Objevte tradiční francouzskou cibulačku s bílým vínem – lahodný a voňavý pokrm, který zahřeje každou chladnou chvíli. Tento recept vás provede přípravou dozlatova karamelizované cibule, jemného vývaru a aromatického bílého vína, doplněného o křupavou zapečenou bagetku se sýrem. Ideální jako předkrm nebo lehká večeře. Vyzkoušejte snadný a osvědčený recept na domácí cibulačku, která potěší všechny milovníky poctivé kuchyně.
Cibulačka s bílým vínem je klasická francouzská polévka, která potěší každého milovníka výrazných chutí a vůně karamelizované cibule. V tomto receptu se snoubí sladkost pomalu smažené cibule, jemná kyselost bílého vína a intenzivní chuť vývaru, což vytváří hřejivý a sytý pokrm, ideální pro chladné večery. Tento recept vám krok za krokem ukáže, jak připravit tuto vynikající polévku v domácích podmínkách tak, aby si zachovala svůj autentický charakter a potěšila vás i vaše hosty.
Suroviny
- 6 velkých žlutých cibulí
- 3 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (drcené nebo jemně nasekané)
- 1 lžička cukru (pomáhá s karamelizací cibule)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 150 ml suchého bílého vína (ideálně Sauvignon Blanc nebo Chardonnay)
- 1 l hovězího nebo zeleninového vývaru (dle preferencí)
- 1 snítka čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- Bageta nebo jiné bílé pečivo (na krutony)
- 150 g nastrouhaného sýru Gruyère, Ementál nebo Comté
- Pár kapek Worcester omáčky (volitelné, pro zintenzivnění chuti)
postup
- Nejprve připravte všechny potřebné suroviny. cibule oloupejte a nakrájejte na tenké půlkolečka. Čím tenčí plátky, tím rovnoměrněji se vám podaří cibuli karamelizovat a získat tak bohatou chuť a texturu.
- V hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo společně s olivovým olejem. Jakmile se tuk rozpustí a zahřeje, přidejte nakrájenou cibuli. Promíchejte, aby se obalila tukem, a ztlumte plamen na střední až nízkou teplotu. Karamelizace cibule trvá přibližně 40 minut, ale právě tento proces je klíčem k chuti celé cibulačky.
- Po 10-15 minutách přidáte cukr, který podpoří karamelizaci, a pravidelně cibuli promíchávejte, aby se nepřipalovala. Cibule během této doby postupně změní barvu z bílé na zlatavou a nakonec na tmavě hnědou – to je moment, kdy je připravena k dalšímu kroku.
- Jakmile cibule dosáhne potřebné barvy a sladké vůně, přidejte česnek a krátce orestujte – zhruba 30 sekund, aby nezhořkl. Poté přilijte bílé víno a zvyšte teplotu. Víno nechte několik minut provařit, dokud se z něj neodpaří alkohol a nezůstane pouze jeho chuť.
- Jakmile je víno redukováno, přidejte vývar. doporučujeme použít domácí hovězí vývar, který dodá cibulačce její typickou sílu a tělnatost. Nicméně i kvalitní zeleninový vývar může polévku dobře doplnit, pokud dáváte přednost vegetariánské variantě. Přidejte tymián, bobkový list a případně pár kapek Worcester omáčky pro větší hloubku chuti. **Nezapomeňte polévku osolit a opepřit podle chuti.**
- Vařte polévku na mírném ohni dalších 20-25 minut,aby se chutě propojily a vývar získal plnost. Mezitím si připravte krutony – pečivo nakrájejte na plátky a opečte buď nasucho na pánvi nebo v troubě. Na závěr je můžete posypat sýrem a dopéct pod grilem,aby se sýr krásně rozpustil a zezlátl.
- po dovaření vyjměte bobkový list a snítku tymiánu, pokud jste použili čerstvý. Ochutnejte a dolaďte dochucení solí, pepřem nebo trochou vína, pokud cítíte, že polévka potřebuje zvýraznit.
- Při podávání existují dvě klasické francouzské varianty. Buď do hlubokého talíře nalijete polévku, na ni položíte plátek opečené bagety se sýrem a necháte rozpustit pomocí grilu, anebo nalijete polévku do misek vhodných do zapékání, navrch položíte bagetu se sýrem a dáte krátce zapéct pod troubový gril. Obě varianty jsou výtečné a záleží jen na vaší chuti a možnostech kuchyně.
- Cibulačka s bílým vínem je nejlepší ihned po dovaření, ale velmi dobře chutná i druhý den po opětovném ohřátí – chutě se ještě více propojí a získá na intenzitě. Servírujte ji s dalším kouskem čerstvého pečiva nebo sklenicí vína, které jste do polévky použili.
- Polévka je velmi variabilní – pokud preferujete hustší konzistenci, můžete část cibule rozmixovat a opět přidat do hrnce. Pro výraznější aroma přidejte kapku balsamica nebo trochu muškátového oříšku.
Důležité doporučení: Při karamelizaci cibule mějte trpělivost. Tento krok je alfou a omegou celé polévky.Nespěchejte a dopřejte cibuli dostatek času – pomalé smažení přináší nejvíce chuti.
Cibulačka s bílým vínem, ať už ji připravujete jako předkrm nebo jako hlavní jídlo v kombinaci se sýrovými krutony, nabízí výjimečný gurmánský zážitek. Samotné složení je sice jednoduché, ale její výsledná chuť je mnohovrstevnatá, silná a přitom jemně nasládlá. Nechte se touto klasickou polévkou přenést do francouzských bister a užijte si pohodovou atmosféru u dobrého jídla. Taková polévka zahřeje tělo i duši a stane se oblíbenou součástí vašeho jídelníčku.
