Užijte si gurmánský zážitek s naším receptem na kachní prsa s višňovou omáčkou. Dokonale šťavnaté kachní prsa se snoubí s jemně sladkokyselou višňovou omáčkou, která dodá pokrmu elegantní nádech. Jednoduchá příprava a delikátní chuť tohoto jídla oslní nejen vaše chuťové buňky, ale i vaše hosty. Ideální volba pro slavnostní večeři nebo romantickou chvíli ve dvou. Objevte tajemství této gastronomické lahůdky a proměňte svůj stůl v kulinářský ráj.
Suroviny
- 2 kachní prsa
- 200 g višní (čerstvé nebo kompotované)
- 1 dcl červeného vína
- 2 lžíce balzamikového octa
- 2 lžíce cukru
- 1 dcl kuřecího vývaru
- Sůl a pepř dle chuti
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce másla
- Lístky čerstvého tymiánu
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, jemně nakrájený
- Tenké plátky čerstvého chleba nebo bagety (na servírování)
Postup
-
Příprava kachních prsou: Před započetím samotného vaření si připravte kachní prsa. Vyjměte je z lednice asi 30 minut před vařením, aby dosáhla pokojové teploty. Na kůži udělejte ostrým nožem jemné zářezy v křížovém vzoru, což pomůže propuštění tuku a zajistí křupavou kůrku. Dbejte na to, abyste neprořízli až do masa. Kachní prsa osolte a opepřete z obou stran.
- Opékání prsou: Rozpalte pánev na střední teplotu a přidejte asi 1-2 lžíce rostlinného oleje. Položte kachní prsa do pánve kůží dolů a nechte je opékat asi 6-8 minut, dokud kůže nebude zlatavá a křupavá. Poté je otočte a smažte další 3-4 minuty. Po upečení prsa vyjměte z pánve, a nechejte je odpočinout na míse, přikrytá alobalem, aby si udržela teplotu.
-
Příprava višňové omáčky: Použijte tu samou pánev pro výrobu omáčky. Z pánve odstraňte přebytečný tuk, ale ponechte si asi 1 lžíci tuku pro dochucení omáčky. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a česnek a vařte na střední teplotu asi 2-3 minuty, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední.
-
Dejte do pánve višně a přidejte cukr. Nechte je chvíli karamelizovat, což by mělo trvat přibližně 5 minut. Tak začne cukr hnědnout a višně uvolní svou šťávu. Míchejte, aby se višně nepřichytávaly na dno pánve.
-
Přilijte červené víno a balzamikový ocet do pánve s višněmi. Zvýšte teplotu a přiveďte k varu. Víno by mělo zredukovat na polovinu svého původního objemu, což by mělo trvat asi 5-7 minut. Přidejte tymiánové lístky pro zvýraznění chuti.
-
Jakmile se víno zredukuje, přidejte kuřecí vývar a pokračujte v vaření, dokud omáčka opět nezredukuje a nezíská hladkou konzistenci.
- Upravte dochucení solí a pepřem podle vaší preference. Nakonec přimíchejte do omáčky lžíci másla, abyste dosáhli hladkého pocitu při podávání. Máslo by se mělo při nízké teplotě pomalu rozpustit, což dodá omáčce krémovost.
-
Servírování: Kachní prsa nakrájejte na tenké plátky těsně před servírováním. Umístěte několik plátků na talíř a přelijte je připravenou višňovou omáčkou. Podávejte s kouskem čerstvého chleba nebo bagety, který můžete použít pro nasávání lahodné omáčky. Pokud chcete, můžete přidat jako přílohu jemně připravenou zeleninu či brambory.
-
Tipy a triky:
- Při přípravě kachních prsou je důležité nechat je odpočinout po vaření. Tento proces umožňuje, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozložily, což činí kachnu šťavnatější.
- Pokud máte po ruce pouze mražené višně, ujistěte se, že je před použitím dobře rozmrazíte a odstraníte přebytečnou vodu.
- Při redukování vína a vývaru sledujte, aby se kapalina příliš nepřehřála, aby se neztratily jemné chuťové nuance.
- Pokud se zdá omáčka příliš kyselá z důvodu použití balzamikového octa, můžete přidat trochu medu nebo další lžíci cukru pro vyvážení chuti.
