Objevte lahodný recept na domácí lasagne s hovězím ragú – tradiční italské jídlo, které potěší celou rodinu! Naučte se krok za krokem připravit šťavnaté masové ragú, jemný bešamel a dokonale zapečené těstoviny. Ideální pokrm pro nedělní oběd i slavnostní večeři. Vyzkoušejte osvědčený recept na lasagne a vykouzlete autentickou chuť Itálie u vás doma!
Lasagne patří mezi nejoblíbenější italská jídla a jejich domácí verze nabízí nejen autentickou chuť, ale i radost z vlastnoručně připraveného pokrmu.Připravte si tyto tradiční domácí lasagne s voňavým hovězím ragú,které potěší každého milovníka poctivého vaření a italské kuchyně. Výsledkem bude syté a lahodné jídlo, které se hodí jak na slavnostní oběd, tak i na nedělnou večeři s rodinou.
Suroviny
Na ragú
- 500 g mletého hovězího masa (ideálně směs předního a zadního)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 střední mrkev, nastrouhaná
- 1 stonek řapíkatého celeru, nasekaný (volitelné)
- 400 g loupaných krájených rajčat (konzervovaných)
- 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 100 ml suchého bílého vína
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Na bešamel
- 60 g másla
- 60 g hladké mouky
- 800 ml plnotučného mléka
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl dle chuti
Ostatní
- 250 g plátků lasagní (čerstvých nebo sušených)
- 150 g strouhaného sýru (ideálně kombinace parmazánu a mozzarelly)
- Máslo na vymazání formy
Postup
1. Příprava hovězího ragú
Nejprve si připravte hovězí ragú. Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli do sklovita. Přidejte nasekaný česnek a krátce restujte, dokud se nerozvoní.
Přidejte nastrouhanou mrkev a řapíkatý celer,pokud jej používáte,a chvíli opékejte,aby zelenina změkla.
Poté přidejte mleté maso a rovnoměrně ho rozdělte vařečkou. Restujte, dokud maso neztratí růžovou barvu a nezačne se pěkně opékat – tento krok je důležitý pro intenzivní chuť výsledného ragú.
Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit (cca 2-3 minuty). Poté přidejte rajčata, rajčatový protlak, sušené koření, osolte a opepřete. Snižte plamen a nechte ragú dusit přikryté asi 30 minut. Občas promíchejte a dbejte, aby se směs nepřipalovala. Když ragú zhoustne a získá intenzivní chuť, odstavte ho z ohně.
2. Příprava bešamelu
Bešamel připravujte ve středně velkém hrnci. Na mírném ohni rozpusťte máslo, poté přidejte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku – trvá to asi 2-3 minuty. Nesmí zhnědnout.
Postupně přilévejte mléko, nejlépe po menších dávkách, a neustále míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Jakmile přidáte všechno mléko, zvýšte mírně plamen a vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne.Trvá to asi 10 minut.
Ochuťte špetkou muškátového oříšku a solí. Hotový bešamel by měl mít krémovou, hladkou konzistenci.
3. Skládání lasagní
Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C horkovzdušná). Připravte si zapékací formu o velikosti cca 30 × 20 cm a lehce ji vymažte máslem.
Na dno formy rozprostřete tenkou vrstvu bešamelu. Položte první vrstvu plátků lasagní tak, aby se překrývaly. Na těstoviny naneste část ragú, rovnoměrně ho rozetřete, následně přelijte bešamelem a posypte trochou sýra.
Pokračujte ve vrstvení – lasagne, ragú, bešamel, sýr – dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu by měly tvořit těstoviny, bešamel a větší množství sýra na posypání.
4.Pečení
Formu zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě asi 30 minut. Poté odstraňte alobal a pečte dalších 15-20 minut, dokud nebude sýr na povrchu zlatavý a lehce křupavý.
Po dopečení nechte lasagne ještě 10-15 minut odpočinout před servírováním – snáze se budou porcovat a chutě se propojí.
5. Servírování a tipy
Lasagne servírujte jako hlavní chod s jednoduchým zeleninovým salátem nebo výběrovým pečivem. Doplnit je můžete i sklenkou suchého červeného vína.
Doporučení: Při použití suchých lasagní je vhodné je krátce předvařit v osolené vodě podle pokynů výrobce,obzvlášť pokud preferujete měkčí konzistenci těstovin po zapečení. Čerstvé lasagne tuto přípravu nevyžadují.
Bešamel i ragú si můžete připravit den předem. uložte je do lednice a druhý den pouze sestavte a zapečte. Chuť se tím ještě zintenzivní.
Pokud si chcete vytvořit bohatší variaci, můžete do ragú přidat trochu pancetty nebo specku, případně nahradit část rajčat pasírovanou verzí pro jemnější chuť.
Možnosti úprav a skladování
Lasagne můžete také obměnit přidáním grilované zeleniny mezi vrstvy nebo nahrazením části hovězího masa mletým vepřovým. Inspirací může být i použití sýru ricotta v kombinaci s bešamelem.
Pokud vám lasagne zbydou, nechte je zcela vychladnout, poté je uložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v lednici až 3 dny.Před podáváním je ohřejte v troubě nebo mikrovlnce. Lasagne lze i zamrazit – vydrží až 3 měsíce. Po rozmrazení doporučujeme krátké pečení na 180 °C, aby opět získaly křupavou kůrčičku.
Závěrečné slovo
Domácí lasagne s hovězím ragú vyžadují sice trochu času a péče, ale výsledek je vždy odměnou za vaši snahu. Bude se nad nimi rozplývat nejen rodina, ale i případní hosté. Díky spojení voňavé masové směsi s krémovým bešamelem a zapečeným sýrem vzniká pokrm, který se řadí mezi kulinářské stálice – klasika, která nikdy neomrzí.
