Objevte lahodný recept na Japonské kuřecí teriyaki s rýží – jednoduché a rychlé asijské jídlo plné autentických chutí. Naučte se, jak připravit šťavnaté kuřecí maso v domácí teriyaki omáčce a podávat ho s nadýchanou vařenou rýží.Ideální večeře pro milovníky japonské kuchyně!
Japonské kuřecí teriyaki s rýží je lahodné a aromatické jídlo, které nabízí dokonale vyváženou kombinaci sladké, slané a mírně kyselé chuti. Tento recept vás krok za krokem provede přípravou poctivého domácího kuřecího teriyaki, které si můžete vychutnat s nadýchanou bílou rýží. Ideální jako výživný oběd či večeře pro celou rodinu, nebo jako exkluzivní pokrm na zvláštní příležitosti.
suroviny
Na 4 porce budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g kuřecích stehen bez kostí a kůže (lze nahradit kuřecím prsem, ale stehenní maso je šťavnatější)
- 1 lžíce rostlinného oleje (např.arašídový, slunečnicový nebo sezamový)
- 2 jarní cibulky na ozdobu
- 1 lžíce sezamových semínek
- 250 g jasmínové nebo sushi rýže (lze použít i basmati nebo krátkozrnnou rýži)
Na domácí teriyaki omáčku:
- 60 ml sójové omáčky (nejlépe japonská světlá sójová omáčka)
- 2 lžíce mirinu (sladké japonské víno na vaření; lze nahradit trochou cukru a bílého vína)
- 2 lžíce saké (nebo suché bílé víno)
- 1,5-2 lžíce krystalového cukru (dle chuti)
- 1 stroužek česneku – najemno nasekaný nebo nastrouhaný
- 1 malý kousek zázvoru (asi 2-3 cm) – nastrouhaný
- 1 lžička kukuřičného škrobu rozpuštěná ve 2 lžičkách studené vody (volitelné, slouží k zahuštění omáčky)
Postup
Následující instrukce popisují, jak dosáhnout nejlepší výsledné chuti i textury typické pro kuřecí teriyaki, které znáte z japonských restaurací.Přestože se může recept zdát delší, samotná příprava je velice jednoduchá.
1.Příprava rýže
- Rýži propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nebude čirá.Tento krok je důležitý pro odstranění přebytečného škrobu a dosažení sypké konzistence.
- Do hrnce vložte rýži a přidejte poměrně přesné množství vody. U jasmínové rýže bývá poměr 1 díl rýže : 1,25-1,5 dílu vody.
- Přikryjte a přiveďte k varu. Jakmile začne voda vřít, stáhněte teplotu a za nízkého plamene vařte cca 12-15 minut (nebo podle návodu). Poté odstavte a nechce rýži ještě 10 minut dojít pod pokličkou.
2. Marinování kuřete
- Kuřecí stehna očistěte, pokud jsou příliš silná, můžete je lehce naklepat nebo nakrájet na menší části. Rozhodněte se, zda chcete připravovat maso marinované nebo jen potřené omáčkou - marinace dodá masu více chuti.
- Do mísy smíchejte polovinu připravené teriyaki omáčky (viz další krok) a maso do ní naložte alespoň na 20 minut, ideálně však alespoň 1 hodinu- přes noc v lednici je optimální.
3. Příprava teriyaki omáčky
- Ve středně velkém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, saké, cukr, česnek a zázvor. Za stálého míchání pomalu přivádějte směs k varu.
- Jakmile začne omáčka mírně bublat, nechte ji jemně povařit 3-5 minut. Cukr by se měl úplně rozpustit a chutě se propojit do intenzivní a vyvážené podoby.
- Pokud chcete omáčku zahuštěnou, přilijte rozmíchaný kukuřičný škrob a povařte ještě 1-2 minuty do požadované hustoty.
4. Opékání kuřete
- Na hlubší pánvi nebo wok rozehřejte lžíci oleje. Marinované maso osušte lehce papírovým ubrouskem – nebude tolik prskat, a navíc se lépe opeče dozlatova.
- Vložte maso na pánev a opékejte cca 4-5 minut z každé strany při střední teplotě, dokud nebude mít krásnou hnědou barvu.
- Potom přilijte zbytek teriyaki omáčky nebo rovnou tu, ve které bylo maso marinované, pokud jste tak učinili v předchozích krocích. Nechte maso v omáčce dusit cca 5 minut, dokud se nezredukuje téměř na sirupovou konzistenci.
5. servírování
- Do hlubokého talíře nebo misky vložte porci teplé rýže.Navrch naaranžujte plátky či kousky kuřete a přelijte je zbylou omáčkou z pánve.
- **Dozdobte na jemno nakrájenou jarní cibulkou a posypte sezamovými semínky.**
- Volitelně můžete podávat s rychlým japonským salátem (např. plátky okurky s rýžovým octem, sezamem a špetkou cukru) nebo dušenou zeleninou.
Užitečné tipy a zajímavosti
- Použití tmavé sójové omáčky přidá omáčce více barvy, ale může přebít jemnou chuť masa – používejte raději světlou japonskou variantu.
- Mirin i saké bývají dostupné v asijských prodejnách. Pokud je nemáte, smíchejte stejné množství suchého bílého vína se lžičkou cukru na každé 2 polévkové lžíce náhrady.
- Rýže se může nahradit i rýžovými nudlemi nebo udon nudlemi pro variantu bez klasické přílohy.
- Pokud připravujete dětem, můžete vynechat česnek a zázvor, nebo ztlumit jejich množství.
- Pro vegetariánskou verzi lze použít tofu nebo tempeh, které se pečou a poté potírají teriyaki omáčkou.
Závěr
Domácí kuřecí teriyaki je důkazem, že i s relativně málem ingrediencí lze v domácích podmínkách připravit autentický japonský pokrm, který zaručeně oslní. Když ovládnete jednoduchou přípravu teriyaki omáčky, můžete ji použít i k jiným pokrmům – třeba k rybám, tofu nebo grilované zelenině.
Doporučujeme připravit větší množství omáčky a uchovat ji v lednici – vydrží až týden a může být kdykoli po ruce pro rychlé jídlo doma i do krabičky do práce.
S každou další přípravou se naučíte rozpoznat ideální rovnováhu chutí mezi sladkostí, slaností a umami. Tím se vaše teriyaki stane domácí klasikou, ke které se budete rádi vracet znovu a znovu.
