Vepřo knedlo zelo je jedním z nejtradičnějších českých jídel, které je oblíbené nejen v České republice, ale i mezi turisty. Tento pokrm kombinuje pečené vepřové maso, houskové knedlíky a dušené zelí, což vytváří dokonalou harmonii chutí. Vepřo knedlo zelo je ideální pro rodinné obědy nebo slavnostní příležitosti.
Ingredience:
- 1,5 kg vepřové pečeně (nejlépe s kostí)
- 4 stroužky česneku
- 2 cibule
- 1 lžíce kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 4 lžíce sádla nebo oleje
- 1 kg kysaného zelí
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- 2 lžíce hladké mouky
- Houskové knedlíky na podávání
Postup:
- Příprava masa: Vepřovou pečeni očistěte, osušte a ze všech stran osolte, opepřete a posypte kmínem. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Maso prošpikujte česnekem – nožem udělejte malé zářezy a do nich vsuňte plátky česneku. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka.
- Pečení masa: Předehřejte troubu na 180 °C. Do pekáče vložte nakrájenou cibuli a na ni položte maso. Potřete ho sádlem nebo olejem. Pečte maso v troubě asi 2,5 až 3 hodiny, dokud není měkké a na povrchu krásně zlatavé. Během pečení maso pravidelně podlévejte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
- Příprava zelí: Zatímco se maso peče, připravte zelí. Kysané zelí sceďte a případně překrájejte, pokud jsou listy příliš dlouhé. Na pánvi rozehřejte lžíci sádla a přidejte zelí. Dochutíte cukrem, solí a octem a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelí nezměkne. Na závěr můžete zelí zahustit lžičkou mouky rozmíchané ve vodě.
- Příprava knedlíků: Uvařte houskové knedlíky podle receptu nebo použijte kupované. Knedlíky by měly být měkké, ale pevné, aby dobře nasály omáčku z masa a zelí.
- Podávání: Vepřo knedlo zelo podávejte horké. Na talíři nakrájejte plátky pečeného masa, přidejte porci dušeného zelí a několik plátků houskového knedlíku. Celý pokrm můžete přelít výpekem z masa.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do zelí přidat pár kuliček jalovce nebo bobkový list.
- Vepřo knedlo zelo chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě ještě více propojí.
