Objevte lahodný recept na cibulačku se sýrovými krutony - klasickou francouzskou polévku plnou karamelizované cibule, výrazného vývaru a zapečených krutonů s rozteklým sýrem. Rychlá a snadná cibulačka jako dokonalý předkrm nebo vydatná večeře. Vyzkoušejte tradiční chuť s moderním nádechem!
Cibulačka se sýrovými krutony je tradiční a velmi oblíbená francouzská polévka, která vyniká svou výraznou chutí a jednoduchostí. Připravuje se z karamelizované cibule, vývaru a na povrchu se podává se zapečenou sýrovou bagetkou, která skvěle doplňuje bohatou chuť a texturu polévky. tento recept vás provede přípravou poctivé domácí cibulačky tak, abyste si ji mohli dopřát v té nejlepší podobě i u vás doma.
Suroviny
- 800 g cibule (žlutá nebo bílá)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 150 ml suchého bílého vína (volitelné)
- 1 l hovězího vývaru nebo vývaru ze zeleniny (nejlépe domácího)
- ½ lžičky sušeného tymiánu (může být i čerstvý)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Bageta nebo bílý chléb (nejlépe den starý)
- 100 g nastrouhaného sýru (nejlépe Gruyère, Ementál nebo Comté, ale může být i kvalitní tvrdý sýr jako čedar)
Postup
- Připravíme si všechny suroviny. Cibuli oloupeme, rozkrojíme na poloviny a nakrájíme na tenké plátky. Česnek jemně nasekáme. Bagetu nakrájíme na tenké plátky a nastrouháme sýr.
- V hrnci rozpustíme máslo spolu s olivovým olejem. K tétoo kombinaci tuku dochází záměrně – máslo dodá jídlu chuť, zatímco olej umožní vyšší teplotu bez připálení.
- Na středním plameni přidáme nakrájenou cibuli a smažíme, dokud se nezačne lesknout. Poté ztlumíme teplotu a necháme cibuli pomalu karamelizovat. Tento proces může trvat 30-40 minut, ale je klíčový pro výslednou chuť. Cibule by měla získat zlatohnědou barvu a sladkou chuť.
- Důležité doporučení: Nespěchejte při karamelizaci cibule – pomalé vaření bez míchání každých pár sekund je cestou k nejlepšímu výsledku. Pokud byste ji udělali příliš rychle na vysoké teplotě, hrozí připálení a hořká chuť.
- Když je cibule krásně tmavě zlatá, přidejte česnek a smažte ještě asi 1-2 minuty, aby se rozvoněl.
- Přidejte hladkou mouku – tu opatrně rozmíchejte a osmahněte na cibuli zhruba 1-2 minuty. Tento krok polévku příjemně zahustí.
- Pomalu přilijte víno (pokud používáte) a nechte jej zredukovat zhruba o polovinu. Víno dodá pokrmu výraznější chuť. Pokud víno vynecháváte, přejděte rovnou k dalšímu kroku.
- Postupně vmíchejte vývar, aby se dobře spojil s cibulovou směsí. Přidejte tymián, osolte a opepřete podle chuti.
- Přiveďte polévku k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit ještě asi 20 minut, aby se chutě krásně propojily.
- Mezitím připravíme sýrové krutony. Plátky bagety rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme v troubě předehřáté na 200 °C, dokud sýrový povrch nebude krásně zlatý a křupavý - obvykle to trvá 8-10 minut. Dbejte, aby pečivo nebylo příliš silné, kruton by měl být křupavý, ne gumový. Můžete také zapéct přímo v polévce, pokud máte zapékací misky.
- Jakmile je polévka hotová, dochutíme ji podle své preference solí a pepřem. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat pár kapek balsamikového octa nebo malou lžičku dijonské hořčice pro zvýraznění chuti.
- Podáváme tak, že nalijeme polévku do talířů nebo misek, položíme na hladinu jeden nebo dva sýrové krutony a ihned servírujeme.
Cibulačka se sýrovým krutonem je ideální zejména během chladných dnů, kdy zahřeje nejen žaludek, ale i náladu.Je to jedna z těch polévek, která má duši. Tajemství skvělé cibulačky tkví ve třech věcech: pomalé karamelizaci cibule, kvalitním vývaru a dobrém sýru. Je to pokrm, kterému stačí málo, ale za to upřímně připraveného.
Polévku lze variabilně obměnit dle vaší chuti – můžete ji připravit s kuřecím,hovězím nebo zeleninovým vývarem,lze přidat i kapku brandy nebo sherry pro lepší aroma. Pokud jste vegetarián, zvolte zeleninový vývar a tvrdý sýr bez živočišného syřidla. Krutony nemusí být pouze z bagety, dobře funguje i kváskový chléb nebo jakékoli pečivo, které zrovna máte doma a které je dostatečně suché, aby se dobře opeklo a nezměklo příliš rychle v polévce.
Dále je možné si s krutony i pohrát: pokud máte rádi česnek, můžete je před zapékáním jemně potřít česnekovým máslem, což vytvoří další chuťovou vrstvu. Sýrový kruton tak dostane úplně jiný rozměr, který krásně podpoří chuť celé polévky. Pokud používáte zapékací misky, můžete polévku zapečete přímo v nich – kruton plně ponoříte do polévky, zasypete sýrem a necháte pár minut zapečete pod grilem v troubě.Výsledkem je božská kombinace rozpuštěného sýra, křupavého pečiva a voňavé cibulové polévky.
Servírování hraje u cibulačky důležitou roli. ideální je použít hluboké misky nebo talíře, které dobře drží teplotu, protože polévka chutná nejlépe horká.Pokud plánujete podávat na slavnostnější večeři, můžete připravit malé zapékací misky nebo servírovací keramiku, která dobře uchová teplo a vypadá efektně. Dozdobit můžete malou snítkou tymiánu nebo čerstvě mletým pepřem na povrchu, což dodá pokrmu nejen estetickou hodnotu, ale i chuťový akcent.
Kromě své chutnosti má cibulačka také výhodu v tom, že ji lze připravit i dopředu. Chuť polévky se navíc přes noc krásně rozvine a druhý den je možná ještě lepší než čerstvě uvařená. Polévku lze uchovávat v lednici až 3 dny nebo zamrazit na pozdější období. Když ji budete ohřívat, doporučujeme udělat čerstvé sýrové krutony, abyste zanechali texturu a křupavost, kterou starší krutony ztrácejí.
Cibulačka se sýrovou bagetkou je nejen příkladem jednoduchého, ale výtečného jídla, které dokáže zasytit i zahřát. Díky svému bohatému aroma, jemné sladkosti karamelizované cibule a bohaté chuti vývaru se stává oblíbenou nejen ve Francii, ale i u nás. Tento recept je výbornou cestou, jak si přenést trochu francouzské atmosféry k sobě na stůl. Povzbuďte se jednoduchým, přesto dokonalým pokrmem, který zvládnete snadno i doma.
