Objevte lahodný recept na kuřecí satay s arašídovou omáčkou – tradiční pochoutku jihovýchodní Asie, která potěší milovníky exotických chutí. Marinované kuřecí špízy grilované dozlatova a podávané s krémovou domácí arašídovou omáčkou tvoří ideální večeři i pohoštění pro hosty. Jednoduchý recept, bohatý na chuť a připravený za pár minut. Vyzkoušejte kuřecí satay a přeneste se do Thajska nebo Indonésie přímo z vaší kuchyně! Kuřecí satay s arašídovou omáčkou je lahodné a voňavé jídlo pocházející z jihovýchodní Asie,které si našlo místo i v moderní evropské kuchyni. Tato oblíbená pochoutka spojuje křehké kousky marinovaného kuřete grilované na špejli s výraznou arašídovou omáčkou, která překvapí svou hloubkou chuti. Přestože recept působí exoticky,jeho příprava je překvapivě jednoduchá a zvládnete ji i ve vlastní kuchyni. Následující recept vás krok za krokem provede celým procesem a předvede, jak si tento pokrm připravit doma naprosto autenticky.
Suroviny
Na kuřecí špízy
- 500 g kuřecích prsou (nebo kuřecích stehen bez kůže a kostí)
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané nebo prolisované)
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce hnědého cukru nebo medu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého římského kmínu
- ½ lžičky kurkumy
- Šťáva z půlky limetky
- Špetka soli a pepře podle chuti
- Dřevěné nebo bambusové špejle (předem namočené alespoň na 30 minut ve vodě)
Na arašídovou omáčku
- 150 g arašídového másla (nejlépe hladkého)
- 200 ml kokosového mléka
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce hnědého cukru (nebo palmového, pokud máte k dispozici)
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru
- 1 lžička chilli omáčky nebo trochu nasekaného čerstvého chilli (volitelné podle chuti)
- Voda nebo vývar na zředění omáčky (podle potřeby)
Na podávání
- Vařená jasmínová rýže nebo rýžové nudle
- Nasekaný čerstvý koriandr
- Kousky limetky
- Pražené nesolené arašídy (na posypání)
- Okurkový salát jako osvěžující příloha
Postup
- Nejprve si připravte kuřecí maso. Omyjte a osušte ho papírovou utěrkou. Nakrájejte na delší úzké proužky o tloušťce přibližně 1 cm.Tyto proužky se snadno napichují na špejle a rychle se propékají.
- Připravte si marinádu. V míse smíchejte sójovou omáčku, rybí omáčku, sezamový olej, limetkovou šťávu, hnědý cukr (nebo med), nastrouhaný zázvor, česnek, kurkumu, mletý koriandr a římský kmín. Promíchejte do hladka.
- Do marinády vložte kuřecí proužky a důkladně je promíchejte, aby byly rovnoměrně obalené. Přikryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 1 hodinu, ideálně však 4-6 hodin. Čím déle se maso marinuje, tím bude šťavnatější a více nasákne chutě.
- Mezitím si připravte arašídovou omáčku. Na středním plameni zahřejte menší rendlík. Přidejte trochu oleje,a jakmile je rozehřátý,vsypte nadrobno nasekaný česnek a zázvor. Krátce osmahněte, jen aby se uvolnila vůně (cca 30 sekund až 1 minutu).
- Přidejte arašídové máslo, kokosové mléko a promíchejte. Omáčka nejprve vypadá hustě, ale postupně se ingredience spojí. Poté přidejte sójovou omáčku, rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr. Podle chuti můžete přidat i chilli omáčku nebo čerstvé nasekané chilli. Touto omáčkou nemusíte šetřit – měla by být krémová, hladká a mít vyváženou sladko-slanou chuť s tóny koření a zázvoru.
- Vařte na mírném ohni cca 5-7 minut, případně zřeďte trochou vody nebo zeleninového vývaru, pokud je příliš hustá. Až dosáhne požadované konzistence, omáčku odstavte a podle potřeby dochuťte.Je-li příliš hořká či slaná, pomůže špetka cukru nebo pár kapek limetkové šťávy.
- Kuřecí maso po naložení napíchejte na špejle do tvaru jemně zvlněného „hada“. Dbejte na to, aby proužky byly napíchnuté po délce a nepřerůstaly příliš přes okraj špejle, aby se daly dobře otočit při grilování či pečení.
- Před zakládáním ohně nebo rozehřátím pánve na gril kontrolujte, že máte špejle dobře namočené. to zabrání spálení dřeva během tepelné úpravy.
- Maso můžete péct venku na grilu, v grilovací pánvi nebo pod grilem v troubě. Všechny varianty fungují skvěle. Pokud máte venkovní gril, opékejte nad žhavým uhlím 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude maso zlatavé a propečené. V troubě použijte režim grilu a pečte při 220 °C přibližně 10-12 minut, opatrně otočte v polovině.
- Během pečení můžete špízy opatrně potírat zbytkem marinády nebo trochou kokosového mléka, čímž maso zůstane šťavnaté a zároveň získá krásnou glazuru.
- Kuřecí satay podávejte horké, nejlépe ihned po dopečení. Na talíř naaranžujte špízy, podávejte je s miskou teplé arašídové omáčky, posypte pokrm nasekaným koriandrem a praženými arašídy.
- Jako přílohu doporučujeme jasmínovou rýži nebo rýžové nudle, které skvěle absorbují omáčku. Okurkový salát s rýžovým octem nebo limetkou pak zajistí svěží kontrast k bohatosti masa a omáčky.
- Před podáváním vždy ochutnejte a dolaďte chutě podle sebe – každý má rád jinou míru pálivosti, sladkosti nebo kyselosti. Asijská kuchyně je právě o rovnováze chutí.
kuřecí satay s arašídovou omáčkou je ideální pokrm pro slavnostní večeři i jako součást rautu nebo grilovacího večírku. Můžete si ho připravit i předem – maso nechte marinovat den předem, arašídovou omáčku uchovejte v lednici a před podáváním jen lehce ohřejte. Tento recept nabízí dokonalou rovnováhu chutí, textur a vůní, která potěší nejen fanoušky asijské kuchyně. Ať už tento recept připravíte při speciální příležitosti nebo jako chutnou změnu k běžné večeři,garantujeme vám,že se rychle stane jedním z vašich oblíbených.
