Butter Chicken, známý také jako Murgh Makhani, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů indické kuchyně. Tento pokrm je oblíbený pro svou bohatou a krémovou omáčku z rajčat a smetany, která je plná chuti a jemně kořeněná. Butter Chicken je ideální volbou pro speciální příležitosti nebo kdykoliv, když chcete něco chutného a uspokojivého.
Ingredience:
Na marinádu:
- 500 g kuřecích prsou nebo stehen, nakrájených na kousky
- 1 šálek hustého bílého jogurtu
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 1 lžíce česnekové pasty
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička garam masala
- 1 lžička soli
- 1 lžíce citronové šťávy
Na omáčku:
- 3 lžíce ghí nebo rostlinného oleje
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 2 zelené chilli papričky, nasekané (volitelné)
- 2 šálky rajčatového pyré
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička garam masala
- 1 šálek smetany na šlehání
- 4 lžíce másla
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Sůl podle chuti
Postup:
- Marinování kuřete: V misce smíchejte jogurt, zázvor, česnekovou pastu, kurkumu, mletý kmín, papriku, garam masalu, sůl a citronovou šťávu. Dobře promíchejte, aby se ingredience spojily, a přidejte kousky kuřete. Kuře důkladně obalte marinádou a nechte marinovat alespoň 1 hodinu, ideálně však přes noc v lednici.
- Příprava kuřete: Předehřejte troubu na 200 °C. Marinované kuřecí kousky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 15-20 minut, dokud není maso propečené a zlatavé. Hotové kuře odložte stranou.
- Příprava omáčky: V hluboké pánvi rozehřejte ghí nebo olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá. Poté přidejte nasekaný česnek, zázvor a zelené chilli papričky, a restujte další 2-3 minuty, dokud se aroma nerozvine.
- Přidání koření a rajčat: Do pánve přidejte kurkumu, mletou papriku, mletý kmín a garam masalu. Krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte rajčatové pyré. Omáčku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte jemně probublávat asi 15-20 minut, dokud nezhoustne a chutě se dobře prolnou.
- Dokončení pokrmu: Do omáčky přidejte upečené kuřecí kousky a smetanu na šlehání. Dobře promíchejte a nechte vařit dalších 10 minut, dokud se chutě nepropojí. Nakonec přidejte máslo a nechte ho rozpustit v omáčce. Podle potřeby dochuťte solí.
- Podávání: Butter Chicken podávejte horký, ozdobený čerstvým koriandrem. Tento pokrm se tradičně podává s naanem, rýží basmati nebo roti. Je to luxusní pokrm, který je ideální pro speciální příležitosti nebo kdykoliv, když si chcete dopřát něco výjimečného.
Tipy:
- Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do omáčky přidat trochu garam masaly nebo čerstvého citronového džusu těsně před podáváním.
- Butter Chicken chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě ještě více prolnou.
