Domácí špagety s rajčaty

Objevte recept na domácí špagety s rajčaty – jednoduché, chutné a zdravé jídlo, které si zamilujete. Naučte se krok za krokem, jak připravit domácí těstoviny s čerstvou rajčatovou omáčkou plnou vůní středomoří.Skvělý tip na rychlý oběd nebo večeři pro celou rodinu.

Domácí špagety s rajčaty jsou jednoduchým, ale přesto velmi chutným jídlem, které lze s trochou lásky připravit doma i bez potřeby polotovarů. V tomto receptu se naučíte, jak připravit domácí těstoviny i rajčatovou omáčku plnou chuti, která zahřeje každého u stolu. Výsledkem bude voňavé, syté jídlo, které potěší milovníky italské kuchyně, aniž byste museli trávit hodiny v kuchyni.

Suroviny

Na domácí špagety

300 g hladké mouky
3 vejce (velikost M nebo L)
1 lžíce olivového oleje
Špetka soli

Na rajčatovou omáčku

2 lžíce olivového oleje
1 cibule, najemno nakrájená
2-3 stroužky česneku (podle chuti), nasekané
800 g konzervovaných loupaných rajčat (drcených nebo celých)
1 lžíce rajčatového protlaku
Čerstvá bazalka (nebo 1 lžička sušené)
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Špetka cukru na vyvážení chuti

Na dokončení a podávání

Čerstvě nastrouhaný parmazán
Kousek másla (volitelné, na zjemnění omáčky)
Čerstvé bylinky (např. petržel nebo bazalka)

Postup

Příprava domácích těstovin

Příprava domácích špaget je sice o něco náročnější než sáhnout po balených,ale výsledek rozhodně stojí za to. Vytvoření vlastního těsta dopřeje pokrmu nejen výrazně lepší chuť, ale i lepší strukturu a čerstvost.

Na čistý pracovní povrch (nebo velkou mísu) nasypte mouku a vytvořte uprostřed důlek.
Do důlku rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a olivový olej.
Pomalu začněte vnější okraje mouky vmíchávat do vajec pomocí vidličky nebo prstů, dokud se nezačne tvořit těsto.
Jakmile se těsto spojí, začněte ho hníst rukama. Hněťte asi 8-10 minut, dokud nebude těsto hladké, pružné a nelepivé.
zabalte hotové těsto do potravinové fólie a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.

Vytvoření špaget

Po odpočinku rozdělte těsto na menší kusy,aby se s nimi lépe pracovalo.
Pomocí válečku nebo strojku na těstoviny rozválejte těsto na tenké pláty (ideálně na tloušťku 1-2 mm).
Následně pláty protlačte skrz nástavec na špagety, nebo je nakrájejte ručně na tenké pruhy.
Hotové špagety srovnejte na pomoučněnou utěrku nebo kuchyňskou plochu a lehce poprašte moukou, aby se neslepily.

Příprava rajčatové omáčky

V hlubší pánvi rozpalte olivový olej a na něm osmahněte najemno nakrájenou cibuli do sklovita (asi 5-6 minut).
Přidejte nasekaný česnek a restujte další půl minuty, než se rozvoní – dbejte, aby česnek nezhořkl.
Přilijte rajčata (pokud jsou celá, drťte je přímo v pánvi) a přidejte rajčatový protlak.
Přidejte lístečky bazalky nebo sušenou bazalku, osolte, opepřete a přidejte špetku cukru, který pomůže vyvážit kyselost rajčat.
Omáčku vařte 20-30 minut na mírném plamenu bez pokličky, dokud se tekutina nezredukuje a chuť nezhoustne.
Pro hladší texturu můžete omáčku jemně promixovat ponorným mixérem.
Před koncem vaření můžete přidat malý kousek másla, který omáčku zjemní a dodá jí lesk.

Vaření špaget

Důležité doporučení: Vždy vařte domácí těstoviny až těsně před podáváním, protože se vaří velmi rychle a snadno by se mohly rozvařit.

Do velkého hrnce dejte dostatek vody, přiveďte ji k varu a osolte (asi 1 lžíce soli na 3 litry vody).
Vložte připravené špagety a vařte 2-4 minuty,podle jejich tloušťky. Těstoviny by měly být al dente – tedy na skus.
Sceďte je, ale ponechte si trochu vody z vaření, kterou můžete použít k zahuštění omáčky, pokud by byla příliš hustá.

Spojení těstovin s omáčkou

Do hotové omáčky přidejte scezené špagety a promíchejte je, aby se omáčka dobře spojila s těstovinami.
Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody z vaření těstovin.
Přidejte lžíci olivového oleje nebo kousek másla, čímž dodáte pokrmu lesk a sytost.

Servírování

Podávejte okamžitě na vyhřáté talíře.
Posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a případně trochou nasekané čerstvé bazalky nebo petrželky.
K špagetám se skvěle hodí čerstvě upečený chléb nebo lehký zeleninový salát.
Pro slavnostnější verzi můžete přidat nastrouhaný sýr pecorino nebo kapku kvalitního extra panenského olivového oleje.

Tipy a variace

Do omáčky můžete přidat černé olivy, kapary nebo ančovičky pro pikantnější chuť.
Pokud máte rádi ostřejší jídla,přidejte do česneku i špetku sušených chilli vloček.
Pro veganskou verzi vynechte máslo a sýr nebo použijte rostlinné alternativy.
Pokud nemáte čas na výrobu domácích těstovin, použijte kvalitní sušené špagety z tvrdé pšenice.

Skladování

Domácí těstoviny je možné připravit předem a usušit – skladujte je na suchém místě v uzavřené nádobě až jeden týden. Uvařenou omáčku můžete skladovat v lednici až 3 dny nebo ji zamrazit. Těstoviny s omáčkou však doporučujeme podávat čerstvé,protože domácí těsto rychle změkne.Pokud vám zbydou, můžete je druhý den opéct na pánvi s trochou oleje jako rychlou večeři.

Díky tomuto receptu si vytvoříte chutné domácí jídlo, které spojuje vůni italské kuchyně s tradicí domácí přípravy. Až vyzkoušíte jednou, možná už nikdy nebudete chtít zpět k kupovaným těstovinám. Dobrou chuť!