Objevte snadný a chutný recept na italské těstoviny s rajčaty a voňavou bazalkou. Rychlá večeře plná středomořských chutí, hotová za pár minut. zdravý a lehký pokrm ideální pro každodenní vaření – jednoduché ingredience, autentická italská chuť. Naučte se, jak připravit těstoviny s rajčatovou omáčkou a čerstvou bazalkou krok za krokem.
Italské těstoviny s rajčaty a bazalkou jsou jedním z nejjednodušších a zároveň nejchutnějších pokrmů,které si můžete doma připravit.Tato klasická kombinace čerstvých surovin, kvalitních těstovin a výrazné chuti bazalky vytváří nezaměnitelný italský zážitek na talíři. Díky své jednoduchosti a rychlosti přípravy se tento pokrm skvěle hodí jak na každodenní oběd, tak na výjimečnou večeři ve dvou.
Suroviny
- 400 g kvalitních těstovin (např. spaghetti, tagliatelle nebo penne)
- 600 g zralých rajčat (nejlépe cherry rajčata nebo rajčata San Marzano)
- 3-4 stroužky česneku
- Špetka chilli (volitelné, pro pikantnější chuť)
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce másla (volitelné, pro jemnější chuť)
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička cukru (pro vyvážení kyselosti rajčat, dle potřeby)
- Parmazán nebo Pecorino na posypání (volitelné)
postup
Příprava těchto těstovin nevyžaduje složité kulinářské znalosti – důležité je soustředit se na výběr kvalitních čerstvých surovin, které vyniknou v jednoduché, ale dokonale vyvážené chuti.
- Začněte přípravou rajčat. Pokud používáte klasická velká rajčata, doporučujeme je nejdříve spařit – krátce ponořit do vroucí vody, poté sloupnout slupku a nakrájet na malé kousky. cherry rajčata stačí rozpůlit nebo nakrájet na čtvrtiny. Tato příprava může zabrat několik minut, ale zásadně ovlivní výslednou texturu omáčky.
- Oloupejte česnek a nakrájejte ho na tenké plátky nebo jej rozdrťte plochou stranou nože. Na pánvi si rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte česnek a jemně ho opečte, dokud nezezlátne. Tento krok je důležitý – nespěchejte a nechte česnek uvolnit svou vůni, aniž by se připálil, protože by zhořkl.
- Přidejte rajčata na pánev spolu s případnou špetkou chilli. Osolte a opepřete je a pokud jsou rajčata příliš kyselá, přidejte trochu cukru. Nechejte směs dusit asi 15-20 minut.Rajčata by se měla pomalu rozpadat a vytvářet přirozenou omáčku bez potřeby jakéhokoli zahuštění. Pokud se tekutina příliš rychle odpařuje, můžete přidat několik lžic vody z těstovin, kterou si později dáte stranou.
- Mezitím si dejte vařit vodu do velkého hrnce. Přidejte do ní sůl – italské pravidlo zní, že voda na těstoviny by měla být „slaná jako moře“. když voda začne vřít, vložte těstoviny a vařte je dle návodu na obalu, ideálně na skus, tedy al dente. Těstoviny nesmějí být rozvařené, protože se ještě mírně dovaří v omáčce.
- Asi minutu před slitím těstovin odeberte z hrnce asi 1 hrnek vody a uchovejte si ho. Tato škrobovitá voda je cenným pomocníkem při finalizaci omáčky – pomůže jí získat správnou konzistenci a lépe obalit těstoviny.
- Slijte těstoviny a přidejte je rovnou do pánve s omáčkou. Pokud je pánev příliš malá, můžete nejdříve těstoviny smíchat s částí omáčky v hrnci, kde se vařily. Jemně je promíchejte a pokud jsou příliš suché, přidejte trochu zachované vody z těstovin. Můžete přidat i lžíci másla, které dodá omáčce hedvábnou strukturu.
- Přidejte čerstvé listy bazalky – můžete je natrhat do omáčky nebo nechat celé pro výraznější účinek na talíři. Bazalku nikdy nevařte dlouho, ztratila by svou vůni. Míchejte těstoviny s omáčkou na mírném ohni asi minutu, aby se všechny chutě propojily.
- Těstoviny servírujte ihned. Na talíři je můžete posypat čerstvě nastrouhaným parmazánem nebo tvrdým sýrem Pecorino, případně doplnit několika kapkami olivového oleje a lístky čerstvé bazalky pro dekoraci.
Další tipy a variace
Pokud chcete tento pokrm obměnit nebo obohatit:
- Přidejte černé olivy nebo kapary pro více středomořský charakter.
- Pro větší sytost můžete přidat i mozzarella kousky – ideálně několik minut před dokončením.
- Do omáčky lze přimíchat i několik lístků špenátu, pokud chcete pokrm oživit zelenou a živou barvou.
- chcete-li variantu s masem, opražte na začátku najemno nasekané pancettu nebo kvalitní slaninu a pokračujete dále dle receptu – dodá omáčce uzenou chuť.
Doporučujeme používat opravdu kvalitní olivový olej a co nejčerstvější bazalku, neboť právě tyto dvě suroviny vynikají v jednoduché chutě této omáčky. Také nezapomeňte na kvalitní těstoviny – jejich struktura a schopnost nasáknout omáčku udělá zásadní rozdíl.
Servírování a uložení
Italské těstoviny s rajčaty a bazalkou jsou nejlepší ihned po dovaření, kdy jsou těstoviny ještě pružné a omáčka krásně drží na jejich povrchu. pokud vám přesto zbyde, můžete je uložit do uzavíratelné nádoby a uchovat v lednici až na 2 dny. Při ohřívání doporučujeme přidat trochu vody nebo olivového oleje, aby se pokrm nevysušil.
Servírujte s čerstvým zeleninovým salátem a sklenkou kvalitního bílého nebo růžového vína. V letních měsících chutná pokrm skvěle i za pokojové teploty – tedy jako pokrm „alla fredda“.
Jednoduchost, chuť a původní italská atmosféra – právě to jsou charakteristiky tohoto pokrmu, který se za několik málo minut změní v královský zážitek.
