Objevte lahodný recept na pečený králičí hřbet na bylinkách - jemné maso králíka marinované v aromatických bylinkách a pečené dozlatova. Ideální volba pro slavnostní oběd i zdravou večeři. Naučte se, jak připravit šťavnatý králičí hřbet krok za krokem s praktickými tipy a radami od zkušených kuchařů. Rychlá a zdravá inspirace z české kuchyně, která potěší chuťové buňky.
Pečený králičí hřbet na bylinkách je lahodný a lehký pokrm,který je ideální pro slavnostní příležitosti i pro nedělní oběd. Králičí maso patří mezi nejzdravější druhy masa. Je velmi libové,s nízkým obsahem tuku a vysokým množstvím bílkovin. V kombinaci s čerstvými bylinkami a pečenou zeleninou vytváří neodolatelnou chuťovou harmonii.
Suroviny
- 1 králičí hřbet (cca 600-800 g)
- 2 lžíce olivového oleje extra panenského
- 2 stroužky česneku
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 2 snítky tymiánu
- 2 snítky šalvěje
- 3 ks bobkového listu
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Půl citronu (šťáva i kůra)
- 200 ml suchého bílého vína
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 150 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 lžíce másla (na zjemnění omáčky)
Postup
Příprava pečeného králičího hřbetu na bylinkách není složitá, ale vyžaduje pečlivost a čas. Postupujte pomalu a s láskou – odměnou vám bude jemné, šťavnaté maso s výtečnou chutí.
1. Předehřátí trouby
Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Při této teplotě se maso bude péct pomalu a rovnoměrně, což je zásadní pro zachování jeho šťavnatosti.
2. Příprava bylinkového oleje
Do malé misky dejte olivový olej, přidejte na jemno nasekaný česnek, rozmarýn, tymián, šalvěj a pár kapek citronové šťávy. Kůru z citronu nastrouhejte najemno a přidejte ji do směsi. Promíchejte. Tímto olejem potřete celý králičí hřbet. Nechte maso chvíli odležet, ideálně 15-20 minut při pokojové teplotě. Během tohoto času se chutě spojí a maso se jemně uvolní.
3.Zeleninový základ
Cibuli, mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na větší kusy. Rozložte je do pekáče tak, aby vytvořily lůžko pro maso. Zelenina nasákne masovou šťávu a během pečení se krásně opeče – později ji využijeme pro omáčku.
4. Umístění masa
Králičí hřbet položte na zeleninové lůžko. Přidejte bobkový list a trochu tymiánu, který umístěte přímo na maso. Posypte solí a pepřem podle chuti. Přelijte vínem a vývarem. Pokud nemáte vývar, můžete použít jen vodu, ale vývar dodá pokrmu lepší chuť hloubku.
5. Pečení
Pekáč přikryjte nebo zakryjte alobalem a dejte do trouby. Maso pečte přikryté asi 30 minut, poté alobal nebo poklop sejměte a dopékejte dalších 20 minut dozlatova. Během pečení maso občas přelijte šťávou ze dna, aby nevyschlo a získalo hezkou barvu.
Důležité doporučení: Pokud chcete, aby byl králičí hřbet opravdu šťavnatý, nepečte jej příliš dlouho. Sušením masa přicházíte o jeho přirozenou chuť a jemnost. Držte se doporučeného času pečení a pravidelně maso polévejte výpekem.
6. Příprava omáčky
Jakmile je maso hotové, vyjměte jej z pekáče a zabalte volně do alobalu, aby si před podáváním „odpočinulo“. Mezitím si připravíme omáčku. Výpek ze dna pekáče i se zeleninou přelijte do hrnce.Přiveďte k varu a nechte chvíli povařit, aby se tekutina částečně vyvařila. Potom zeleninu a bylinky propasírujte přes jemné sítko nebo rozmixujte tyčovým mixérem na hladký základ. Vmíchejte máslo, čímž omáčka získá jemnost a lesklou konzistenci. Podle chuti dosolte nebo dopepřete. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji ještě chvíli povařit bez pokličky, dokud nezhoustne.
7. Servírování
Králičí hřbet nakrájejte na porce a podávejte přelité bylinkovou omáčkou. jako přílohu můžete zvolit buď bramborovou kaši, pečené brambory s rozmarýnem, nebo dušenou zeleninu. Skvěle se také hodí domácí bramborové nočky nebo jemné šťouchané brambory s máslem a pažitkou.
8. Tipy na obměnu
- Místo bílého vína můžete použít cider, který dodá pokrmu jemně ovocnou chuť.
- Pro výraznější chuť můžete ke směsi bylinek přidat trochu drceného jalovce nebo nové koření.
- Při dietnější variantě můžete vypustit máslo z omáčky, ale počítejte s méně jemným výsledkem.
- Chcete-li ještě více zvýraznit chuť masa,marinujte králičí hřbet předem,klidně i přes noc v lednici.
9. Skladování a ohřívání
Pokud vám jídlo zůstane, můžete jej uskladnit v lednici maximálně na 2-3 dny. Při ohřívání doporučujeme maso přikrýt a ohřívat spolu s omáčkou, aby nevyschlo. Omáčku můžete také použít jako základ pro jiný druh masa nebo těstovinový pokrm.
10. Servírovací tip
Před servírováním můžete každou porci králičího hřbetu ozdobit čerstvými bylinkami, například lístečkem tymiánu nebo snítkou rozmarýnu. Působí to velmi elegantně a podtrhne to bylinkovou chuť pokrmu.
Pečený králičí hřbet na bylinkách je jedním z těch pokrmů, který potěší vaši rodinu i hosty. Ačkoliv může působit jako pokrm náročný na přípravu, ve skutečnosti jej zvládnete s trochou trpělivosti a pozornosti zcela bez potíží. Výsledná chuť stojí rozhodně za to - jemné, nasládlé maso prostoupené vůní bylin a doplněné voňavou omáčkou z pečené zeleniny vytváří harmonický celek, který vynikne jak na všední večeři, tak na slavnostní tabuli.
