Užijte si lahodný nedělní oběd s tradičním českým receptem na pečenou kachnu s červeným zelím. Tento postup vám zaručí křupavou kůrku a šťavnaté maso, které se rozplývá na jazyku, doplněné jemně nakyslým červeným zelím. Ideální volba pro slavnostní příležitosti i běžný rodinný stůl. Objevte tajemství perfektní přípravy a potěšte své blízké autentickými chutěmi české kuchyně. „`html
Suroviny
- 1 kachna (cca 2-2,5 kg)
- Sůl
- Kmín
- 50 g másla
- 150 ml vody nebo vývaru
- 2 středně velké cibule
- Čerstvě mletý černý pepř
- Případně jablko nebo pomeranč na plnění
Postup
Příprava pečené kachny s červeným zelím je slavnostní pokrm, který vyžaduje určité plánování a dostatek času. Před zahájením přípravy se ujistěte, že máte všechny suroviny a přístroje, které budete potřebovat.
Příprava kachny
- Kachnu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte kuchyňským papírem. Odstraňte případné zbytky peří a přebytečný tuk.
- Ze všech stran kachnu důkladně osolte a okořeňte kmínem i čerstvě mletým černým pepřem. Nezapomeňte kachnu osolit i uvnitř dutiny.
- Můžete do dutiny vložit čtvrtky jablka nebo pomeranče, což přidá masu svěží chuť a vůni.
Pečení kachny
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Kachnu položte prsy nahoru do pekáče a podložte ji kousky másla. Cibule nakrájejte na čtvrtky a přidejte je kolem kachny do pekáče. Pokud použijete vývar, přilijte ho do pekáče.
- Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte asi 2,5 až 3 hodiny. Záleží na velikosti kachny.
- Kachnu pravidelně polévejte výpekem, aby maso zůstalo šťavnaté a kůže byla zlatavě hnědá a křupavá.
- Asi 20 minut před koncem pečení můžete zvýšit teplotu na 200°C, aby kůrčička byla opravdu křupavá.
Příprava červeného zelí
- 1 středně velká hlávka červeného zelí
- 2 středně velké cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 jablko
- 2 lžíce octa
- 1-2 lžíce cukru
- Sůl
- Kmín
- Zelí omyjte a nakrájejte na tenké proužky. Cibule nakrájejte na jemno a jablko nastrouhejte nahrubo.
- V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte zelí a nastrouhané jablko, promíchejte a nechte krátce podusit.
- Přidejte ocet, cukr, sůl a kmín podle chuti. Přilijte trochu vody, aby se zelí nepřipalovalo, a nechte dusit na mírném ohni asi 45 minut až hodinu, dokud zelí nezměkne.
Servírování
Pečenou kachnu nechte po vyjmutí z trouby několik minut odpočinout, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozprostřely a maso zůstalo šťavnaté. Poté ji naporcujte na jednotlivé kusy.
Na talíř servírujte porci pečené kachny spolu s podušeným červeným zelím. Jako přílohu můžete podávat například bramborový knedlík nebo vařené brambory. Pokud jste kachnu plnili ovocem, můžete čtvrtky jablka nebo pomeranče servírovat vedle maso jako dekoraci a lahodný doplněk.
Při pečení kachny je klíčové ji pravidelně polévat a kontrolovat, aby se nepřipalovala spodní část. Pokud by šťáva v pekáči začala příliš rychle vysychat, můžete dolít trochu vody nebo vývaru. Také můžete zhruba v polovině pečení kachnu otočit na druhou stranu, aby se rovnoměrně propékala z obou stran.
Červené zelí je skvělým doplňkem k pečené kachně, protože jeho sladko-kyselá chuť skvěle kompenzuje bohatost a tučnost masa. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete při přípravě zelí přidat další koření jako je nové koření, bobkový list nebo hřebíček, ale je dobré tyto koření před podáváním odstranit, aby nebyla v jídle tvrdá.
Pečená kachna s červeným zelím je tradiční pokrm, který může posloužit jako hlavní chod při slavnostních příležitostech nebo rodinných oslavách. Při dobré přípravě a pečlivé práci s kořením a přísadami si zaručeně získáte pochvalu od všech stolovníků a vytvoříte nezapomenutelný zážitek plný chutí a vůní.
Dobrou chuť!
„`
