Objevte recept na lahodné červené kari s kokosovým mlékem – exotické thajské jídlo plné chuti a vůně. Krémová omáčka z kokosového mléka, pikantní červená kari pasta, šťavnaté maso či zelenina a voňavé koření potěší každý mlsný jazýček. Rychlý a jednoduchý recept ideální na oběd i večeři. Vyzkoušejte autentickou chuť asie u vás doma!
Červené kari s kokosovým mlékem je lahodné a aromatické jídlo thajské kuchyně, které spojuje jemné chutě kokosového mléka s pikantností červené kari pasty. Toto jídlo je ideální volbou pro ty, kdo si chtějí vychutnat exotickou chuťovku připravenou doma.Ačkoliv příprava může působit složitě, s tímto podrobným receptem too zvládne každý. Kari lze připravit vegetariánsky, s kuřecím masem, krevetami či tofu – dle vlastních preferencí.
Suroviny
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (např. kokosový nebo slunečnicový)
- 3-4 čajové lžičky červené kari pasty (dle požadované pikantnosti)
- 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka (ideálně plnotučné)
- 300 g kuřecího masa (prsní nebo stehenní řízky) nakrájeného na tenké plátky
- 1 červená paprika nakrájená na tenké proužky
- 1 žlutá paprika nakrájená na tenké proužky
- 1 menší cuketa nakrájená na půlkolečka
- 200 g bambusových výhonků (mohou být konzervované, dobře propláchnuté)
- 1 malá mrkev nakrájená na nudličky
- 1 menší červená cibule nakrájená na tenké měsíčky
- 2 stroužky česneku nasekané najemno
- 1 čajová lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 2 čajové lžičky rybí omáčky (nebo sojové omáčky v případě vegetariánské varianty)
- 1 čajová lžička třtinového nebo palmového cukru
- 1 limetová šťáva
- Čerstvý koriandr nebo thajská bazalka na posypání
- Rýže jasmínová nebo basmati pro podávání
Postup
- Nejprve si připravte všechny suroviny – zeleninu nakrájejte, maso omyjte a nakrájejte na tenké plátky.Přichystejte si i ostatní dochucovadla tak, aby byla po ruce, protože příprava kari je poměrně rychlá a vyžaduje, abyste měli vše připravené předem.
- Do středně velké hluboké pánve nebo do woku nalijte olej a zahřejte ho na středním plameni. Přidejte česnek, zázvor a cibuli a restujte vše asi 1-2 minuty, dokud nezačne cibule sklovatět.
- Přidejte červenou kari pastu a míchejte ji s cibulkou asi 1 minutu, aby se uvolnily veškeré vůně a chutě z pasty. Pokud máte raději pikantnější pokrmy, můžete přidat více pasty, ale začněte raději s menším množstvím a přidávejte podle chuti.
- Za stálého míchání přilijte polovinu kokosového mléka. Dobře promíchejte s pastou a přiveďte k mírnému varu. Nechte mléko lehce probublávat po dobu 2-3 minut, aby se chutě spojily.
- Přidejte nakrájené kuřecí maso.Promíchejte ho v omáčce a nechte dusit asi 5-7 minut, dokud nebude maso téměř uvařené. V této fázi můžete přidat i tvrdší zeleninu jako mrkev nebo cuketu, aby měly dostatek času na změknutí.
- Přilijte zbytek kokosového mléka a přidejte zbývající zeleninu - papriky, bambusové výhonky a případně další zelenou listovou zeleninu, pokud ji používáte. Zamíchejte a vařte dalších 5-10 minut na mírném ohni, dokud nebude vše měkké a prohřáté.
- Dochutíme rybí omáčkou, limetovou šťávou a cukrem. Tato kombinace vytvoří ideální rovnováhu mezi slaností, kyselostí a sladkostí. V některých receptech se doporučuje přidat i několik kapek sójové omáčky nebo malé množství chilli omáčky, pokud preferujete ostřejší chuť.
- ochutnejte a podle potřeby upravte chuť. Pokud je kari příliš husté, lze přidat trochu vody nebo vývaru.Pokud je řídké, je možné krátce povařit na vyšší teplotu, aby tekutina zredukovala.
- Nakonec posypte kari nasekaným čerstvým koriandrem nebo lístky thajské bazalky pro autentický nádech a svěží aroma. pokud máte rádi extra píchnutí chuti, můžete přidat tenké plátky červené chilli papričky.
- Servírujte čerstvě uvařené kari společně s připravenou rýží. Nejlépe se hodí jasmínová rýže, která svojí jemností krásně doplňuje aromatické chutě kari. Kari lze podávat i s rýžovými nudlemi nebo plochými asijskými nudlemi.
Doporučení: Pokud nemáte po ruce červenou kari pastu, doporučujeme si ji připravit doma – z červených chilli papriček, česneku, zázvoru, limetové kůry, citronové trávy a trochy oleje. domácí pasta dodá kari jedinečnou chuť a budete mít jistotu, že neobsahuje žádné konzervanty ani přidané látky.
Tipy pro vegetariánskou verzi
- Místo kuřecího masa použijte tofu nakrájené na kostky. Lze jej předem opéct na pánvi do zlatova pro lepší strukturu a chuť.
- Rybí omáčku nahraďte sojovou nebo tamari omáčkou.
- Pro bohatší strukturu můžete přidat houby shiitake nebo hlívu ústřičnou.
Další rady a možnosti obměny
- Červené kari lze připravit i s krevetami, hovězím masem nebo vepřovým – postup je velmi podobný, pouze doba varu se přizpůsobí podle typu masa.
- Stupeň pálivosti upravujte množstvím kari pasty a přídavkem čerstvého chilli nebo chilli omáčky.
- Kokosové mléko vybírejte kvalitní – ideálně bez přidaného cukru nebo zahušťovadel.Vhodné je i kokosové mléko z plechovky, protože má krémovější konzistenci než mléko z tetrapaku.
- Pro výraznější aroma lze do omáčky přidat několik lístků limetky kaffir, které se po dovaření odstraní.
- Kari chutná výborně i následující den, kdy se chutě krásně propojí. lze jej tedy připravit i den předem.
Červené kari s kokosovým mlékem nabízí nejen fantastickou směs chutí, ale i variabilitu v přípravě.Díky možnosti použití různých druhů masa, tofu i různorodé zeleniny, je toto jídlo skvělým řešením pro všední večeři i výjimečnou příležitost. Navíc je bezlepkové a může být velmi snadno upraveno do vegetariánské nebo veganské formy.
Tímto receptem si nejen připomenete chutě dovolené v Thajsku, ale i posílíte svůj domácí kuchařský repertoár. Věřte, že se k tomuto receptu budete rádi vracet - ať už kvůli jeho bohaté chuti nebo jednoduchosti přípravy.
A nezapomeňte – kvalitní suroviny jsou klíčem k dokonalému kari, proto se nebojte investovat do autentických asijských ingrediencí.
