Rajská omáčka s hovězím masem a knedlíkem

Rajská omáčka je další z ikonických pokrmů české kuchyně, kterou si oblíbily generace Čechů. Její sladko-kyselá chuť, která je vyladěna kořením, jako jsou nové koření, bobkový list a hřebíček, skvěle doplňuje jemné hovězí maso a houskové knedlíky. Tento pokrm je ideální volbou pro rodinný oběd.

Ingredience:

1 kg hovězího masa (např. plec nebo kližka)
2 cibule
3 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce hladké mouky
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
5 kuliček černého pepře
3 hřebíčky
1 lžíce cukru
1 lžíce octa
Sůl podle chuti
3 lžíce oleje nebo másla
1 l vody nebo vývaru
Houskové knedlíky na podávání

Postup:

Příprava masa: Hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na větší kostky. Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a maso na něm zprudka osmahněte ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo zlatavou barvu. Poté maso vyjměte a odložte stranou.
Příprava základu: Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Ve stejném hrnci, kde jste smažili maso, přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud není měkká a zlatavá. Přidejte rajčatový protlak a krátce osmahněte, aby se rozvinula jeho chuť.
Vaření omáčky: K cibuli a protlaku přidejte nové koření, bobkový list, pepř a hřebíčky. Vraťte do hrnce maso a vše zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Přikryjte poklicí a nechte maso dusit na mírném ohni přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud není měkké.
Zahuštění a dochucení: Když je maso měkké, vyjměte ho z omáčky a zabalte do alobalu, aby zůstalo teplé. Z omáčky vyjměte koření. Omáčku rozmixujte dohladka ponorným mixérem. Poté ji znovu přiveďte k varu a za stálého míchání přidejte mouku rozpuštěnou v troše vody, aby se omáčka zahustila. Dochutíte cukrem, octem a solí podle chuti.
Podávání: Rajskou omáčku podávejte s plátky hovězího masa a houskovými knedlíky. Na talíři můžete pokrm ozdobit čerstvou bazalkou nebo petrželkou pro extra svěžest.

Tipy: