Objevte nejlepší recept na domácí lasagne s boloňskou omáčkou! Krok za krokem vás provedeme přípravou tradičního italského pokrmu s vrstveným těstem, šťavnatou masovou omáčkou a lahodnou bešamelovou vrstvou. Ideální recept pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři. Připravte si autentické lasagne jednoduše a chutně!
Lasagne s boloňskou omáčkou jsou jedním z nejslavnějších italských pokrmů a hodí se jak pro slavnostní příležitosti, tak i jako vydatné rodinné jídlo. Pokud máte čas a chuť připravit si domácí lasagne od základu, tento recept vám poskytne podrobný návod, jak dosáhnout perfektní chuti i konzistence.
Suroviny
Na boloňskou omáčku
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 řapík celeru
- 400 g konzervovaných rajčat (drcených nebo loupaných)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 100 ml červeného vína (volitelné)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl, černý pepř, sušené oregano a bazalka dle chuti
- Čerstvá petrželka na dochucení (volitelné)
Na bešamelovou omáčku
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml plnotučného mléka
- Muškátový oříšek (špetka)
- Sůl a pepř dle chuti
Další suroviny
- 200-250 g čerstvých nebo sušených plátů na lasagne
- 150-200 g strouhaného sýra (nejlépe parmezán nebo směs eidamu s mozzarellou)
- Máslo na vymazání zapékací mísy
Postup
Příprava boloňské omáčky
- Nejprve si připravíme zeleninu – cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme na malé kousky, mrkev i řapík celeru očistíme a nastrouháme na jemno nebo nakrájíme na drobné kousky.
- Na hlubší pánev nalijeme olivový olej, zahřejeme a přidáme cibuli. Osmahneme ji dozlatova, potom přidáme česnek, mrkev a celer a krátce orestujeme.
- Přidáme mleté hovězí maso a za stálého míchání jej opečeme dozlatova, dokud nezmizí růžová barva. Pokud používáme červené víno, přilijeme jej a necháme odpařit alkohol (cca 5 minut).
- Vmícháme rajčatový protlak, poté přidáme konzervovaná rajčata. Promícháme a dochutíme solí, pepřem, oreganem a bazalkou.Poté dusíme pod pokličkou na mírném ohni přibližně 45 minut, občas promícháme. Omáčka by měla zhoustnout a získat plnou chuť.
- Na závěr dochutíme případně dalšími bylinkami nebo čerstvou nasekanou petrželkou.
Příprava bešamelové omáčky
- V menším hrnci rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a mícháme, dokud nevznikne světlá jíška (trvá asi 2-3 minuty při mírné teplotě).
- Postupně za stálého míchání přiléváme mléko – je lepší, když je teplé, aby se nevytvořily hrudky. Nejdříve přilijeme jen trochu mléka, rozmícháme a postupně přidáváme zbytek.
- Vaříme na mírném ohni asi 7-10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Příprava lasagní
- Předehřejeme troubu na 180 °C (horní i spodní ohřev).
- zapékací mísu (ideálně o rozměru cca 20 × 30 cm) vymažeme máslem. Na dno dáme tenkou vrstvu bešamelu a první vrstvu plátů lasagní.Pokud používáme sušené pláty, není většinou nutné je předvařovat, ale je třeba dodržet pokyny výrobce.
- Na první vrstvu plátů rozprostřeme část boloňské omáčky, zalijeme menším množstvím bešamelu a posypeme trochou nastrouhaného sýra.
- Postup opakujeme – lasagne, maso, bešamel, sýr – dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Poslední vrstva by měla být pláty lasagní pokryté bešamelovou omáčkou a strouhaným sýrem.
Pečení
- Připravené lasagne dáme do předem vyhřáté trouby a pečeme 40-45 minut, dokud není povrch zlatavý a obsah dostatečně propečený. Pokud by povrch příliš tmavnul, lze lasagne přikrýt alobalem v druhé polovině pečení.
- Po upečení je necháme v pokojové teplotě 10-15 minut odpočinout. Lépe se pak krájí a chutě se propojí.
Servírování
- Lasagne podáváme teplé, případně s listovým salátem na ozdobu nebo kusy čerstvé bagety.
- Posypání čerstvou bazalkou nebo petrželkou dodá jídlu čerstvou chuť a krásnou vůni.
- Ideální volbou je podávat je s červeným vínem,například Chianti nebo Merlot.
Důležité doporučení: Pokud máte čas, připravte si maso a bešamel den předem – chutě se rozleží a lasagne budou ještě lepší!
Tipy na vylepšení
- Místo hovězího masa můžete použít mix hovězího a vepřového – omáčka bude šťavnatější.
- do bešamelu lze přidat lžíci parmezánu pro výraznější chuť.
- vegetariánská verze boloňské omáčky může zahrnovat čočku, cuketu, lilek nebo houby místo masa.
- Pokud chcete extra syté jídlo, přidejte mezi vrstvy ricottu nebo mozzarellu v plátcích.
Domácí lasagne s boloňskou omáčkou vyžadují trochu času a trpělivosti, ale výsledek rozhodně stojí za to. Nejenže provoní celý byt omamnou vůní Itálie, ale potěší každého milovníka tradiční kuchyně. Užijte si jejich přípravu i společné stolování se svou rodinou či přáteli.
