Objevte lahodný recept na smažené knedlíčky gyoza s omáčkou – křupavé japonské taštičky plněné šťavnatou směsí masa a zeleniny. Naučte se, jak si doma jednoduše připravit tradiční gyozy s receptem krok za krokem. Ideální jako předkrm nebo lehká večeře. Vyzkoušejte autentickou chuť Japonska!
Gyoza jsou tradiční japonské knedlíčky s tenkým těstem, plněné různými náplněmi, nejčastěji vepřovým masem a zeleninou.Jsou výtečnou pochoutkou, kterou lze podávat buď jako předkrm, nebo jako hlavní jídlo. Tento recept vás provede přípravou smažených gyoza knedlíčků s lahodnou domácí omáčkou na namáčení. Při dodržení postupu si připravíte autentické japonské knedlíčky snadno i ve vaší kuchyni.
Suroviny
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 ml horké vody
- špetka soli
Na náplň:
- 300 g mletého vepřového masa (ideálně s vyšším obsahem tuku)
- 1/4 hlávky čínského zelí (najemno nasekané)
- 2 jarní cibulky (najemno nakrájené)
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
Na smažení:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- cca 50 ml vody na podlití během smažení
Na omáčku na namáčení:
- 3 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžička sezamového oleje
- 1/2 lžičky cukru
- špetka chilli vloček (volitelně)
Postup
Příprava těsta:
- Do větší mísy prosejte mouku se špetkou soli.
- Přidejte horkou vodu a pomocí vařečky začněte míchat. Jakmile voda trochu zchladne, začněte těsto propracovávat rukama.
- Hněťte těsto asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud je těsto příliš suché, přidejte malé množství vody.Pokud je naopak příliš lepivé, přisypte trochu mouky.
- Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte jej odpočinout při pokojové teplotě alespoň 30 minut. Těsto mezitím zjemní a lépe se s ním bude pracovat.
Příprava náplně:
- nasekané zelí dejte do mísy, osolte a nechte asi 10 minut odstát. Poté jej rukama vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Do větší mísy vložte mleté maso, připravené zelí, nasekanou jarní cibulku, česnek, zázvor, sojovou omáčku, sezamový olej, sůl a pepř.
- Rukou nebo lžící vše důkladně promíchejte. Nejlépe se náplň promíchá rukama, abyste dosáhli homogenní struktury. Hotovou směs dejte do lednice a nechte alespoň 20 minut uležet, aby se chutě spojily.
Vytvarování knedlíčků:
- Těsto rozválejte na plát silný asi 2 mm a pomocí kulaté formy (např. skleničky) vytvořte kolečka o průměru 8-10 cm.
- Na střed každého kolečka dejte lžičku náplně. Okraje těsta potřete vodou.
- Skládejte těsto napůl a zároveň pomocí prstů tvořte drobné sklady na jedné straně, které přitlačíte k druhé straně těsta. Tak vznikne typický „zoubkovaný“ gyoza tvar.
- Hotové knedlíčky pokládejte na pomoučněný tác, aby se neslepily.
Smažení gyoza:
- Na pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejte olej. když je olej horký, poklaďte knedlíčky spodní částí dolů do pánve. Ujistěte se, že se knedlíčky navzájem nedotýkají.
- Smažte je asi 2-3 minuty,nebo dokud nebude spodní strana zlatavá a křupavá.
- Poté přilijte do pánve cca 50 ml vody a ihned přiklopte poklicí. Nechte knedlíčky dusit v páře přibližně 5 minut,dokud se voda nevypaří.
- Jakmile je voda pryč, sejměte poklici a opět krátce smažte, aby spodní část opět získala křupavost.
- Hotové knedlíčky opatrně vyjměte a ihned podávejte.
Příprava omáčky:
- Ve malé misce smíchejte sojovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, cukr a případně chilli vločky.
- Omáčku nechte pár minut odstát, aby se chutě propojily.
Servírování:
- Gyoza knedlíčky podávejte na mělkém talíři se stranou, která se smažila, směřující nahoru – je krásně zlatavá a lákavá.
- Vedle dejte mističku s připravenou omáčkou.
- Knedlíčky můžete dozdobit nasekanou jarní cibulkou nebo sezamovými semínky.
Tipy a doporučení:
- Pro ještě zajímavější chuť můžete do náplně přidat jemně nasekané houby shiitake nebo trochu jemného chilli.
- Pokud si nejste jisti množstvím dochucení náplně, můžete si malý kousek směsi připravit na pánvi a ochutnat jej před plněním knedlíčků.
- Gyoza lze připravit i dopředu a zamrazit. Před smažením je není nutné rozmrazovat – smažte je přímo ze zmraženého stavu, prodlužte však dobu dušení o 2-3 minuty.
- Pro rychlejší přípravu můžete místo domácího těsta použít hotové gyoza plátky, které se prodávají ve specializovaných asijských obchodech.
Variace náplní:
- Vegetariánská: místo masa použijte směs tofu, špenátu, mrkve a hub.
- Krevety: místo vepřového použijte nasekané syrové krevety,spolu se zázvorem a vodními kaštany.
- Hovězí a kimchi: pikantnější verze s fermentovaným korejským zelím a mletým hovězím masem.
Nutriční informace (na cca 5 knedlíčků):
- Energie: cca 300 kcal
- Bílkoviny: cca 12 g
- Tuky: cca 14 g
- Sacharidy: cca 28 g
- Vláknina: cca 2 g
Tento recept na smažené knedlíčky gyoza je skvělou volbou, pokud hledáte kombinaci křupavosti a šťavnaté náplně. Ať už je připravíte na rodinnou večeři nebo jako atraktivní předkrm při oslavě, rozhodně s nimi uspějete. Nezapomeňte si připravit dostatek omáčky – právě její vyvážená chuť dotváří zážitek z celého jídla.
