Objevte lahodný recept na krkovičku na pivní cibuli – šťavnaté vepřové maso pečené s karamelizovanou cibulí a aromatickým pivem.Tradiční česká pochoutka ideální k obědu i večeři. Vyzkoušejte jednoduchý recept, který vás okouzlí svou chutí a vůní. Krkovička na pivu pohladí vaše chuťové buňky!
Krkovička na pivní cibuli je jedním z těch jídel, která dokonale spojují výraznou chuť masa, sladkost důkladně orestované cibule a jemnou hořkost světlého piva. Tento recept vám nejen osvěží repertoár tradičních jídel, ale zároveň potěší každého milovníka vepřového masa a jednoduché domácí kuchyně.
suroviny
- 4 plátky vepřové krkovice (cca 180-200 g na porci)
- 4 velké cibule (žluté nebo bílé)
- 3 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 300 ml světlého piva (ideálně typu ležák)
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička hořčice (plnotučné nebo dijonské)
- 1 lžíce hladké mouky
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Chléb nebo brambory na podávání
Postup
- Maso vyndejte z lednice alespoň 20 minut před přípravou, aby dosáhlo pokojové teploty – tím se zajistí rovnoměrné propečení. Jemně jej osušte papírovými utěrkami.
- Každý plátek krkovice osolte, opepřete a lehce potřete hořčicí. Pak jeho povrch posypejte sladkou paprikou a sušeným tymiánem, lehce vmasírujte do masa. Můžete nechat 10-15 minut odpočinout, aby se koření vstřebalo.
- Mezitím si připravte cibuli: oloupejte ji a nakrájejte na tenká půlkolečka.V hluboké pánvi nebo kastrolu rozpalte dvě lžíce sádla.
- Cibuli vsypte do rozpáleného tuku a restujte za občasného míchání na nižším plameni. Nechte ji karamelizovat, což může trvat 15-20 minut. Nespěchejte - pomalu vařená cibule uvolní sladkost a základ pokrmu získá na chuti.
- Jakmile cibule zhnědne a zkaramelizuje, zasypte ji lžící mouky a krátce orestujte.Přidejte prolisovaný česnek a opatrně zalijte pivem. Dobře promíchejte a nechte pár minut probublávat, dokud omáčka lehce nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.
- Mezitím si na druhé pánvi nebo grilovací desce rozpalte zbylou lžíci sádla a přidejte připravené plátky krkovice. Maso opékejte z obou stran na středně vysokém plameni asi 4-5 minut z každé strany, dokud nezezlátne a nezačne se dělat kůrka.
- Opečené maso přesuňte do cibulovo-pivní omáčky a jemně jej do ní ponořte. Zakryjte a na slabém ohni duste pod pokličkou 20-30 minut. V tuto chvíli se chutě krásně spojí a krkovička dokonale změkne.
- Občas zkontrolujte, zda se omáčka příliš nevypařuje – v případě potřeby dolijte malé množství vody nebo vývaru. Pokud byste chtěli výraznější chuť piva, přidejte ještě několik lžic navíc a krátce povařte.
- Krkovičku podávejte přelitou cibulovo-pivní omáčkou. Výborně se hodí k čerstvému kváskovému chlebu, k bramborám vařeným ve slupce nebo k bramborové kaši. Nezapomeňte posypat čerstvou nasekanou petrželkou nebo jarní cibulkou pro barevný kontrast.
- Doporučení: Krkovička se nejlépe hodí k tradičním českým ležákům – vyberte kvalitní pivo s plnou chutí, ideálně nefiltrované. Chuť omáčky bude díky tomu hlubší a bohatší.
Tento recept je jako stvořený pro pomalé víkendové vaření. Ačkoliv se může zdát, že je připrava zdlouhavá, nenechte se odradit. Klíčem k dokonalé chuti je právě čas – cibule musí mít prostor zkaramelizovat a maso se musí pozvolna dusit, aby dosáhlo jemnosti, která se rozpouští na jazyku.
Kromě toho, krkovička na pivní cibuli není pouze o mase.Jedná se o pokrm,kde hraje hlavní roli i omáčka – plná chutí,karamelizace,piva a šťávy z masa. Hodí se nejen jako hlavní chod pro rodinný oběd,ale i k posezení s přáteli. Pokud plánujete servírovat hostům, můžete krkovičku připravit předem a nechat ji odležet. Druhý den chutná možná ještě lépe.
možností, jak recept upravit, je nepočítaně. Můžete přidat nakrájené žampiony do omáčky, pro podzimní verzi použijte pár lístků čerstvého rozmarýnu a kapku jablečného octa. Pokud máte rádi ostřejší tón, přidejte do marinády trochu uzené papriky nebo chilli. Vegetariáni mohou použít plátky lilku nebo tofu, které se připraví obdobně – výsledek bude sice lehčí, ale stále chutný.
Při výběru přílohy dbejte na to, aby dobře nasákla omáčku. Nejtradičnější volbou je chléb - ideálně domácí s křupavou kůrkou.skvělou volbou jsou také nově uvařené brambory s máslem nebo bramborová kaše s trochou smetany. Do modernější verze pokrmu se hodí také pečená zelenina nebo krémová polenta.
Pokud tento recept zařadíte do svého menu, získáte nejen spokojené strávníky, ale i pocit návratu ke kořenům české kuchyně. Krkovička na pivní cibuli je jídlo, které voní domovem, chutná plně a příjemně zahřeje na těle i duši. Ideální je připravit ho v chladnějším období roku, ale se správnou přípravou si ho můžete vychutnat kdykoliv.
Ačkoli postup zahrnuje několik kroků, není technicky náročný. I začátečník v kuchyni dokáže tento pokrm bez problémů zvládnout – chce to jen trochu trpělivosti a kvalitní suroviny. Krkovička je poměrně nenáročné maso,které odpustí mnoho,a pokud ji šetrně tepelně upravíte,výsledek bude jeden z nejlepších pokrmů,co jste doma připravili.
Silné aromatické tóny piva, cibule a dobře opečeného česneku vás přesvědčí, proč je recept tak oblíbený. Krkovička na pivní cibuli je jednoduše poctivá domácí kuchyně, která v sobě nese tradici, sytící sílu a hlavně opravdovou chuť masa tak, jak jej máme rádi.
