Chana Masala je tradiční indický pokrm, který se připravuje z cizrny vařené v pikantní rajčatové omáčce. Tento pokrm je bohatý na bílkoviny a plný chutí, ideální jako hlavní chod nebo příloha.
Ingredience:
- 2 šálky vařené cizrny (nebo 1 plechovka cizrny, scezená a opláchnutá)
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 rajčata, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 2 zelené chilli papričky, nasekané (volitelné)
- 2 lžíce rostlinného oleje nebo ghí
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička garam masala
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- Sůl podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Šťáva z půlky citronu
Postup:
- Příprava základu: V hluboké pánvi rozehřejte olej nebo ghí na středním ohni. Přidejte kmín a restujte, dokud nezačne praskat. Poté přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud není měkká a zlatavá. Přidejte nasekaný česnek, zázvor a zelené chilli papričky, a restujte další 2-3 minuty.
- Přidání koření a rajčat: K cibuli přidejte kurkumu, mletou papriku, garam masalu, mletý koriandr a mletý kmín. Krátce osmahněte, aby se koření rozvonělo, a poté přidejte nakrájená rajčata. Vařte, dokud rajčata nezměknou a směs nezhoustne.
- Přidání cizrny: Do pánve přidejte vařenou cizrnu a dobře promíchejte, aby se obalila v omáčce. Nechte směs vařit na mírném ohni dalších 15 minut, aby se chutě dobře propojily. Podle potřeby můžete přidat trochu vody, pokud je omáčka příliš hustá.
- Dokončení pokrmu: Chana Masala dochuťte solí podle chuti a šťávou z citronu pro osvěžení. Pokrm odstavte z ohně a ozdobte čerstvým koriandrem.
- Podávání: Chana Masala podávejte horký s rýží basmati, naanem nebo roti. Tento pokrm je chutný, sytý a ideální pro vegetariány nebo milovníky indické kuchyně.
Tipy:
- Pro autentickou chuť můžete přidat špetku sušené pískavice (kasuri methi).
- Chana Masala chutná nejlépe, když se chutě nechají prolnout přes noc.
