Objevte recept na tradiční francouzskou cibulačku s křupavými krutony – lahodná a hřejivá polévka z karamelizované cibule, silného vývaru a zapečené sýrové bagetky. Ideální jako vydatná večeře i elegantní předkrm. vyzkoušejte recept krok za krokem a potěšte chuťové buňky poctivou domácí klasikou!
Tradiční cibulačka s krutony je lahodná polévka z karamelizované cibule, která vás zahřeje v chladných dnech a zároveň vám nabídne jedinečnou kombinaci sladké chutě cibule, aromatických bylinek a křupavých krutonů. Tato klasická francouzská specialita je skvělou volbou nejen jako předkrm, ale i jako lehká večeře. Její příprava vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Suroviny
- 6 velkých cibulí (nejlépe žluté), nakrájených na tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce hnědého cukru (volitelné, pro lepší karamelizaci)
- 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
- 100 ml bílého vína (suchého)
- 1,5 litru hovězího nebo zeleninového vývaru
- 2 větvičky čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- 4 plátky kvalitního bílého chleba (např. bageta nebo ciabatta)
- 100 g nastrouhaného sýru Gruyère, Comté nebo ementál
- Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)
Postup
- Nejprve si připravte veškeré suroviny, protože samotný proces vaření je plynulý a je dobré mít vše po ruce. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlkolečka. Množství cibule se vám může zdát velké, ale během karamelizace výrazně zmenší svůj objem.
- V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte máslo spolu s olivovým olejem na středním plameni. Jakmile se tuk rozehřeje, přidejte nakrájenou cibuli. Stáhněte plamen na nižší stupeň a cibuli vařte velmi pomalu, dokud nezačne zlátnout a karamelizovat. Tento krok může zabrat až 30-40 minut. Pravidelně míchejte,aby se nepřichytila ke dnu. Pokud chcete podpořit karamelizaci, můžete přidat lžíci hnědého cukru, ale není to nutné.
- Jakmile je cibule rovnoměrně zkaramelizovaná (má zlatohnědou barvu a nasládlou vůni), přidejte nasekaný česnek.Krátce orestujte - asi půl minuty, aby česnek neztmavl a nezhořknul.
- nyní přilijte bílé víno a nechte ho několik minut povařit,aby se odpařil alkohol a zůstala jen chuť. V této fázi se uvolní i přichytlé kousky cibule z dna hrnce, které dodají polévce hloubku chuti.
- Přidejte do hrnce vývar. pokud používáte domácí vývar, tím lépe; pokud ne, sáhněte po kvalitním bujónu. Opatrně zamíchejte obsah hrnce,přidejte tymián a bobkový list,osolte a opepřete.Polévku přiveďte k mírnému varu,poté snižte plamen a nechte ji vařit asi 20-25 minut,aby se chutě spojily.
- Během vaření polévky si připravte krutony. Troubu předehřejte na 180 °C. Plátky chleba rozložte na plech, případně je můžete jemně zakápnout olivovým olejem a opéct dozlatova, přibližně 5-7 minut. Pokud chcete, můžete chleba ještě před pečením potřít česnekem pro intenzivnější chuť.Po upečení je dejte stranou.
- Jestliže polévka dovařila, ochutnejte ji a případně upravte dochucení. Bobkový list a větvičky tymiánu vyjměte. Pokud chcete, aby měla jemnější konzistenci, můžete část cibule odebrat a rozmixovat tyčovým mixérem, pak vrátit do hrnce – to však není nutné.
- Přichází finální krok – podávání. tradiční způsob servírování cibulačky spočívá v přelití horké polévky do keramických misek nebo zapékacích talířů. Na povrch položte kruton (nebo dva podle velikosti misky) a posypte ho vydatnou vrstvou strouhaného sýra. Misky dejte pod rozehřátý gril nebo do rozpálené trouby na několik minut,dokud se sýr nerozpustí a nezačne zlátnout.
- hotovou polévku můžete ještě ozdobit nasekanou čerstvou petrželkou pro osvěžení chuti a příjemný kontrast k bohaté chuti cibule a sýra.
Důležité doporučení: Při přípravě cibulačky nezvyšujte teplotu během karamelizace cibule, i když se vám bude zdát, že trvá příliš dlouho. Pomalá karamelizace je klíčem k hluboké a sladké chuti, která tvoří základ celé polévky.
Tradiční cibulačka s krutony je nádherný důkaz toho, jak z několika jednoduchých surovin lze vytvořit něco naprosto výjimečného. Tato polévka pochází z francouzské kuchyně, kde se připravuje stovky let. V minulosti byla považována za pokrm chudších vrstev, protože cibule byla levná a stále dostupná. Dnes je však ceněna gurmány i běžnými milovníky polévek. S opékaným chlebem a roztaveným sýrem na povrchu se stává vydatným a lahodným pokrmem, který potěší i ty nejnáročnější jazýčky.
Cibule je navíc surovina bohatá na antioxidanty a obsahuje látky, které podporují imunitní systém a snižují záněty v těle. Takže nejenže si na cibulačce pochutnáte, ale zároveň uděláte něco i pro své zdraví.
pokud chcete cibulačku vyladit podle svých představ, existuje několik variant. Například můžete část vína nahradit cidrem,což dodá polévce jemně ovocný podtón. Někteří kuchaři přidávají do vývaru pár kapek worcesterské omáčky nebo jablečného octa pro zvýraznění chuti. A pokud zrovna nemáte po ruce bílé víno, dá se použít i suché červené, což změní barvu i charakter pokrmu, ale výsledek bude stejně lahodný.
Doporučujeme podávat cibulačku ihned po dopečení sýrové krusty.Pokud ji však připravíte dopředu, lze ji skladovat v lednici až tři dny. Před podáváním ji pečlivě ohřejte a krutony připravte znovu čerstvé,aby byly křupavé.
Recept na tradiční cibulačku je ideální pro slavnostní příležitosti, romantické večeře nebo jen tak, když potřebujete zahřát tělo i duši.Je to příklad jídla, které v sobě nese historii, tradici a dokonalé spojení chutí. Ať už jste ostřílený kuchař, nebo začínající polévkový nadšenec, tato cibulačka si získá vaše srdce a chuťové buňky okamžitě po prvním soustu.
Pusťte se do ní s radostí a nechte se překvapit, jak něco tak obyčejného jako cibule může vytvořit tak výjimečný pokrm.
