Objevte jedinečné chutě korejské kuchyně s naším receptem na Bibimbap s hovězím a zeleninou! Tento oblíbený korejský pokrm kombinuje křehké hovězí maso, čerstvou zeleninu a typickou pikantní omáčku gochujang, vše podávané na vrstvené rýži. Bibimbap je nejen vizuálně atraktivní, ale také výživný a plný autentických asijských chutí. Připravte si doma snadno a rychle tento gurmánský zážitek, který potěší celou rodinu. Klikněte a zjistěte, jak na to!
Suroviny
- 400 g hovězího masa (váleček nebo svíčková), nakrájeného na tenké plátky
- 4 šálky uvařené rýže
- 1 mrkev, nakrájená na tenké proužky
- 1 cuketa, nakrájená na tenké proužky
- 1 hrst špenátu
- 100 g hub shiitake, nakrájených na tenké plátky
- 1/2 okurky, nakrájené na tenké plátky
- Bean Sprouts (klíčky mungo), cca 100 g
- 4 vejce
- 1 lžíce sezamových semínek, pro ozdobu
- 1 jarní cibulka, nakrájená na tenké kroužky
Marináda na hovězí
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce medu nebo cukru
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžíce rýžového vína (volitelné)
Omáčka na Bibimbap (Gochujang omáčka)
- 2 lžíce korejské chilli pasty (Gochujang)
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového vína nebo octa
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička nastrouhaného česneku
- Voda podle potřeby (pro dosažení požadované konzistence)
Postup
- Začněte marinováním hovězího masa. Vezměte si misku a smíchejte do ní všechny ingredience pro marinádu: sójovou omáčku, sezamový olej, med, česnek, mletý zázvor a rýžové víno. Do této marinády vložte nakrájené hovězí maso a dobře promíchejte. Nechte maso marinovat alespoň 30 minut, ideálně však alespoň hodinu, aby se chutě dobře propojily.
- Zatímco se hovězí maso marinuje, připravte si zeleninu. Mrkev, cuketu a okurku nakrájejte na tenké proužky. Houby shiitake očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké kroužky. Špenát dobře umyjte a nechte okapat. Klíčky mungo také důkladně omyjte a nechte okapat.
- Připravte si Gochujang omáčku. V malé misce smíchejte korejskou chilli pastu (Gochujang), sezamový olej, sójovou omáčku, rýžové víno nebo ocet, cukr a nastrouhaný česnek. Dobře promíchejte, případně přidejte trochu vody, aby omáčka měla požadovanou konzistenci. Odložte stranou.
- Než začnete vařit jednotlivé komponenty Bambimpu, připravte si rýži. Pro čtyři porce budete potřebovat přibližně 2 šálky syrové rýže, což po uvaření odpovídá přibližně 4 šálkům. Rýži propláchněte ve studené vodě a vložte ji do hrnce s dostatečným množstvím vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a zakryjte poklicí. Vařte na mírném ohni, dokud není rýže měkká, přibližně 15-20 minut. Pokud máte rýžovar, můžete ho použít, což vám usnadní práci.
- Nyní začněte vařit jednotlivé zeleninové komponenty. Každou zeleninu opražte zvlášť na malém množství oleje na střední teplotě. Mrkev opražte do změknutí (asi 3-4 minuty), cuketu také asi 3-4 minuty, aby byla měkká, ale stále křupavá. Houby opražte, dokud nejsou měkké a lehce zhnědnou. Špenát blanšírujte ve vroucí vodě asi 1 minutu, poté ho vložte do studené vody, aby se zastavil proces vaření. Klíčky mungo také blanšírujte asi 1-2 minuty a pak dejte do studené vody.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje a vmíchejte marinované hovězí maso. Opečte ho do měkka a lehce křupava, což by mělo trvat asi 5-7 minut. Ujistěte se, že je maso rovnoměrně propečené a dobře ochucené marinádou. Poté ho odložte stranou.
- Na další pánvi připravte vejce. Tradičně se vejce autoritativně mají připravit jako vajíčka na oko s trochu bělejších a pevnějším žloutkem, nicméně můžete si je připravit podle svých preferencí. Smažte vejce na malém množství oleje, dokud není bílek pevný a žloutek stále tekutý.
- Nyní je čas sestavit bibimbap. Vezměte si velké mísy nebo hluboké talíře a rozdělte vařenou rýži rovnoměrně mezi čtyři porce. Na rýži uspořádejte připravenou zeleninu a hovězí maso do skupin, každou ingredienci odděleně tak, aby každá část zůstala barevně a vizuálně výrazná. Do středu položte smažené vejce.
- Posypte sezamovými semínky a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou. Podávejte s Gochujang omáčkou na straně, kterou si každý může přidat podle chuti. Před jídlem doporučuji smíchat všechny ingredience dohromady, aby se chutě dobře propojily a každé sousto bylo plné různých textur a chutí.
Bibimbap je skvělé korejské jídlo, které můžete přizpůsobit podle svých preferencí. Můžete přidat i další druhy zeleniny, jako jsou papriky nebo listový salát. Klíčem je mít různé textury a barvy, které jídlo nejen krásně zdobí, ale také zajišťují vyváženost chuti a živin. Přeji vám dobrou chuť!
