Objevte úžasný recept na tradiční francouzskou cibulačku s křupavými krutony! Tento jednoduchý, ale lahodný pokrm vás zahřeje a navodí pocit domácí pohody. S naším podrobným návodem zvládnete připravit tuto aromatickou polévku snadno a rychle. Používáme pouze čerstvé ingredience, aby výsledná chuť byla dokonalá. Vyzkoušejte tento klasický recept a překvapte své blízké skvělým jídlem plným výrazné chuti karamelizované cibule a domácích krutonů. Nezapomeňte navštívit náš web pro další inspirativní recepty!
Suroviny
- 4 velké cibule
- 4 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/4 šálku mouky
- 1 litr hovězího vývaru
- 1/2 šálku bílého vína
- 2 bobkové listy
- 1 lžička tymiánu
- 1 hrst nasekané čerstvé petrželky
- Bageta nebo ciabatta na krutony
- Strouhaný sýr Gruyère nebo parmezán
Postup
Cibulačka s krutony je klasická francouzská polévka, která je oblíbená nejen ve Francii, ale také po celém světě. Tato polévka je skvělá na zimní večery, kdy potřebujete něco teplého a vydatného. Připravit ji není složité a pokud dodržíte postup, odměnou vám bude lahodná a voňavá polévka.
Začneme přípravou cibule. Cibule je totiž hlavní složkou této polévky. Oloupejte cibule a nakrájejte je na tenké plátky. Představte si, že krájíte cibuli na půlkolečka – to je ideální způsob, jak dosáhnout správné konzistence.
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a máslo. Máslo přidá polévce bohatší chuť, zatímco olivový olej pomáhá při smažení, aby nedocházelo k přepalování másla. Když je směs oleje a másla horká, přidejte nakrájenou cibuli. Začněte cibuli smažit na středním ohni, nepřestávejte míchat – tuto fázi nesmíte zanedbat, cibule musí zůstat měkká a zlatavá.
Smažení cibule trvá asi 20 minut, během této doby cibule změkne a získá krásně zlatavou barvu. Aby směs karamelizovala, přidejte lžičku cukru – ten napomáhá vytvořit sladkou a lehce karamelovou chuť. Kromě cukru přidejte také lžičku soli a půl lžičky pepře, které polévce dodají správnou chuťovou rovnováhu.
Jakmile je cibule měkká a zlatá, přidejte nasekaný česnek a nechte ho orestovat přibližně minutu. Česnek dodá polévce intenzivní, ale ne příliš výraznou chuť. Poté do směsi přidejte přibližně čtvrt šálku mouky. Mouka polévku zahustí, nezapomeňte ji ale dobře promíchat, aby se nevytvořily hrudky.
Když je mouka dobře promíchaná s cibulí, postupně přilévejte horký hovězí vývar. Vývar je další klíčovou složkou, která polévce dodá hloubku chuti. K vývaru přidejte ještě bílé víno, které dodá polévce jemnou kyselost a zvýrazní chutě ostatních surovin.
Poté přidejte bobkové listy a tymián – obě tyto bylinky dodají polévce typický voňavý závan, který je pro cibulačku charakteristický. Polévku pomalu přiveďte k varu a nechte ji vařit na mírném ohni alespoň 30 minut. Občas zamíchejte, aby se chutě dokonale propojily.
Mezitím, než se polévka vaří, připravte krutony. Krutony přidávají cibulačce skvělou křupavou texturu a chuťový kontrast. Nakrájejte bagetu nebo ciabattu na tenké plátky. Tyto plátky můžete potřít olivovým olejem a lehce je posolit. Poté je rozprostřete na pečicí plech a dejte je do trouby předehřáté na 180°C. Pečte je přibližně 10 minut nebo dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Jakmile jsou krutony hotové, můžete připravit polévku k podávání. Bobkové listy vyjměte z polévky a polévku ochutnejte. Pokud je potřeba, dosolte a dopepřete podle chuti. Nakonec přidejte nasekanou čerstvou petrželku, která dodá polévce svěží chuť.
Polévku nalijte do misky a na vrch položte několik krutonů. Posypte je strouhaným sýrem Gruyère nebo parmezánem. Tento závěrečný dotek dodá polévce neodolatelnou chuť a aroma, které se postupně uvolňuje, jak se sýr roztápí na horkých krutonech.
Cibulačka s krutony je hotová! Můžete ji podávat jako předkrm nebo hlavní chod. Jeho bohatá chuť a krémová textura vás zahřejí a udělají radost každému, kdo miluje klasické, domácí jídlo. Tato polévka je skvělá také k tomu, abyste využili starší chléb – pečené krutony jsou vždy nejlepší z den staré bagety nebo ciabatty.
Pokud máte doma zbytky této polévky, můžete ji snadno ohřát i druhý den. Cibulačka se často ještě lépe rozleží a chutě se více propojí. Proto se nebojte udělat si větší množství a užívat si tento lahodný pokrm více dní po sobě.
Když je venku chladno nebo když si chcete připomenout útulnou atmosféru francouzských bister, tato cibulačka s krutony je přesně to, co potřebujete. Její příprava není složitá a výsledek stojí za to. Dobrou chuť!
