Užijte si tradiční českou kuchyni s receptem na vepřové koleno s kysaným zelím. Připraveno z kvalitního čerstvého masa a zelí plného vitamínů. Tento recept je perfektní pro rodinné setkání nebo nedělní oběd.
Tradiční pokrm „Vepřové koleno s kysaným zelím“ je jedním z nejikoničtějších jídel české kulinářské tradice. Tento recept pro vás pokrok krok za krokem popíše, jak tento lahodný pokrm připravit. Připravme si potřebné suroviny a můžeme začít.
Suroviny
- 1 vepřové koleno (oko 2 kg)
- 10 stroužků česneku
- sůl, pepř
- 250 ml vepřového vývaru
- 500 g kysaného zelí
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- 4 bobkové listy
- 2 cibule (střední velikosti)
- 2 lžíce sádla
- 200 ml tmavého piva
Postup
- 1. Vepřové koleno dobře umyjeme a osušíme. Následně si koleno nakrájíme na nižších místech, aby lépe propečlo. Poté koleno natřeme strouhaným česnekem, solí a pepřem.
- 2. Koleno vložíme do pekáče a podlijeme vývarem. Přikryjeme alobalem a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 160 stupňů. V tomto kroku je důležité dbát na to, aby voda v pekáči nikdy nevyschla, proto ji průběžně doléváme.
- 3. Zatímco se koleno peče, připravíme si zelí. To si nejdříve propláchneme a necháme okapat. V pánvi si rozpustíme sádlo a přidáme na jemno nakrájenou cibuli, kterou osmahneme dozlatova. K cibuli přidáme zelí a zbytek koření, přilijeme cca 50 ml vody a dusíme pod pokličkou na mírném ohni zhruba 45 minut. Zelí necháme chvíli odstát, aby se chutě propojily.
- 4. Po dvou hodinách pečení odebereme alobal, koleno potřeme pivem a necháme dále péct bez pokrytí dalších zhruba 30 minut, dokud se na kolenu nevytvoří křupavá kůrka.
- 5. Připravené koleno podáváme s kysaným zelím a pečenými bramborami. Pokud máme zbylý česnek, můžeme jím koleno před podáváním ještě potřít pro intenzivnější chuť.
Každý krok při přípravě vepřového kolena s kysaným zelím je důležitý a právě dodržování správného postupu zajistí, že se z vaší kuchyně bude lineou příjemná vůně pečeného masa a vaše chuťové buňky budou při konzumaci tohoto jídla doslova v extázi. Směle do toho!
