Smažený sýr je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v České republice. Tento jednoduchý a chutný pokrm se skládá z plátků sýra, které jsou obalené ve strouhance a poté smažené do křupava. Smažený sýr se obvykle podává s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou, což z něj činí skvělý oběd nebo večeři pro milovníky sýrových pokrmů.
Ingredience:
- 400 g tvrdého sýra (např. eidam, hermelín nebo niva)
- 2 vejce
- Hladká mouka na obalování
- Strouhanka na obalování
- Olej na smažení
- 800 g brambor
- Tatarská omáčka na podávání
Postup:
- Příprava sýra: Sýr nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Pokud máte raději silnější nebo tenčí plátky, můžete upravit tloušťku podle svých preferencí. Plátky sýra osušte papírovým ubrouskem, aby strouhanka lépe držela.
- Obalování sýra: Plátky sýra postupně obalte nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Pro lepší ochranu proti vytečení sýra můžete proces obalování zopakovat ještě jednou, aby byla vrstva strouhanky dostatečně silná.
- Smažení sýra: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na středně vysokou teplotu. Smažte obalené plátky sýra z obou stran do zlatova a křupava, což trvá přibližně 2-3 minuty z každé strany. Sýr by měl být uvnitř roztavený a měkký.
- Příprava brambor: Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte v osolené vodě do měkka. Poté je sceďte a udržujte teplé.
- Podávání: Smažený sýr podávejte horký, přímo z pánve, spolu s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou. Na talíři můžete sýr ozdobit čerstvými bylinkami, jako je petrželka.
Tipy:
- Pro změnu můžete vyzkoušet různé druhy sýrů, jako je ementál, gouda nebo mozarella.
- Pokud chcete méně kalorickou variantu, můžete sýr místo smažení upéct v troubě na pečícím papíře.
