Ceviche s čerstvými rybami – Vyzkoušejte tento osvěžující a exotický recept na ceviche, který vás přenese přímo do Latinské Ameriky. Naše ceviche je připravené z nejčerstvějších ryb, marinovaných v zálivce z limetkové šťávy, čerstvého koriandru a jemně nakrájené cibule. Přidejte špetku chilli pro pikantní chuť a užijte si tento zdravý a lahodný pokrm plný vitamínů. Ideální předkrm nebo lehká večeře pro horké letní dny! Navštivte náš web a objevte veškeré tipy na přípravu a servírování ceviche.
Suroviny
- 500 g čerstvé bílé ryby (např. treska, mořský vlk, dorada), nakrájené na malé kostičky
- 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 velký rajče, nakrájené na malé kostičky
- 1 jalapeño pepř, odstraněna semínka a jemně nasekaná
- 1 okurka, oloupaná, jádřená a nakrájená na malé kostičky
- 1 avokádo, nakrájené na malé kostičky
- 125 ml čerstvé limetkové šťávy (zhruba 4-5 limetek)
- 50 ml čerstvé citronové šťávy (zhruba 1-2 citrony)
- 1 hrst čerstvého koriandru, jemně nasekaného
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Extras: tortilla chipsy nebo křupavý chléb podle potřeby
Postup
1. **Příprava surovin**
Začněte pečlivým očištěním čerstvé bílé ryby. Nejprve je umyjte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Rybu nakrájejte na malé kostičky, přibližně o velikosti 1×1 cm. Vložte do velké mísy.
2. **Marinování ryby**
Přidejte do mísy s rybou čerstvě vymačkanou limetkovou a citronovou šťávu. Šťáva by měla zcela pokrýt rybu, neboť kyselina z citrusů bude působit jako „vaření“ prostředek. Promíchejte rybu s limetkovou a citronovou šťávou, aby byla všechna kostička ryby šťávou pokrytá. Nádobu přikryjte a nechte rybu marinovat v chladu nejméně 30 minut. V ideálním případě nechte marinovat 1-2 hodiny, aby ryba správně „upekla“.
3. **Příprava zeleniny**
Mezitím si připravte ostatní suroviny. Nakrájejte červenou cibuli na tenké plátky a dejte ji na 5 minut do ledové vody. Tento krok pomůže snížit ostrost cibule. Poté cibuli důkladně osušte. Rajče omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Jalapeño papričku rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a nasekejte na velmi jemné kousky. Oloupejte okurku, vyjměte semínka a nakrájejte na malé rovnoměrné kostičky.
4. **Kombinace všech surovin**
Když je ryba již „upekla“ v citrusové šťávě, přidejte do ní cibuli, rajče, jalapeño, okurku, a jemně nasekaný koriandr. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
5. **Ochucení**
Ochutnejte směs a dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti. Přidávejte sůl postupně a ochutnávejte, dokud nedosáhnete požadované chuti.
6. **Přidání avokáda**
Nakonec přidejte do směsi čerstvé avokádo. Avokádo oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidání avokáda na konec procesu zajišťuje, že se nerozpadne a zůstane čerstvé a pevné. Jemně promíchejte, aby se avokádo dobře začlenilo do směsi, ale nerozmáčklo se.
7. **Chlazení a servírování**
Připravené ceviche nechte ještě minimálně 15 minut odpočinout v lednici, aby se všechny chutě propojily. Během tohoto čekání můžete připravit přílohy, jako jsou tortilla chipsy nebo křupavý chléb. Podává se chlazené.
8. **Důležité poznámky**
– **Čerstvost surovin:** U ceviche je klíčové používat co nejčerstvější ryby, jelikož se při přípravě nevaří, kyž ji „upekla“ kyselina z citrusů. Ujistěte se, že kupujte ryby od důvěryhodného zdroje.
– **Bezpečnost:** I přestože kyselina citrusů dokáže deaktivovat mnoho patogenů, doporučuje se použít předem zmražené ryby na ceviche. Tím se minimalizuje riziko parazitů.
– **Varíace receptu:** Tento recept je základní, ale existuje mnoho variant ceviche. Můžete přidat další mořské plody jako krevety nebo mušle. Měnit můžete také druhy zeleniny podle vaší preference.
Použitím výše uvedeného receptu si můžete připravit tradiční a osvěžující ceviche, které je ideální jako předkrm nebo lehké hlavní jídlo. Chutný a osvěžující pokrm vás přenese do tropických krajů a potěší vaše chuťové pohárky jemnou kombinací čerstvých surovin a kyselých citrusů.
