Objevte lahodný recept na italské těstoviny s rajčatovou omáčkou – jednoduché, rychlé a plné autentických chutí Itálie. Domácí recept s čerstvými rajčaty, bazalkou a parmazánem potěší každého milovníka italské kuchyně. Ideální jídlo na oběd či večeři,hotové za pár minut. Vyzkoušejte klasické těstoviny s rajčatovou omáčkou a přeneste se do slunné Itálie!
Italské těstoviny s rajčatovou omáčkou jsou klasickým a oblíbeným pokrmem,který nikdy neomrzí.Je to jednoduché, ale přesto chuťově bohaté jídlo, které si získalo srdce milovníků dobrého jídla po celém světě. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou pravých italských těstovin s domácí rajčatovou omáčkou, kde důraz klademe na kvalitu surovin a poctivou práci v kuchyni. Výsledkem bude lahodné jídlo, které potěší vás i vaši rodinu.
Suroviny
- 400 g kvalitních těstovin (nejlépe špagety, rigatoni nebo penne)
- 2 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 středně velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 800 g loupaných rajčat v plechovce (nejlépe San marzano)
- 1 lžička cukru (volitelné, pro snížení kyselosti rajčat)
- Čerstvá bazalka nebo sušená (podle chuti – cca 1 lžička sušené)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Parmazán nebo Pecorino Romano na posypání (volitelné, ale doporučené)
- Kousek másla (cca 20 g – pro zjemnění omáčky, volitelné)
Postup
- Příprava těstovin: Nejprve si připravte velký hrnec s vodou. Přiveďte ho k varu a osolte – obecně platí pravidlo: „voda by měla být slaná jako moře.“ Vložte těstoviny a vařte dle návodu na obalu, ale ideálně al dente, tedy na skus. Těstoviny neproplachujte, jen zceďte a ponechte si asi půl hrnku vody z varu stranou.
- Příprava rajčatové omáčky: V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej.Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli, kterou osmahněte do zlatova. Nespěchejte, trpělivé smažení uvolní sladkost cibule a dá omáčce hloubku. Přidejte prolisovaný česnek a opékejte jen krátce – asi půl minuty, než se rozvoní.
- Rajčata z plechovky důkladně rozmačkejte (můžete je rozmačkat rukou nebo použít mixér pro hladší verzi omáčky) a přilijte je k cibuli a česneku.Přiveďte omáčku k varu a poté snižte plamen na minimum. Omáčku pomalu duste 20-30 minut. Občas promíchejte,abyste zabránili připálení.
- Přibližně v polovině vaření omáčky přidejte sůl, pepř a případně lžičku cukru, pokud se vám zdá omáčka příliš kyselá. Přidejte také lístky čerstvé bazalky, kterou jemně natrhejte v ruce, aby si zachovala svoje aroma.Pokud používáte sušenou bazalku, přidávejte ji střídmě – stačí lžička.
- Ke konci vaření vmíchejte do rajčatového základu kousek másla. **Tento krok není povinný, ale silně doporučujeme – máslo dodá omáčce hedvábnou texturu a zjemní její kyselost.**
- Dochucení omáčky je klíčové – ochutnávejte a dolaďujte podle vlastní chuti. Každá dávka rajčat je jiná, takže je důležité přizpůsobit koření konkrétní surovině. Pokud máte rádi ostřejší chuť, můžete přidat špetku chilli nebo pár kapek olivového oleje s pikantním nádechem.
- Jakmile je omáčka hotová a těstoviny uvařené, můžete přistoupit k finálnímu propojení chutí. Nejlepší způsob je omáčku scedit přes jemné sítko, pokud dáváte přednost hladké omáčce, ale pokud máte rádi domácí strukturu s kousky rajčat a cibule, není třeba scedit vůbec.
- Vraťte těstoviny do hrnce, přidejte omáčku a případně trochu vody, kterou jste si ponechali z varu těstovin. Ta pomůže omáčku lépe navázat na těstoviny. Promíchejte, nechte společně prohřát asi 1-2 minuty a hned podávejte.
servírování a tipy
- Na talíři posypte těstoviny čerstvě nastrouhaným parmazánem nebo sýrem Pecorino Romano. Ten dodá jídlu pikantní závěr a zkompletuje chuťový zážitek.
- Podávejte ideálně s čerstvou bazalkou navrchu a několika kapkami kvalitního extra panenského olivového oleje.
- K těstovinám s rajčatovou omáčkou se skvěle hodí sklenice suchého červeného vína, například Chianti nebo Sangiovese. Výborně doplní chuť rajčat a bazalky.
- Doporučujeme omáčku připravit alespoň půl hodiny před podáváním, aby se chutě mohly dobře rozležet. Omáčka se dá připravit i den předem – odpočinutá bývá chuťově výraznější.
- Pro variantu s masem můžete do základu omáčky přidat mleté hovězí maso (cca 300 g). Maso nejprve důkladně orestujte na cibuli a česneku, teprve poté přidávejte rajčata. Vznikne tak delikátní masová rajčatová omáčka připomínající ragú.
- Tento recept je ideální i jako bezmasá varianta pro vegetariány. Použití másla a sýra je stále vhodné, ale můžete je nahradit veganskými alternativami, pokud dodržujete rostlinnou stravu.
Doporučení pro skladování
- Zbylé těstoviny lze uchovat v lednici po dobu 2-3 dnů. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, aby neoschly.
- Omáčku můžete uchovat zvlášť a těstoviny připravit čerstvé až těsně před podáváním. Tato metoda zajistí nejlepší chuť i konzistenci.
- Rajčatová omáčka se skvěle hodí i jako základ pro jiné pokrmy – například lasagne nebo jako omaštění pro gnocchi.
Italské těstoviny s rajčatovou omáčkou si zaslouží vaši pozornost. I když se může zdát, že je to jídlo jednoduché, skrývá v sobě kouzlo, které vynikne tehdy, když záleží na každém detailu – od výběru rajčat až po poslední lístek bazalky. Připravte je s láskou, a uvidíte, že stojí za to.
