Baingan Bharta

Baingan Bharta je tradiční indický pokrm připravovaný z grilovaných lilků smíchaných s rajčaty, cibulí a kořením. Tento pokrm je oblíbený pro svou kouřovou chuť a je ideální jako hlavní chod nebo příloha.

Ingredience:

2 středně velké lilky (baklažány)
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
2 rajčata, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
2 zelené chilli papričky, nasekané (volitelné)
2 lžíce rostlinného oleje nebo ghí
1 lžička kmínu
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička mleté papriky
1 lžička mletého koriandru
1/2 lžičky garam masala
Sůl podle chuti
Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

Pečení lilku: Lilky několikrát propíchněte vidličkou a poté je položte na plech. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 30-40 minut, dokud není lilek měkký a jeho slupka zčernalá. Lilky můžete také opéct na otevřeném ohni, aby získaly kouřovou chuť. Jakmile jsou lilky upečené, nechte je vychladnout a poté je oloupejte a rozmačkejte.
Příprava základu: V hluboké pánvi rozehřejte olej nebo ghí na středním ohni. Přidejte kmín a restujte, dokud nezačne praskat. Poté přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá. Přidejte nasekaný česnek, zázvor a zelené chilli papričky, a restujte další 2-3 minuty.
Přidání koření a rajčat: K cibuli přidejte kurkumu, mletou papriku, mletý koriandr a garam masalu. Krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte nakrájená rajčata. Vařte, dokud rajčata nezměknou a směs nezhoustne.
Spojení s lilkem: Přidejte rozmačkaný lilek do pánve a dobře promíchejte. Nechte směs vařit na mírném ohni dalších 10 minut, aby se chutě dobře propojily.
Dokončení pokrmu: Baingan Bharta dochuťte solí podle chuti a ozdobte čerstvým koriandrem.
Podávání: Baingan Bharta podávejte horký s rýží, naanem nebo roti. Tento pokrm je plný chutí a ideální pro vegetariány nebo milovníky indické kuchyně.

Tipy: