Aloo Paratha

Aloo Paratha je populární indická plněná placka, která se často podává k snídani nebo jako hlavní chod. Placky jsou plněné pikantní bramborovou náplní a pečou se na horké tavičce, dokud nejsou křupavé a zlatavé.

Ingredience:

Na těsto:

2 šálky hladké mouky
1/2 lžičky soli
1 lžíce rostlinného oleje nebo ghí
Voda podle potřeby

Na náplň:

4 středně velké brambory, uvařené a rozmačkané
1 cibule, nakrájená nadrobno
2 zelené chilli papričky, nasekané (volitelné)
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička mleté koriandrové semínky
1 lžička garam masala
Čerstvý koriandr na ozdobu
Sůl podle chuti
Rostlinný olej nebo ghí na pečení

Postup:

Příprava těsta: V misce smíchejte mouku, sůl a olej nebo ghí. Postupně přidávejte vodu a hněťte těsto, dokud není hladké a elastické. Těsto zabalte do fólie a nechte odpočívat alespoň 30 minut.
Příprava náplně: V hluboké pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte kmín a restujte, dokud nezačne praskat. Poté přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá. Přidejte kurkumu, koriandrová semínka, garam masalu a nasekané chilli papričky, a krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo. Přidejte rozmačkané brambory a dobře promíchejte. Směs dochuťte solí podle chuti a ozdobte čerstvým koriandrem. Náplň nechte vychladnout.
Příprava parathy: Těsto rozdělte na malé kuličky. Každou kuličku vyválejte na tenkou placku a do středu položte lžíci bramborové náplně. Placku opatrně zabalte kolem náplně, aby vznikla koule. Kouli znovu vyválejte na placku.
Pečení parathy: Na horké tavičce (tava) rozehřejte trochu oleje nebo ghí. Parathu pečte na středním ohni z obou stran, dokud není zlatavá a křupavá. Opakujte s ostatními plackami.
Podávání: Aloo Paratha podávejte horké s jogurtem, mangovým chutney nebo indickým máslem. Tento pokrm je skvělý jako snídaně nebo lehký oběd.

Tipy:

Pro extra chuť můžete do náplně přidat nasekanou mátu nebo sušené pískavice.
Aloo Paratha je také skvělá s kouskem másla rozpuštěným na vrchu těsně před podáváním.