Objevte autentickou chuť Japonska s naším receptem na kuřecí teriyaki omáčku! Tento snadný a rychlý pokrm kombinuje šťavnaté kuřecí maso s lahodně sladko-slanou teriyaki omáčkou. Ideální oběd či večeře, kterou připravíte během pár minut. Naučte se, jak doma jednoduše vytvořit originální japonské jídlo plné chuti. Recept krok za krokem, tipy na suroviny a variace. Perfektní volba pro milovníky asijské kuchyně!
Japonská kuřecí teriyaki omáčka je klasickým pokrmem japonské kuchyně, který si získal oblibu po celém světě. Sladko-slaná kombinace sójové omáčky, cukru a mirinu dodává kuřeti nezaměnitelný chuťový profil. Pokud hledáte způsob, jak do svého jídelníčku přidat něco exotického, ale zároveň snadno připravitelného, pak je kuřecí teriyaki ideální volbou.
Suroviny
- 600 g kuřecích stehen bez kosti a kůže (mohou být i kuřecí prsa, doporučujeme však stehna kvůli šťavnatosti)
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. řepkový nebo slunečnicový)
Na teriyaki omáčku:
- 6 lžic sójové omáčky (nejlépe japonského typu, např. Kikkoman)
- 4 lžíce mirinu (sladké rýžové víno – dostupné v asijských obchodech nebo v sekci mezinárodní kuchyně)
- 2 lžíce sake (lze nahradit suchým bílým vínem, ale originální chuť dodá právě sake)
- 2 lžíce hnědého cukru (lze použít i třtinový cukr pro jemnější karamelovou chuť)
- 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 lžíce česneku (najemno nasekaného nebo prolisovaného)
Na ozdobu a podávání:
- Sezamová semínka (bílé nebo černé, podle preferencí)
- Jarní cibulka nakrájená na tenké plátky
- Vařená jasmínová nebo sushi rýže
- Vařená zelenina (např. brokolice, mrkev, cuketa nebo edamame)
Postup
- Nejprve si připravte omáčku. V malé misce nebo hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake, cukr, strouhaný zázvor a česnek. Promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Omáčku zatím nevařte, budete ji používat později při vaření masa.
- Kuřecí stehna opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou stehna velmi velká, můžete je rozpůlit nebo rozdělit na menší kousky, aby se rychleji a rovnoměrněji uvařila.
- Rozpalte pánev s hlubším dnem nebo wok na středním plameni a přilijte dvě lžíce rostlinného oleje. Když je olej horký, přidejte kuřecí maso kůží dolů (pokud používáte maso s kůží) nebo rovnou kousky. Zprudka osmahněte z každé strany 3-5 minut, dokud kuře nezíská zlatavou barvu a lehkou kůrčičku. Uvnitř zatím nemusí být úplně hotové.
- Když je maso opečené, stáhněte trochu teplotu a přilijte připravenou teriyaki omáčku. Omáčku nejprve promíchejte, aby se usazené zázvor a česnek rovnoměrně rozprostřely. Nechte maso dusit v omáčce přibližně 10-15 minut, občas promíchejte nebo přelijte maso omáčkou, aby se pěkně obalilo. Omáčka postupně zhoustne díky cukru a alkoholu, který se během vaření odpaří a zanechá jen bohatou chuť.
- Maso je hotové, když je na povrchu lesklé a omáčka má sirupovou konzistenci. Pokud máte rádi opravdu hustou omáčku, můžete ji ještě chvíli povařit bez pokličky, ale dávejte pozor, abyste ji nespálili.
- Sundejte pánev z plotny a nechte pokrm pár minut odpočinout,maso tak bude šťavnatější. Poté nakrájejte kuře na tenké plátky (pokud jste nechali stehna celé) a podávejte s vařenou rýží a zeleninou.
- Na závěr posypte hotové jídlo sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou, což přidá jemnou křupavost a svěží chuť. teriyaki kuře je nejlepší teplé, ale lze ho jíst i studené jako součást bento boxu nebo salátu.
Tipy na vylepšení a variace
- pokud nemáte mirin,můžete si jej vyrobit smícháním rýžového octa a cukru (např. 1 díl octa na 2 díly cukru), ale doporučujeme použít originální mirin, aby se dosáhlo autentické chuti.
- Místo kuřecích stehen lze použít tofu nebo tempeh pro vegetariánskou variantu. Marinujte je dopředu a poté opékejte do zlatova.
- Pro zdravější variantu použijte minimální množství oleje a maso můžete připravit na pánvi bez tuku nebo v troubě.
- Do omáčky lze přidat trochu chilli nebo wasabi pro pikantnější chuť.
doporučujeme podávat s rýží typu sushi nebo jasmínovou, která výborně nasákne sladko-slanou omáčku a doplní chuť kuřete. Výborně se hodí i do misek servírovaných jako „rice bowl“. Zeleninu vařte jen krátce, aby zůstala křupavá a svěží.
Historie a původ teriyaki
Slovo „teriyaki“ pochází z japonských slov „teri“, což znamená lesk, a „yaki“, což znamená grilovaný nebo opečený.Název tak přesně vystihuje podstatu jídla – opékané maso, které díky omáčce získá lesklý povrch. teriyaki byla původně technika používaná k přípravě ryb, ale během 20. století se stala populární i při přípravě masa, především kuřete nebo hovězího.Dnes je kuře teriyaki globálně uznávaným pokrmem, který najdeme v nabídce mnoha japonských restaurací po celém světě.
Japonská kuchyně je známá svou jednoduchostí, důrazem na kvalitní a čerstvé suroviny a vyvážeností chutí. Teriyaki omáčka je krásným příkladem této rovnováhy – sladká, slaná i jemně pikantní. Pokud si uděláte větší množství omáčky, můžete ji skladovat v lednici až týden a použít na další maso, tofu či zeleninu.
Skladování a ohřívání
- Teriyaki kuře lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici až 3-4 dny. Při ohřívání dochází k dalšímu zhoustnutí omáčky, proto doporučujeme přidat trošku vody nebo mirinu, aby se omáčka znovu rozředila.
- Pokrm lze také zmrazit – doporučuje se oddělit maso od rýže a zeleniny a uchovat zvlášť v mrazicích sáčcích pro jednoduché obědové přípravy nebo bento boxy do práce či školy.
Tento lahodný recept na kuřecí teriyaki je nejen chutný, ale i velmi univerzální. Připravíte ho během jednoho všedního večera nebo na slavnostní večeři s přáteli. Díky bohaté chuti omáčky a jednoduchosti přípravy se může stát stálicí ve vaší kuchyni.
Pamatujte, že kvalita surovin je pro teriyaki klíčová.Výběrem kvalitní sójové omáčky a pravého mirinu uděláte velký rozdíl ve výsledné chuti. Experimentujte, přizpůsobujte a hlavně si to užívejte!
