Objevte chuť Jižní Ameriky s receptem na argentinské hovězí na grilu! Šťavnatý steak připravený podle tradiční argentinské metody z kvalitního hovězího masa – ideální volba pro letní grilování. Naučte se, jak maso správně marinovat, grilovat a servírovat, a překvapte své hosty dokonalým kulinářským zážitkem. Tento recept je vhodný pro milovníky grilu i začátečníky.Argentinské hovězí na grilu je jedním z nejslavnějších pokrmů této jihoamerické země, známé pro svou výtečnou kvalitu hovězího masa a tradiční způsob jeho přípravy na otevřeném ohni neboli „asado“. Asado je nejen kulinářský zážitek, ale i společenská událost, při které se lidé scházejí, aby si vychutnali lahodné maso, společnost a kulturu. Připravit argentinské hovězí na grilu v sobě skrývá umění a tradici, které mohou být přeneseny do jakékoliv zahrady, louky či dvorku, kde je možnost rozdělat gril. V následujícím receptu vám představíme klíčové kroky k dosažení perfektního argentinského hovězího, které si zamilují všichni milovníci masa.**
Suroviny
- 1,5 kg kvalitního hovězího masa (doporučené části: rib-eye, striploin nebo flank steak)
- Hrubá mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Případně bylinky podle chuti (rozmarýn, tymián)
- 1 hlava česneku
- Citrony na ozdobu
Postup
- Než začnete připravovat maso, **je důležité, aby mělo pokojovou teplotu**. Maso vyjměte z lednice alespoň 1 hodinu před jeho přípravou. Pomůže vám to dosáhnout rovnoměrného propečení a zamezí tomu,aby maso při grilování zkřehlé.
- Připravte si gril: Použijte dřevěné uhlí, které dodá masu charakteristickou chuť. Nechte uhlí dobře prohořet, jelikož rovnoměrně rozžhavené uhlí je nesmírně důležité pro stabilní teplotu grilování. Rošt grilu důkladně postříkejte olejem, aby maso nepřilnulo.
- Hovězí maso pečlivě osušte kuchyňskými utěrkami. Poté ho natřete velmi lehce olivovým olejem, což pomůže vytáhnout přirozenou chuť masa a zajistí pěknou kůrku. Nasypte na maso hrubou mořskou sůl a pepř z obou stran. Pokud chcete, můžete jemně pokropit bylinky a česnekovou šťávu po povrchu masa. **Sůl a pepř jsou klíčem ke zvýraznění chuti masa, tak nešetřete, ale ani to nepřehánějte**.
- Položte maso na gril přímo nad žhavé uhlí a nechte ho zcela v klidu, aby se vytvořila pěkná kůrka. Pro středně propečený steak ho grilujte přibližně 3-5 minut z každé strany, podle síly plátku a želané úrovně propečení. Během grilování však s masem nehýbejte a neotáčejte ho příliš často, což by mohlo vést k odpadnutí chutné kůrky.
- Při otáčení masa použijte kleště, nepíchejte do něj vidličkou, aby se udržela veškerá šťáva uvnitř steaku.To je důležité pro šťavnatost steaků.
- Jakmile je maso propečené podle vaší preference, sundejte ho z grilu a zabalte volně do alobalu. Nechte ho asi 5 minut odpočinout při pokojové teplotě. Tento proces umožní šťávám rovnoměrně se usadit v mase, což zaručí, že bude maso křehké a šťavnaté.
- Před samotným servírováním vypněte gril, nebo uhlí nechte dohořet. Oloupejte a nasekejte česnek a bylinky na jemno, podávejte na talíři vedle masa jako ochucovadlo nebo ozdobu.
- Na talíři servírujte s plátky citronu a čerstvým salátem, což přidá osvěžující kontrast bohaté chuti grilovaného hovězího. K hovězímu se perfektně hodí také klasická chimichurri omáčka, směs bylinek, česneku a olivového oleje.
- Argentinské hovězí je nejlepší podávat ihned a čerstvě grilované, abyste si mohli vychutnat všechny nuance chutí. Pamatujte, **méně je více** – kvalitní hovězí maso potřebuje minimum ochucovadel, protože jeho vlastní chuť by měla dostat prostor zazářit.
Grilování je technika, která vyžaduje praxi a cit. Nezoufejte, pokud se vám na první pokus nepodaří dosáhnout perfektního výsledku. Každý kus masa je trochu jiný a také podmínky grilování se mohou lišit. Proto si užívejte celý proces a experimentujte, aby vaše argentinské hovězí bylo přesně podle vašich představ.Nezapomínejte,že jedním z nejdůležitějších aspektů argentinského grilování je společnost,takže se ujistěte,že máte po ruce rodinu a přátele. Posadit se společně kolem grilu, užít si pár skleniček vína a sdílet příběhy a smích je stejně důležité jako samotná příprava jídla.Přejeme vám mnoho radosti a úspěchů v objevování tohoto klasického argentinského pokrmu!
