BBQ vepřová žebírka jsou jedním z ikonických pokrmů americké kuchyně, obzvláště populární na jihu Spojených států. Pomalu pečená a grilovaná žebírka, marinovaná v kořeněné BBQ omáčce, jsou měkká, šťavnatá a mají neodolatelnou chuť. Tento pokrm je skvělý na grilování, pikniky nebo rodinné večeře.
Ingredience:
- 1,5 kg vepřových žebírek (baby back nebo spare ribs)
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelné)
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 2 šálky BBQ omáčky (kupovaná nebo domácí)
Postup:
- Příprava žebírek: Před přípravou odstraníte blánu z vnitřní strany žebírek, což zajistí lepší propečení a měkkost masa. Blánu můžete jednoduše stáhnout nožem nebo pomocí papírového ubrousku. Pokud používáte baby back žebírka, odstraňte také přebytečný tuk.
- Příprava suché směsi: V malé misce smíchejte hnědý cukr, papriku, česnekový a cibulový prášek, mletý pepř, sůl, kajenský pepř a římský kmín. Touto směsí důkladně potřete obě strany žebírek a nechte je odpočinout alespoň 1 hodinu, ideálně však přes noc v lednici.
- Pečení žebírek: Předehřejte troubu na 150 °C. Žebírka zabalte do alobalu, aby byla zcela pokryta, a pečte je na plechu v předehřáté troubě 2,5 až 3 hodiny, dokud nejsou měkká a šťavnatá. Pečení při nízké teplotě zajistí, že se maso jemně odděluje od kosti.
- Grilování a glazování: Jakmile jsou žebírka upečená, vyjměte je z alobalu a potřete je BBQ omáčkou. Žebírka můžete grilovat na předehřátém grilu na střední teplotu přibližně 10-15 minut, pravidelně je otáčejte a potírejte další vrstvou omáčky, aby se vytvořila lepivá a karamelizovaná kůrka.
- Podávání: BBQ žebírka podávejte horká, nakrájená na jednotlivé kusy. Skvěle se hodí s přílohami jako jsou bramborový salát, kukuřičný chléb nebo coleslaw. Tento pokrm je ideální pro grilování a rodinné večeře.
Tipy:
- Pokud nemáte gril, můžete žebírka místo toho zapéct pod grilem v troubě, aby se vytvořila křupavá kůrka.
- Pro výraznější chuť můžete do BBQ omáčky přidat trochu bourbonu nebo jablečného octa.
