Objevte lahodný recept na kuřecí maso na víně – šťavnaté kuřecí kousky dušené v aromatickém bílém nebo červeném víně s bylinkami a zeleninou. Snadný a chutný pokrm ideální k večeři i slavnostním příležitostem. Vyzkoušejte osvědčený recept, který potěší každého milovníka domácí kuchyně.
Kuřecí maso na víně je mezi milovníky domácí kuchyně velmi oblíbeným pokrmem, který spojuje jemnou chuť drůbežího masa s bohatým aroma bílého vína a bylinek. Tento pokrm je nejen chutný, ale také poměrně jednoduchý na přípravu, ať už se rozhodnete pro slavnostní rodinný oběd nebo romantickou večeři ve dvou.
Suroviny
- 4 kuřecí stehna nebo 600 g kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 200 ml suchého bílého vína
- 200 ml kuřecího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (volitelné)
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění, dle potřeby)
- 1 lžíce másla
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 1 snítka tymiánu
- 1 bobkový list
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl dle chuti
- Volitelně: houby (např. žampiony nebo hlíva ústřičná)
postup
Nejprve je důležité připravit si všechny suroviny, aby byla samotná příprava hladká a bez zbytečných zdržení. Můžete použít kuřecí stehna,která se během dušení uvolní z kostí a dodají pokrmu hlubší chuť,anebo prsa,která jsou rychlejší na přípravu a méně tučná.
- Kuřecí maso důkladně omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Pokud používáte prsa, můžete je rozkrojit napůl, aby se rychleji a rovnoměrně propekla.
- Osolíme je a opepříme ze všech stran. Pokud máte při ruce čerstvý rozmarýn, můžete ho jemně nasekat a část vetřít přímo do masa, zbytek použijeme později při dušení.
- V hlubší pánvi, ideálně litinové nebo s těžkým dnem, rozehřejeme olivový olej společně s máslem. Máslo přidává jemnost a plnost do finální chuti omáčky.
- Na rozehřátém tuku zprudka opečeme kuřecí maso z obou stran, aby získalo zlatavou barvu. Tento krok není jen vizuální - opečením se v mase uzamknou šťávy a pokrm bude šťavnatější. Po opečení maso odložíme stranou.
- do stejné pánve vložíme nakrájenou cibuli a restujeme ji dozlatova. Pokud používáte houby, přidejte je současně s cibulí a nechte je restovat, dokud nezměknou a nezískají zlatavý nádech.
- V tuto chvíli přidáme také nasekaný česnek a krátce orestujeme – stačí 30 sekund, česnek nesmí zhořknout.
- Když je základ pěkně opečený a voňavý, vrátíme maso zpět do pánve. Přilijeme bílé víno – ideálně sušší, ale ovocitější typy vína také krásně doplní chuť kuřete. Nechte víno krátce povařit, aby se odpařil alkohol a zůstala jen intenzita a vůně.
- Přilijeme kuřecí vývar, přidáme bobkový list, snítky tymiánu a rozmarýnu. Pokrm přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni zhruba 30-40 minut, dokud maso není měkké.
- V případě, že chcete pokrm zjemnit a vytvořit krémovější strukturu, můžete po podušení vmíchat smetanu. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmíchejte lžíci hladké mouky ve trošce studené vody nebo vývaru a postupně přikápněte do omáčky. Za stálého míchání vařte dalších 5-10 minut, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci.
- Na závěr dochuťte solí, pepřem a případně přidejte ještě trochu másla pro lesk a jemnost.
Doporučujeme použít kvalitní bílé víno, nejlépe takové, které byste si sami rádi nalili do sklenky. Víno tvoří zásadní složku omáčky a jeho kvalita se přímo promítne do výsledné chuti pokrmu.
Tipy na přílohu
Kuřecí maso na víně je velmi univerzální, co se týče příloh. Záleží na tom, zda chcete udržet pokrm co nejlehčí, nebo hledáte větší sytost.
- Klasikou je jemná bramborová kaše – máslová, lehce dochucená čerstvou pažitkou.
- Vařené brambory nebo pečené grenaille se šalvějí jsou skvělou variantou s lehce rustikálním nádechem.
- Čerstvé zeleninové pyré (například z celeru, květáku či mrkve) může být lehkou a chuťově jemnou přílohou.
- pro milovníky italské kuchyně je dobrou alternativou krémové rizoto, zejména s parmazánem a kapkou vína v základu.
- A pokud toužíte po něčem jednoduchém a rychlém, servírujte s čerstvou bagetkou či bílým chlebem, ideálně kváskovým – ten krásně nasákne omáčku.
Alternativy a variace
Chcete-li obměnit základní verzi receptu, zkuste některý z následujících tipů:
- Obměňte bílého víno za červené – dodáte tak pokrmu více hloubky a rustikálního charakteru, přibližujícího se francouzskému „Coq au vin“.
- Místo kuřete můžete použít krůtí maso,které je také jemné a výborně přijímá chuť vína a bylinek.
- Přidejte olivy, sušená rajčata nebo kapary – tato středomořská trojka dodá pokrmu výraznější charakter.
- Použijte místo smetany kokosové mléko - touto variantou nejen snížíte obsah laktózy, ale výsledná chuť bude exotická a jemně nasládlá.
Servírování
Nejlépe se kuřecí maso na víně podává přímo z pánve nebo menšího kastrolu – pokrm tak zůstane déle teplý a chuťově se rozleží. Servírujte společně s čerstvými bylinkami navrch, jako jsou nasekaný tymián, petrželka nebo čerstvá pažitka.
nezapomeňte přiložit plátek citronu – lehce jím přelití porce těsně před podáním povzbudí chuť a dodá svěží, kyselý kontrast jemné omáčce.
Skladování a ohřívání
Pokrm lze bez problémů uchovávat v lednici po dobu 2-3 dnů.Při ohřívání doporučujeme volit nižší plamen nebo troubu na 120-150 °C, aby se kuřecí maso nevysušilo. Dochucení je možné doladit čerstvým pepřem a lžičkou smetany při ohřívání.
Závěr
Kuřecí maso na víně je elegantní, jednoduché a chutné jídlo, které můžete připravit bez větší námahy. Kombinace vína, kuřecího vývaru, bylinek a případně smetany vytvoří delikátní omáčku, na kterou se budete rádi vracet. Ať už si jej připravíte pro své blízké nebo sami pro sebe, nezapomeňte, že klíčem je kvalitní surovina a trpělivé dušení.
Pokrm podávejte s tím správným vínem - ideálně tím, které jste použili při vaření. Vznikne tak dokonalý kulinářský soulad.
