Objevte rychlý a chutný recept na těstoviny s domácím bazalkovým pestem a strouhaným parmazánem. Dokonalé jídlo pro každodenní večeři – jednoduché, zdravé a plné chuti. Inspirujte se italskou klasikou, která potěší celou rodinu.
Těstoviny s pestem a parmazánem jsou jednoduchým, rychlým a neuvěřitelně chutným pokrmem, který zvládne doma připravit téměř každý. Ačkoli se může zdát, že jde o obyčejný recept, v jeho jednoduchosti spočívá velká síla – kvalitní suroviny a správná příprava dokážou z tohoto jídla vytvořit skutečný kulinářský zážitek. Tento recept je ideální pro zaneprázdněné všední večery, ale také jako lehký oběd či večeře, kterou si můžete připravit i pro přátele.
Suroviny
- 400 g těstovin (například spaghetti, tagliatelle nebo penne)
- 100 g čerstvé bazalky (ideálně italské)
- 60 g piniových oříšků (lze nahradit kešu nebo vlašskými ořechy)
- 2-3 stroužky česneku
- 80 g strouhaného parmazánu (Parmigiano Reggiano)
- 100 ml extra panenského olivového oleje
- Sůl dle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Voda z těstovin (asi 100 ml, pro případné zjemnění omáčky)
Postup
Příprava tohoto jídla je rozdělena do několika kroků, přičemž většinu času zabere vaření těstovin. Zatímco se těstoviny vaří, můžete mezitím připravit domácí pesto, které je základem celé omáčky. Doporučujeme pesto připravovat čerstvé – chuťový rozdíl oproti kupovanému je značný.
1. Příprava pesta
V tradičním italském pojetí se pesto připravuje v hmoždíři, ale pro naše účely lze zcela bez problémů použít kuchyňský mixér nebo tyčový mixér – příprava bude rychlejší a mnohem pohodlnější.
- Začněte tím, že si piniové oříšky lehce opražíte na suché pánvi. Stačí jen 1-2 minuty, dokud lehce nezezlátnou a nezačnou vonět. Díky tomu se uvolní jejich chuť a pesto bude výraznější.
- Do mixéru vložte čerstvou bazalku (nejlépe jen lístky,bez stonků),pražené piniové oříšky a oloupané stroužky česneku. Můžete přidat i špetku soli.
- Začněte mixovat, postupně přilévejte olivový olej. Neměli byste mixovat příliš dlouho, aby se směs nepřehřála – bazalka by tak mohla ztratit barvu a získat nahořklou chuť.
- Jakmile vznikne hustá pastovitá směs, přidejte nastrouhaný parmazán a krátce promixujte. Pokud je pesto příliš hutné, můžete přidat ještě trochu oleje.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí nebo pepřem. Pesto by mělo být výrazné, ale vyvážené – jemná štiplavost česneku, oříšková chuť a slanost parmazánu by měly spolu ladit.
2. Vaření těstovin
Každý druh těstovin má svou ideální délku varu, proto se řiďte pokyny uvedenými na obalu.Obvykle se však těstoviny vaří kolem 8-10 minut. Je důležité používat velké množství vody, aby se těstoviny nelepily. vodu osolte až po jejím přivedení k varu – sůl totiž zpomaluje bod varu.
- Do velkého hrnce přiveďte vodu k varu, přidejte dostatečné množství soli (asi 1 polévková lžíce na 3 litry vody) a vložte těstoviny.
- Těstoviny vařte na mírném plameni a občas promíchejte, aby se neslepily.
- Nepřevařujte! Chceme, aby byly „al dente“, tedy na skus – pevné, ale nikoli tuhé.
- Před slitím těstovin si odložte asi 100 ml vody, ve které se vařily – může se vám hodit při míchání s pestem.
- Těstoviny slijte, ale nikdy je neproplachujte studenou vodou – odstranili byste škrob, který pomáhá spojit omáčku s těstovinami.
3. Spojení pesta s těstovinami
než těstoviny úplně vychladnou,zamíchejte je s připraveným pestem. Je dobré vše provádět v teplé pánvi nebo v hrnci, ve kterém jste těstoviny vařili – pesto se tak rovnoměrně rozprostře a vytvoří ideální povlak na každém kousku těstovin.
- Pokud je pesto příliš husté, přidejte několik lžic uschované vody z těstovin. Voda obsahuje škrob, který pomůže vytvořit krémovitější strukturu.
- Po smíchání nechte těstoviny ještě chvíli stát, aby dobře nasákly chutě pesta.
- Na závěr ještě přidejte trochu čerstvě strouhaného parmazánu a případně zakápněte několika kapkami kvalitního olivového oleje.
4. Servírování
Těstoviny s pestem a parmazánem se servírují nejlépe ihned po přípravě. Můžete je podávat jako samostatné hlavní jídlo nebo jako přílohu k rybě či kuřecímu masu.
- Servírujte na předem nahřáté talíře, těstoviny tak zůstanou déle teplé a čerstvé.
- Každou porci můžete posypat dalším parmazánem, čerstvě mletým pepřem a ozdobit lístky bazalky.
- Vhodným doprovodem je sklenka suchého bílého vína nebo lehkého červeného – například Chianti či Pinot Grigio.
Doporučení: Pro dokonalou chuť je velmi důležité používat čerstvé suroviny – především bazalku, kvalitní olivový olej a originální parmazán. Při přípravě pesta se vyvarujte použití konzervovaných ingrediencí, které mohou výrazně ovlivnit výslednou chuť. Ačkoli se může zdát, že česnek je jen doplňkem, hraje důležitou roli – upravte jeho množství dle své chuti, ale zcela jej nevynechávejte.
Tipy a obměny
- Pesto můžete obměnit – například přidat špetku citronové šťávy pro svěžejší chuť, nebo bazalku kombinovat s rukolou, petrželí či špenátem.
- Vegan verze: Vynechte parmazán a nahraďte ho veganským sýrem nebo přidejte lžíci lahůdkového droždí pro podobnou chuť.
- Pikantní varianta: Do pesta můžete přimíchat špetku chilli vloček nebo kousek čerstvé feferonky.
- Chcete-li mít pokrm ještě výživnější, přidejte do těstovin orestované cherry rajčata nebo grilovanou zeleninu.
Závěrem lze říci, že těstoviny s pestem a parmazánem představují skvělý způsob, jak si dopřát jednoduché, ale chuťově bohaté jídlo z několika málo surovin. Dobře připravené pesto je základem úspěchu a i když jeho příprava zabere jen pár minut, výsledek stojí za to. Kombinace nasládlého parmazánu,voňavé bazalky a jemného olivového oleje tvoří harmonii,kterou si zamilujete.
