Cannoli Siciliani jsou jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských dezertů. Pocházejí z ostrova Sicílie a jsou tvořeny křupavými trubičkami plněnými sladkou náplní z ricotty. Cannoli jsou často zdobeny čokoládou, kandovaným ovocem nebo pistáciemi, což jim dodává nejen krásný vzhled, ale také lahodnou chuť.
Ingredience:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 30 g cukru
- 30 g másla
- 1 vejce
- 50 ml suchého bílého vína nebo marsaly
- Špetka soli
- Olej na smažení
Na náplň:
- 500 g ricotty
- 100 g moučkového cukru
- 50 g kandované pomerančové kůry, nasekané
- 50 g nasekané čokolády (volitelné)
- 50 g nasekaných pistácií (volitelné)
- Vanilkový extrakt (volitelné)
- Cukr moučka na posypání
Postup:
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte nakrájené máslo a promněte směs mezi prsty, dokud nevznikne jemná drobenka. Přidejte vejce a víno (nebo marsalu) a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do fólie a nechte odležet v lednici asi 1 hodinu.
- Tvarování cannoli: Těsto rozválejte na tenký plát a vykrajujte z něj kruhy o průměru asi 10 cm. Každý kruh těsta obtočte kolem kovové trubičky na cannoli a okraje lehce potřete rozšlehaným vejcem, aby držely pohromadě. Smažte trubičky ve rozpáleném oleji do zlatova, poté je nechte okapat na papírové utěrce a zchladnout.
- Příprava náplně: Ricottu přendejte do mísy a promíchejte s moučkovým cukrem. Přidejte kandovanou pomerančovou kůru, nasekanou čokoládu nebo pistácie, a vanilkový extrakt, pokud ho používáte. Náplň dobře promíchejte, aby byla hladká a krémová.
- Plnění cannoli: Pomocí cukrářského sáčku naplňte každou trubičku ricottovou směsí. Naplněné cannoli můžete ozdobit na koncích dalšími nasekanými pistáciemi nebo čokoládou.
- Podávání: Cannoli Siciliani posypte moučkovým cukrem těsně před podáváním. Tento dezert je nejlepší čerstvý, kdy je těsto stále křupavé a náplň krémová.
Tipy:
- Pokud nemáte kovové trubičky, můžete použít například pevnější brčka nebo alobalem obalené tužky.
- Náplň můžete obměnit podle chuti, například přidáním různých druhů ořechů nebo koření, jako je skořice.
