Objevte lahodný recept na thajské zelené curry s kuřetem – exotické jídlo plné chutí a aromatických bylinek. Naučte se krok za krokem, jak připravit autentické thajské curry doma. Rychlá a snadná večeře s kokosovým mlékem, zelenou kari pastou a šťavnatým kuřecím masem. Ideální pro milovníky asijské kuchyně. Vyzkoušejte tento recept a přeneste chuť Thajska přímo na váš stůl!
Thajské zelené curry s kuřetem je voňavé, krémové a pikantní jídlo, které se za poslední léta stalo hitem i mimo oblast jihovýchodní Asie. Díky exotičtější kombinaci ingrediencí nabízí výjimečný chuťový zážitek, který si zamilujete. Tato verze curry je obohacena o kokosové mléko,zeleninu a jemné kousky kuřecího masa,a přestože působí složitě,příprava je překvapivě jednoduchá a zabere méně času,než byste čekali.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou (nebo stehenního řízku), nakrájených na tenké plátky
- 2 lžíce zelené curry pasty (ideálně thajské značky)
- 400 ml kokosového mléka (doporučujeme plnotučné)
- 2 lžičky rybí omáčky
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce rostlinného oleje (např. arašídový nebo slunečnicový)
- 1 střední cibule, nakrájená na tenká půlměsíce
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky
- 1 zelená paprika, nakrájená na proužky
- 100 g cukrového hrášku nebo zelených fazolek
- hrst čerstvé thajské bazalky (případně klasické bazalky)
- 1 limeta (šťáva + kůra)
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru
- Volitelně: čerstvá chilli paprička, nakrájená najemno
- Rýže na podávání (ideálně jasmínová nebo basmati)
Postup
- Začněte přípravou všech ingrediencí – maso nakrájejte na tenké plátky, zeleninu omyjte a nakrájejte na potřebné tvary, česnek nasekejte a zázvor nastrouhejte.Příprava předem vám v následujících krocích výrazně usnadní práci.
- Na hlubší pánvi nebo ve woku rozehřejte lžíci oleje. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte curry pastu. Krátce restujte na středním plameni, asi minutu až dvě, dokud se nezačne uvolňovat intenzivní aroma. Tímto krokem se rozvine chuť pasty.
- Přilijte asi 100 ml kokosového mléka a dobře promíchejte, aby se curry pasta dokonale rozpustila. Za častého míchání jemně vařte,dokud se směs nezačne spojovat a tvořit krémovou emulzi.
- Přidejte nakrájené kuřecí maso a promíchejte, aby bylo důkladně obaleno v curry omáčce. Vařte na středním plameni asi 5-7 minut, dokud maso nezbělí a nezačne se lehce zatahovat.
- zbytek kokosového mléka nyní přidejte do pánve a promíchejte. Přidejte rybí omáčku, cukr a limetkovou kůru. Pokud máte rádi výraznou chuť limetky, můžete přidat i trochu šťávy. Přiveďte téměř k varu a poté ztlumte plamen na střední intenzitu, aby se omáčka jemně vařila.
- Po několika minutách vaření přidejte nakrájenou cibuli, papriku, cukrový hrášek (nebo fazolky), česnek a zázvor. Vařte dalších 10-12 minut, aby zelenina změkla, ale stále si uchovala svou svěžest a křupavost.
- V této fázi můžete přidat i čerstvou chilli papričku, pokud máte rádi pikantní chutě. Množství upravte podle své chuti a zvyklostí. Thajské curry může být velmi ostré, ale snadno ho upravíte podle vlastní tolerance k pálivosti.
- Jakmile maso i zelenina dosáhnou požadované měkkosti, ochutnejte a případně dochuťte další rybí omáčkou, cukrem nebo limetkovou šťávou. **chuť by měla být vyvážená – jemně sladká, slaná, kyselá a s lehkým kopnutím pálivosti.**
- Na závěr vmíchejte lístky thajské bazalky, které dodají jídlu charakteristickou vůni a svěžest. Pokud nemáte thajskou bazalku, můžete použít i obyčejnou, ale chuť bude mírně odlišná.
- Hotové curry podávejte ihned, ideálně s jasmínovou rýží, která dokonale absorbuje omáčku a zvýrazní chuť celého pokrmu.
Tipy a doporučení
- Pokud nemáte po ruce zelenou curry pastu, můžete si ji připravit doma – nicméně je to složitější a vyžaduje více exotických ingrediencí, jako je galangal, kaffirové listy či thajská citronová tráva.
- Skvěle chutná i s jinými druhy masa – můžete použít krevety, tofu nebo hovězí maso.
- Vegetariánskou variantu připravíte jednoduše tak, že místo kuřete použijete tofu nebo tempeh a rybí omáčku nahradíte sojovou nebo tamari omáčkou.
- Pro bohatší omáčku použijte kvalitní kokosové mléko s vyšším podílem tuku. Levnější verze bývají vodovější a výsledná omáčka nebude tak krémová.
- Při servírování můžete jídlo dozdobit koriandrem, sezamovými semínky nebo limetkovými měsíčky.
Výživové informace (přibližné)
- Porce: 4 osoby
- Kalorie: cca 520 kcal na porci
- Bílkoviny: cca 28 g
- Tuky: cca 30 g (z toho nasycené tuky cca 20 g z kokosového mléka)
- Sacharidy: cca 35 g (včetně rýže navíc)
Závěr
Thajské zelené curry s kuřecím masem je jedním z nejchutnějších a zároveň nejjednodušších způsobů, jak si doma připravit exotickou kuchyni. Díky jeho rychlé přípravě se hodí i pro všední dny, kdy nemáte mnoho času, ale přesto si chcete dopřát poctivé jídlo s intenzivní chutí. S použitím čerstvých surovin bude výsledek zaručeně výborný a potěší všechny milovníky pikantních a aromatických jídel. Nezapomeňte curry podávat teplé a nejlépe s voňavou jasmínovou rýží, která tvoří ideální doplněk k bohaté omáčce. Pokrm si můžete obměňovat podle zásob ve spíži a podle sezónní zeleniny – fantazii se meze nekladou.
