Hledáte originální a lahodný recept pro slavnostní večeři? Vyzkoušejte kachní prsa s červenou řepou - elegantní pokrm plný chutí, který potěší každého gurmána. Jemné a šťavnaté kachní maso v kombinaci se sladkou pečenou řepou tvoří dokonalou harmonii na talíři. Recept je snadný na přípravu a ideální pro speciální příležitosti i nedělní oběd. Inspirujte se a připravte si tento lahodný recept,který okouzlí nejen vás,ale i vaše hosty.
Kachní prsa s červenou řepou jsou lahodným spojením jemného masa a nasládlé zeleniny, které spolu vytvářejí harmonický chuťový zážitek. Toto jídlo je ideální pro slavnostní příležitosti, ale při správné přípravě si ho můžete snadno dopřát i v rámci běžného týdne. Kachní maso je výrazné a šťavnaté a v kombinaci s pečenou červenou řepou a vhodným kořením vytvoří nezapomenutelný pokrm, který potěší každého milovníka kvalitní kuchyně.
Suroviny
- 2 kachní prsa s kůží
- 3 střední červené řepy
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička medu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 1 malý stroužek česneku
- 50 ml suchého červeného vína (volitelné)
- Máslo na dochucení (cca 1 lžíce)
- Několik lístků rukoly nebo polníčku na ozdobu
Postup
Příprava tohoto receptu je rozdělená do několika kroků. I když se může na první pohled zdát, že se jedná o složitý pokrm, při pečlivé organizaci přípravy jej zvládne i pokročilejší začátečník. Nejprve si připravíme maso, poté červenou řepu a nakonec vše spojíme do finální prezentace. Důležité je, aby byla kachní prsa správně propečená, ale zároveň šťavnatá – nepřetáhněte je přílišným pečením.
Začněme marinováním řepy, aby se její chuť stihla lehce rozvinout ještě před pečením.
Krok 1: Příprava červené řepy
- Červenou řepu omyjte a oloupejte. Doporučujeme si při této práci navléci rukavice, protože řepa silně barví.
- Nakrájejte řepu na menší měsíčky nebo plátky o tloušťce cca 1 cm, aby se rovnoměrně propekla.
- V míse smíchejte řepu s olivovým olejem, balzamikovým octem, medem, solí, pepřem, nasekaným česnekem a lístky tymiánu.
- Odstavte alespoň na 15-20 minut, aby se příchutě spojily.Mezitím se budeme věnovat přípravě masa.
Krok 2: Příprava a opečení kachních prsou
- Než začnete s masem pracovat, nechte kachní prsa dostatečně dlouho v pokojové teplotě – alespoň 30 minut. Studené maso z lednice se totiž špatně propéká rovnoměrně.
- Nožem nařízněte kůži do mřížky, ale dávejte pozor, abyste neprořízli až do masa. Díky tomu se kůžička lépe propeče a vypustí přebytečný tuk.
- osolte a opepřete z obou stran.
- Na pánvi rozehřejte na střední teplotu pánev bez oleje.Kachní prsa vložte kůží dolů a nechte je smažit 6-8 minut. Tuk se během této doby bude postupně uvolňovat a kůžička krásně zezlátne a stane se křupavou.
- Poté otočte a smažte maso z druhé strany další 3-4 minuty.
- Pokud chcete maso propéct více, můžete vložit prsa ještě na 4-5 minut do trouby rozehřáté na 180 °C. Doporučeným stupněm pro kachní maso je růžově propečené (medium rare až medium), tedy vnitřní teplota kolem 60-63 °C.
- Maso vyjměte, zabalte volně do alobalu a nechte cca 5-10 minut odpočinout. Díky tomu se šťávy rovnoměrně rozprostřou a maso zůstane šťavnaté.
Krok 3: Pečení řepy
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Řepu, kterou jsme marinovali na začátku, přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v troubě asi 25-30 minut, nebo dokud nebude řepa měkká a lehce karamelizovaná. Během pečení ji jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se nepřipekla.
Krok 4: vytvoření omáčky (volitelně)
- Na pánvi, kde jste smažili maso, zůstalo trochu výpeku – využijte jej pro omáčku.
- Přidejte do výpeku trochu másla a nechte rozpustit.
- Přilijte asi 50 ml červeného vína a nechte mírně povařit, dokud se alkohol neodpaří a tekutina mírně nezhoustne.
- Omáčka by měla mít jemně sladko-slanou chuť s karamelovými tóny z výpeku a vína.
Krok 5: Servírování
- Na talíř rozprostřete několik kousků pečené červené řepy (můžete je servírovat i do tvaru vějíře nebo věnce).
- Na ni položte nakrájená kachní prsa – doporučujeme krájet šikmo na plátky šířky cca 1 cm.
- Přelijte jemně připravenou omáčkou a dozdobte několika lístky rukoly nebo polníčku – zelené lístky nejen ozdobí, ale i zjemní chuť pokrmu.
Tipy a doporučení k receptu
- Kachní maso se nesmí přetáhnout – jinak ztuhne a ztratí na chuti. Sledujte vnitřní teplotu nebo se řiďte dobou pečení a odpočinutím.
- Jako příloha se hodí jemná bramborová kaše nebo pečené batáty, které zvýrazní sladkost řepy a doplní chuť masa.
- Místo červeného vína lze použít i portské nebo sherry pro sladší verzi omáčky.
- Do marinády pro řepu lze přidat i pomerančovou šťávu pro citrusový akcent.
Recept na kachní prsa s červenou řepou je dokonalým příkladem moderní české kuchyně, která staví na tradičních surovinách, ale využívá je s novou lehkostí a nadšením pro chuťový zážitek. Kombinace šťavnatého masa a lahodně pečené řepy obohacené o tóny medu a balzamika otevírá možnosti kreativního stolování nejen o víkendech, ale i při slavnostních hostinách.Pokud chcete hosty ohromit něčím výjimečným, tento recept vás rozhodně nezklame.
