Objevte autentickou chuť Asie s jednoduchým receptem na thajské červené kari s kuřecím masem. Rychlý a chutný pokrm plný exotických koření, kokosového mléka a čerstvé zeleniny, který si zamilujete. Ideální oběd nebo večeře hotová do 30 minut. Vyzkoušejte tento tradiční thajský recept a přeneste se do srdce Thajska přímo z vaší kuchyně!
Thajské červené kari s kuřecím masem je lahodné, aromatické a plné exotických chutí, které vás přenesou přímo do srdce Thajska. Toto jídlo je poměrně jednoduché na přípravu a je ideální jak pro každodenní vaření, tak pro speciální příležitosti. Díky kombinaci kokosového mléka, červené kari pasty a čerstvých bylinek vzniká harmonické spojení sladké, pikantní a slané chuti.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou nebo stehenního masa bez kostí
- 2 lžíce rostlinného oleje (např.slunečnicový nebo arašídový)
- 2-3 lžíce thajské červené kari pasty (podle chuti)
- 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
- 150 ml vody nebo kuřecího vývaru
- 1-2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce cukru (třtinového nebo palmového)
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 menší lilek (ideálně thajský, ale může být i klasický)
- 100 g bambusových výhonků (mohou být z plechovky)
- 5-6 listů thajské bazalky (případně klasická bazalka nebo koriandr)
- 1 limetka (na dochucení a servírování)
- 1 čerstvá chilli paprička (volitelné, pokud preferujete ostřejší chuť)
- Rýže jasmínová (na servírování)
Postup
- Nejprve si připravte všechny suroviny. Kuřecí maso omyjte a nakrájejte na tenké plátky nebo menší kostky. Papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na proužky. Lilek nakrájejte na menší kostky a pokud je tvrdší, můžete ho krátce spařit vařící vodou, aby změkl. Bambusové výhonky sceďte a omyjte pod tekoucí vodou.
- Na hlubší pánvi nebo ve woku rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte červenou kari pastu a krátce ji restujte – asi 1 až 2 minuty.Kari pasta se tím krásně rozvoní a její chuť se zvýrazní. Pokud chcete ostřejší kari, můžete přidat na jemno nakrájenou chilli papričku už nyní.
- postupně přidejte kuřecí maso a důkladně ho promíchejte s kari pastou. Opečte ho ze všech stran, dokud nezmění barvu.Není potřeba ho zcela propéct, protože se bude ještě dusit v kokosovém mléce.
- Přilijte přibližně polovinu kokosového mléka a míchejte, dokud se dobře nespojí s pastou. Poté přidejte zbytek kokosového mléka spolu s 150 ml vody nebo vývaru. Přiveďte k varu a následně snižte teplotu na mírný plamen.
- Přidejte cukr, rybí omáčku a promíchejte. Nechte povařit 4-5 minut. Chuť kari můžete upravit podle svého - pokud máte rádi výraznější sladkost, přidejte více cukru; pokud chcete slanější chuť, použijte více rybí omáčky.
- Do kari přidejte nakrájenou zeleninu - obě papriky, lilek a bambusové výhonky. Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut,dokud zelenina nezměkne a kuřecí maso nebude zcela propečené. Občas promíchejte, aby směs neulpívala na dně pánve.
- Těsně před dokončením přidejte čerstvé bylinky – nejlépe thajskou bazalku. Ta dodá kari typické orientální aroma. Pokud nemáte thajskou bazalku k dispozici, můžete použít i listy čerstvého koriandru, ale chuť bude mírně odlišná.
- Kari ochutnejte a případně dochuťte limetkovou šťávou – ta dodá jídlu kyselý kontrast a osvěží jeho celkový profil. Můžete také přidat další rybí omáčku či špetku soli, pokud je potřeba.
- když je kari hotové, odstavte jej z plamene a nechte pár minut odpočinout. Mezitím si připravte jasmínovou rýži podle návodu na obalu – obvykle se vaří v poměru 1:1,5 s vodou a nechává se 10-12 minut dusit pod pokličkou.
- Podávejte červené kari s rýží. Můžete jednotlivé porce dozdobit čerstvou bazalkou, limetkovým klínkem a případně trochou čerstvého chilli pro milovníky pálivých jídel.
Tip: pokud máte rádi jemnější verzi kari, můžete před koncem vaření přidat lžíci arašídového másla nebo rozpuštěného kokosového krému - dodá pokrmu krémovější a oříškovou chuť.
Thajské červené kari je tradiční součástí thajské kuchyně a jeho příprava se může lišit podle regionu i osobních preferencí. Základem je však kvalitní kari pasta, kokosové mléko a čerstvé suroviny. Červená kari pasta se vyrábí z červených chilli papriček,galgánu,citronové trávy,koriandrových semínek,česneku,šalotky,rybí omáčky a dalších surovin. Můžete si ji připravit doma, ale v dnešní době jsou kvalitní pasty dostupné i ve specializovaných obchodech nebo supermarketech s asijským sortimentem.
Kari je velmi flexibilní pokrm.Pokud například nejíte maso, můžete místo kuřete použít tofu, tempeh nebo různé druhy zeleniny – například brokolici, cuketu, dýni nebo mrkev. Skvěle chutná i s mořskými plody, zejména krevetami. Vždy však pamatujte na délku vaření, aby se suroviny nepřevařily a zachovaly si chuť i texturu.
Další výhodou tohoto jídla je rychlost – celková doba přípravy se pohybuje kolem 30-40 minut, což je ideální i pro pracovní dny. Navíc můžete připravit větší množství a část uchovat v lednici, kde vydrží až 3 dny. Chutě se navíc často druhý den ještě prohloubí, čímž kari chutná ještě lépe.
Při servírování nezapomeňte na kontrast chutí a konzistencí. Měkká a šťavnatá kuřecí prsa, křupavé kousky paprik a lehce nasládlý kokosový základ tvoří jemnou rovnováhu, která je pro thajskou kuchyni typická. Zároveň si můžete různými způsoby upravovat výslednou ostrost dle vlastních preferencí – od velmi jemného po extra pikantní verzi.
Z hlediska výživy je červené kari bohaté na bílkoviny a zdravé tuky z kokosového mléka. Pokud použijete méně oleje a přidáte více zeleniny, získáte lehký, ale sytý pokrm. Díky přírodním surovinám, kořeněné chuti a nízkému obsahu jednoduchých sacharidů je tato receptura vhodná i pro ty, kdo si hlídají váhu nebo dávají přednost zdravější stravě.
Doporučení: Nepoužívejte light variantu kokosového mléka, protože má nižší obsah tuku a vaše kari tak může postrádat potřebnou krémovitost a chuťovou plnost, která je pro thajské kari klíčová.
Pro opravdové gurmány lze červené kari doladit i dalšími přísadami: například lístky kafírové limetky,které dodají jídlu citrusovou vůni,nebo citrónovou trávou,která se buď použije ve formě pasty,nebo se vaří vcelku a před podáváním vyjme. Tyto suroviny sice nejsou nutné, ale posunou vaše kari na vyšší kulinářskou úroveň.
Na závěr je třeba zmínit, že thajská kuchyně je nejen chutná, ale i smyslově bohatá: při každém soustu se prolínají sladké, slané, kyselé a ostré tóny. Pokud budete vařit červené kari podle tohoto receptu, brzy zjistíte, že se může stát stálicí na vašem jídelním stole – stejně jako u milionů lidí po celém světě.
