Argentinský hovězí steak s chimichurri

Objevte autentické chutě Argentiny s naším receptem na šťavnatý hovězí steak s chimichurri omáčkou! Jednoduchý a rychlý recept, který přináší nezapomenutelné gurmánské zážitky přímo do vaší kuchyně. Naučte se, jak připravit dokonalý steak, který je křehký a plný chutí, doplněný tradiční argentinskou omáčkou chimichurri. Ideální pro grilování, rodinné večeře nebo speciální příležitosti. Získejte všechny tipy a triky pro perfektní argentinský hovězí steak a zjistěte, proč je tato kombinace tak oblíbená po celém světě. Stačí jen pár ingrediencí a můžete vychutnávat tento gurmánský zážitek!

Suroviny

• 4 hovězí steaky (rib-eye nebo svíčková)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 1 šálek čerstvé petrželky
• 1/2 šálku čerstvého koriandru (volitelné)
• 1/4 šálku čerstvého oregana
• 4 stroužky česneku
• 1 malá červená chilli paprička, bez semen a jemně nasekaná
• 1/4 šálku červeného vinného octa
• 1/2 šálku olivového oleje
• Šťáva z 1 citronu
• Sůl a pepř na ochucení

Postup

1. Připravte chimichurri omáčku:
   • Začněte mytím a sušením čerstvé petrželky, oregano, a případně koriandr. Jemně nasekejte všechny bylinky a přemístěte je do mísy.
   • Oloupejte a jemně nakrájejte česnek. Přidejte česnek k nasekaným bylinkám.
   • Pokud máte rádi pikantní příchutě, bez semena jemně nasekejte červenou chilli papričku, a přidejte ji k ostatním ingrediencím v misce.
   • Dejte do mísy červený vinný ocet a šťávu z citrónu. Po přidání tekutých ingrediencí dobře promíchejte.
   • Postupně přilévávejte olivový olej a neustále míchejte. Tento krok zajistí, že se všechny ingredience dobře promíchají a spojí.
   • Ochutnejte směs a podle potřeby přidejte sůl a černý pepř. Jakmile jste s chutí spokojeni, dejte misku stranou a nechte omáčku odpočinout, aby se chutě propojily.
2. Připravte steaky:
   • Snažte se dostat steak na pokojovou teplotu alespoň 30 minut před vařením. To zajistí rovnoměrné propečení.
   • Každý steak potřete olivovým olejem. Olej pomůže vytvořit krásně křupavou kůrku a zamezí přilnutí na grilu či pánvi.
   • Osolte a opepřete steaky z obou stran podle své chuti. Doporučuji použít hrubozrnnou mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř.
3. Grilování steaků:
   • Rozpalte gril na vysokou teplotu. Pokud používáte pánev, rozpalte ji na vysokém plameni.
   • Jakmile je gril nebo pánev dostatečně horký, položte steaky na rošt nebo do pánve. Grilujte z každé strany podle preferencí propečení. Pro medium-rare, grilujte asi 4-5 minut z každé strany. Pro medium, asi 5-6 minut. Vždy použijte teploměr na maso pro přesnou kontrolu teploty. Medium-rare steak by měl mít vnitřní teplotu kolem 57 °C a medium kolem 63 °C.
   • Poté, co steaky dosáhnou požadované propečení, je sundejte z grilu nebo pánve a nechte je odpočívat na talíři přikrytém alobalem po dobu 5-10 minut. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží do celého masa.
4. Podávání:
   • Nakrájejte steaky na tenké plátky šikmo proti vláknům masa. Tímto způsobem dosáhnete jemnější a chutnější textura.
   • Podávejte steaky s připravenou chimichurri omáčkou. Omáčku můžete nalít přímo na maso nebo ji podávat jako dip vedle steaku.
   • Jako přílohu můžete připravit pečené brambory, grilovanou zeleninu nebo čerstvý salát, který skvěle doplní chuť masa a bylinkové omáčky.
5. Tipy a triky:
   • Chimichurri omáčku můžete připravit předem a skladovat v lednici až po dobu jednoho týdne. Čím déle omáčka odpočívá, tím bohatší bude její chuť.
   • Pokud chcete experimentovat, můžete do chimichurri přidat i další bylinky jako např. bazalku nebo máta pro zajímavou variaci chutí.
   • Pokud preferujete vegetariánskou verzi, chimichurri omáčka skvěle ladí i s grilovanou zeleninou nebo tofu.
   • Při grilování steaků dbejte na to, abyste maso neotáčeli příliš často. Steaky stačí otočit jednou, aby se vytvořila chutná kůrka a maso nebylo vysušené.
   • Pokud steak po grilování necháte odpočívat, vždy ho lehce přikryjte alobalem. Nevytvořte těsné uzavření, aby maso mohlo „dýchat“ a udrželo si svou šťavnatost.
6. Význam chimichurri v argentinské kuchyni:

   Chimichurri omáčka pochází z Argentiny a je nedílnou součástí tamní kuchyně, zejména při přípravě masa. Její svěží chuť díky čerstvým bylinkám a kyselosti vinného octa výborně doplňuje bohaté hovězí maso. V Argentině je chimichurri často používána nejen k dochucení steaků, ale také jako marináda nebo doprovod k různým jídlům.

   Tradičně je chimichurri omáčka připravována ručně, aby se zachovaly všechny přirozené chutě bylinek a dalších ingrediencí. V mnoha domácnostech je chimichurri základem rodinných receptů, které se předávají z generace na generaci. Každá rodina má svou vlastní verzi této omáčky, která odráží jejich chuťové preference a regionální vlivy.

   Oblíbenost chimichurri se však rozšířila i mimo hranice Argentiny. Dnes je známá a oblíbená po celém světě a mnoho šéfkuchařů ji využívá jako univerzální omáčku pro různé druhy masa, grilovanou zeleninu či mořské plody. Právě díky své jednoduchosti a neuvěřitelné chuti je chimichurri považována za jednu z nejvýznamnějších omáček ve světové kulinářské tradici.