Objevte tradiční recept na domácí lasagne s hovězím masem – poctivý pokrm plný chuti,ideální pro rodinný oběd i slavnostní večeři. Naučte se krok za krokem, jak připravit pravé italské lasagne s vrstveným těstovinovým pláty, šťavnatou masovou omáčkou a jemným bešamelem. Skvělý recept, který si zamilujete!
Domácí lasagne s hovězím masem jsou klasickým italským pokrmem, který si snadno připravíte i ve své vlastní kuchyni. Výsledkem je bohatý, chuťově výrazný pokrm s voňavou masovou omáčkou, jemným bešamelem a vrstvenými plátky těstovin. Pokud toužíte po poctivém a sytém jídle pro celou rodinu nebo přátele, tento recept vám nabídne krok za krokem návod, jak připravit lasagne, na které nezapomenete.
Suroviny
Masová směs
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule (najemno nasekaná)
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 mrkev (najemno nastrouhaná)
- 1 řapík celeru (jemně nakrájený)
- 1 plechovka krájených rajčat (cca 400 g)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 150 ml červeného vína (volitelné, ale doporučené)
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Cukr na dochucení (přibližně 1 lžička)
Bešamelová omáčka
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 700 ml plnotučného mléka (případně trochu více)
- Muškátový oříšek (špetka – čerstvě strouhaný je nejlepší)
- Sůl a pepř podle chuti
Ostatní
- lasagnové pláty (čerstvé nebo sušené – přibližně 250 g)
- 200 g strouhaného sýra (ideálně mix parmezánu a mozzarelly)
- Máslo na vymazání zapékací mísy
Postup
1. Příprava masové směsi
Ve větší pánvi nebo kastrolu zahřejte olivový olej. Přidejte najemno nasekanou cibuli a restujte ji dozlatova, trvá to asi 3-5 minut. Přidejte nasekaný česnek a po chvíli i mletou hovězí plec či kýtu. Maso restujte do doby, než se zcela zatáhne a pustí šťávu, obvykle 7-10 minut. Občas dobře promíchejte, aby se maso rovnoměrně osmahlo.
Jakmile je maso propečené, přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájený řapíkatý celer. Tato kombinace zeleniny (tzv. soffritto) dodá směsi hloubku a sladkost. Po několika minutách přidejte protlak a důkladně jej rozmíchejte. Nechte krátce zarestovat pro lepší chuť. Poté přilijte červené víno a nechte alespoň 5 minut provařit, aby se z omáčky odpařil alkohol a zůstala jen chuť.
Přisypte sušené bylinky – oregano a bazalku – a vlijte plechovku krájených rajčat.Zamíchejte, přidejte sůl, pepř a případně lžičku cukru na vyvážení kyselosti rajčat. Směs nechte pod pokličkou dusit na mírném plameni asi 30-45 minut. Občas zamíchejte, aby se nepřipalovala. V případě potřeby můžete přidat trochu vody nebo vývaru, aby se udržela omáčka hezky šťavnatá, ale ne příliš řídká.
2. Příprava bešamelu
V menším hrnci rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Jakmile má jíška světle zlatavou barvu (po 1-2 minutách), začněte postupně přilévat mléko, stále šlehejte metličkou, aby nevznikly hrudky.Vařte na mírném ohni do zhoustnutí,cca 5-10 minut.
Jakmile má omáčka krémovou konzistenci, osolte, opepřete a přidejte špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. omáčku poté stáhněte z ohně. Správně připravený bešamel by neměl být příliš hustý – měl by se snadno lít, ale držet na lžíci.
3. Sestavení lasagní
Připravte si zapékací mísu (ideálně o rozměrech přibližně 30×20 cm). Dno lehce vymažte máslem.**Doporučujeme začít i končit vrstvení lasagní bešamelem a sýrem – zajistí to vláčnost a krásnou kůrku.**
- Na dno mísy nalijte tenkou vrstvu bešamelu.
- Položte první vrstvu těstovinových plátů.
- Na pláty natřete část masové směsi,poté zalijte bešamelem a posypte sýrem.
- Pokračujte ve vrstvení: těstoviny – maso – bešamel – sýr, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
- Poslední vrstvou by měl být bešamel posypaný vydatnou dávkou sýra.
4. Pečení
Rozehřejte troubu na 180 °C (horní i dolní ohřev). Lasagne zakryjte alobalem a vložte do trouby. Pečte zakryté asi 30 minut. Poté odstraňte alobal a pečte dalších 15-20 minut, dokud nebude povrch zlatavý a pěkně bublající.
Po upečení nechte lasagne alespoň 10-15 minut odpočinout. Tím se vrstvy spojí a jídlo se bude lépe krájet. Při podávání můžete dozdobit trochou čerstvé bazalky nebo strouhaného parmezánu.
Tipy a rady
- Pokud používáte sušené lasagnové pláty, zkontrolujte na obalu, zda je nutné je předvařit. Většina moderních plátů je předvařená a určená k přímému použití.
- Masovou směs můžete připravit den dopředu. Po odležení chutná ještě lépe.
- Do bešamelu můžete vmíchat i trochu strouhaného sýra, například parmezánu, získáte tak ještě více chuti.
- Lasagne dobře drží tvar i druhý den, takže se hodí i na přípravu předem, např. na oslavy nebo víkendové obědy.
možné variace
- Místo hovězího masa můžete použít směs hovězího a vepřového nebo klidně kuřecí maso.
- Vegetariánská varianta chutná výtečně se směsí restovaných žampionů, cukety, lilku a špenátu.
- Pro zdravější verzi můžete použít celozrnné lasagnové pláty a nižší podíl sýra.
- Někteří rádi do lasagní přidávají vrstvy čerstvého špenátu nebo grilované zeleniny pro pestrost.
Skladování a ohřívání
Lasagne můžete skladovat v lednici až 3 dny, ideálně přikryté potravinovou fólií nebo v uzavíratelné nádobě. Výborně se také mrazí – v zamraženém stavu vydrží až 2 měsíce. Při ohřívání v troubě přikryjte lasagne pečicím papírem nebo alobalem, aby se povrch znovu nespálil.
Servírování
Lasagne podávejte jako hlavní chod, ideálně s čerstvým zeleninovým salátem s balzamikovým dresinkem. Hodí se i sklenka červeného vína, například Chianti nebo Merlot, které podpoří výrazné masové tóny jídla. Doplnit je můžete čerstvou bagetou či italským chlebem focaccia.
Užijte si tento klasický pokrm s rodinou nebo přáteli a nebojte se experimentovat s vlastními obměnami. Dobrou chuť!
