Užijte si lahodné grilování s naším receptem na argentinské hovězí asado! Objevte tajemství šťavnatého a dokonale propečeného masa, které je základem argentinské kuchyně. S našimi tipy a triky se naučíte, jak připravit autentické asado přímo na vašem grilu. Ideální pro rodinné oslavy nebo posezení s přáteli. Vyzkoušejte a okouzlete své hosty pravou chutí Argentiny!
Suroviny
- 2 kg argentinského hovězího masa (ideálně žebro, pupek nebo flank steak)
- Hrubá mořská sůl
- Černý pepř podle chuti
- Olivový olej
- 2-3 stroužky česneku
- Čerstvé bylinky na ozdobu (například rozmarýn nebo tymián)
- Citron na dosolení
- Volitelné: vařená zelenina nebo salát jako příloha
Postup
Asado, oblíbený způsob přípravy masa v Argentině, je víc než jen jídlo – je to společenský zážitek. Pojďme se podívat, jak připravit autentické argentinské asado, které si můžete užít s rodinou a přáteli.
-
Příprava masa:
Prvním a klíčovým krokem je výběr kvalitního argentinského hovězího masa.
Nejčastěji se používá žebro, pupek nebo flank steak. Maso by mělo mít dostatečný podíl tuku,
který se při grilování rozpustí a dodá masu šťavnatost a chuť.
-
Marinování:
Ačkoliv Argentinci často preferují jednoduchost a přípravu bez marinád,
můžete použít jemnou marinádu z olivového oleje, drceného česneku, soli a černého pepře.
Nechte maso odpočívat v přikryté míse v ledničce alespoň 1–2 hodiny, ideálně přes noc,
aby se chuťové složky krásně prolnuly.
-
Příprava grilu:
Tradiční asado se připravuje na tzv. „parrilla“ grilu, kde se topí dřevem nebo dřevěným uhlím.
Předehřejte gril na střední až vysokou teplotu. Pokud používáte dřevo, nechte ho shořet do žhavého dřevěného uhlí.
Dbejte na rozložení uhlíků tak, aby byla teplota rovnoměrná.
-
Grilování:
Položte pripravené maso na gril. Při grilování není třeba otočit maso často; důležitější je,
aby se správně propekla jedna strana, než jej otočíte. Záleží na druhu masa, ale obecně platí,
že stačí otočit jednou. Celková doba grilování by měla být kolem 30–40 minut, ale může se lišit podle
tloušťky masa a požadované úrovně propečení.
-
Odmokření a podávání:
Jakmile je maso hotové a krásně zlatavé, položte jej na dřevěné prkénko
a nechte chvíli odležet. Toto je důležitý krok, který umožňuje, aby se šťávy uvnitř masa rovnoměrně rozložily, což zajistí větší šťavnatost.
-
Konečná úprava:
Před podáváním maso lehce posypte mořskou solí a poprašte čerstvě
drceným černým pepřem. Přidejte kousek citronu, který si každý může na
maso dle chuti vymačkat. Hvězda každého asado je samozřejmě dobrá chimichurri omáčka,
kterou můžete podávat vedle. -
Doporučení na podávání:
Argentinské asado se tradičně podává s chlebem a různorodými saláty,
jako například salát z rajčat a cibule nebo listová zelenina. Můžete přidat i
vařenou zeleninu, jako grilované papriky nebo cuketu, které celý pokrm doplní.
Asado není jen o jídle, je to čas strávený s blízkými, sdílení příběhů a zábava.
Je to argentinská tradice, která se dědí z generace na generaci a jejíž kouzlo tkví v jednoduchosti
a autenticitě. Doufám, že vám tento recept pomůže vytvořit podobný neopakovatelný zážitek.
Nezáleží na tom, jestli máte jen malý balkonový gril nebo velký zahradní, podstatné je nadšení
a láska k vaření – to je skutečné tajemství dobrého asada.
