Objevte tradiční recept na empanadas plněné hovězím masem, který vás okouzlí svou chutí a snadnou přípravou. Perfektní pro rodinnou večeři či oslavu, tento pokrm kombinuje šťavnaté hovězí maso s křupavým těstem, což vytváří neodolatelnou kombinaci lahodných ingrediencí. Připravte si doma ty nejlepší empanadas podle našeho osvědčeného receptu a vychutnejte si skvělý kulinářský zážitek.
Suroviny
- Na těsto:
- 4 šálky hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 a 1/4 šálku studeného nesoleného másla (nakrájeného na malé kostky)
- 1 vejce
- 1/4 šálku bílého vinného octa
- 1/4 šálku ledově studené vody
- Na náplň:
- 500 g mletého hovězího masa
- 2 středně velké cibule (jemně nakrájené)
- 1 červená paprika (nakrájená na malé kostičky)
- 3 stroužky česneku (drobně nasekané)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- Sůl a pepř podle chuti
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku hovězího vývaru
- 100 g zelených oliv (nakrájených na plátky)
- 2 tvrdě uvařená vejce (nakrájená na malé kousky)
- Na vrch:
- 1 vejce (rozšlehané s 1 lžicí vody)
Postup
- Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte máslo a pomocí vidličky nebo rukou jej zapracujte do mouky, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku.
- V menší misce vyšlehejte vejce, ocet a studenou vodu. Postupně tuto směs přidávejte k mouce a míchejte, dokud se nezačne tvořit těsto.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a krátce hněťte, dokud nebude hladké. Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte ho na minimálně 1 hodinu do lednice odpočinout.
- Příprava náplně:
- V pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a opékejte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout, přibližně 5-7 minut.
- Přidejte červenou papriku a opékejte další 3 minuty.
- Přidejte mleté hovězí maso a vařte, dokud nezhnědne a není plně propečené, přibližně 8-10 minut. Průběžně míchejte a rozbíjejte větší kusy masa.
- Přidejte rajčatový protlak, sladkou papriku, kmín, oregano, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily, a vařte další 2 minuty, aby se chutě propojily.
- Přidejte hovězí vývar a nechte směs mírně želavět, asi 5 minut. Poté přidejte nakrájené olivy a tuhá vejce, zlehka promíchejte a odstavte z ohně. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
- Skládání a pečení empanadas:
- Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na dvě poloviny. Každou polovinu rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše do tloušťky asi 3 mm.
- Pomocí vykrajovacího kolečka nebo skleničky vykrájejte z těsta kolečka o průměru asi 10-12 cm.
- Na každé kolečko těsta dejte lžíci (nebo tolik náplně, kolik se vejde, aby se dalo těsto přehnout) masové směsi.
- Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a přeložte k sobě, aby vznikly půlkruhové taštičky. Okraje dobře přitlačte vidličkou, aby se těsto slepilo a náplň nevytekla.
- Předehřejte troubu na 200°C.
- Empanadas umístěte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch každé empanady potřete zbylým rozšlehaným vejcem, což zaručí krásnou zlatavou barvu po upečení.
- Plech s empanadami vložte do předehřáté trouby a pečte 18-22 minut, nebo dokud empanadas nejsou zlatavé a křupavé.
- Po upečení vyjměte empanadas z trouby a nechte je chvilku vychladnout před podáváním.
Empanadas se mohou podávat s různými omáčkami, jako je chimichurri nebo pikantní rajčatová salsa. Jsou skvělé jako předkrm, svačina nebo hlavní chod. Lze je připravit i předem a zamrazit, pak jen stačí ohřát v troubě.
