduchý pokrm využívá základní suroviny, jako jsou rajčata, okurky, cibule a chléb, které se smíchají s olivovým olejem a octem. Panzanella je ideálním jídlem pro horké dny a je skvělým způsobem, jak využít starší chléb.
Ingredience:
- 4 plátky staršího toskánského chleba (nebo jiného kvalitního bílého chleba)
- 4 zralá rajčata, nakrájená na kostičky
- 1 okurka, nakrájená na plátky
- 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 20 černých oliv, vypeckovaných a nakrájených na poloviny
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- Čerstvá bazalka podle chuti
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Příprava chleba: Chléb nakrájejte na kostky a nechte ho chvíli oschnout, nebo ho můžete lehce opéct v troubě, dokud není křupavý. Panzanella se tradičně připravuje ze staršího chleba, který do sebe nasaje šťávu z rajčat a dresinku.
- Příprava zeleniny: V míse smíchejte nakrájená rajčata, okurku, cibuli, papriku a olivy. Přidejte lístky čerstvé bazalky. Zelenina by měla být šťavnatá a plná chuti, což dodá salátu svěžest.
- Příprava dresinku: V malé misce smíchejte červený vinný ocet s olivovým olejem. Osolte a opepřete podle chuti. Důkladně promíchejte, aby se ocet a olej spojily.
- Kombinace salátu: Do mísy se zeleninou přidejte chléb a zalijte dresinkem. Jemně promíchejte, aby se chléb obalil dresinkem a nasál šťávu ze zeleniny. Nechte salát odležet v lednici alespoň 30 minut, aby se chutě propojily.
- Podávání: Panzanellu podávejte studenou jako lehký oběd nebo přílohu k hlavnímu jídlu. Tento salát je skvělý s grilovaným masem nebo rybou.
Tipy:
- Panzanellu můžete obměnit přidáním dalších ingrediencí, jako jsou kapary, ančovičky nebo mozzarellové kuličky.
- Pokud chcete salát více ozvláštnit, přidejte do něj několik kapek balzamikového octa.
