Aloo Gobi

Aloo Gobi je jednoduchý, ale chutný vegetariánský pokrm z indické kuchyně, který kombinuje brambory (aloo) a květák (gobi) s aromatickým kořením. Tento pokrm je oblíbený pro svou jednoduchost a bohatou chuť, a je ideální jako hlavní chod nebo příloha.

Ingredience:

3 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky
1 středně velký květák, rozdělený na malé růžičky
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
2 rajčata, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
2 zelené chilli papričky, nasekané (volitelné)
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička kmínu
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička mleté koriandrové semínky
1 lžička mleté papriky
1 lžička garam masala
Sůl podle chuti
Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

Příprava zeleniny: Brambory a květák omyjte a nakrájejte na kousky. Zeleninu odložte stranou, zatímco připravíte základy pro kari.
Restování koření a zeleniny: V hluboké pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte kmín a nechte ho praskat, dokud se nerozvoní. Poté přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá. Přidejte nasekaný česnek, zázvor a chilli papričky, a restujte další 2-3 minuty.
Přidání koření: Do pánve přidejte kurkumu, mletý koriandr, mletou papriku a garam masalu. Krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte nakrájená rajčata. Vařte, dokud rajčata nezměknou a směs nezhoustne.
Vaření brambor a květáku: Přidejte brambory a květák do pánve a dobře je promíchejte, aby se obalily ve směsi koření. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory a květák měkké, což trvá přibližně 20-25 minut. Pokud je třeba, přidejte trochu vody, aby se zelenina nepřipálila.
Dokončení pokrmu: Když je zelenina měkká, dochuťte sůlí podle chuti. Aloo Gobi odstavte z ohně a ozdobte čerstvým koriandrem.
Podávání: Aloo Gobi podávejte horký s chlebem naan, rýží nebo roti. Tento pokrm je skvělý jako hlavní chod nebo příloha k jiným indickým jídlům.

Tipy: