Objevte recept na tradiční domácí lasagne s bohatou masovou omáčkou, bešamelem a zapečeným sýrem. Krok za krokem vám ukážeme, jak připravit dokonalé lasagne jako od italské babičky. Ideální tip na víkendový oběd i večeři. Lahodné, syté a plné chuti – vyzkoušejte recept, který si zamiluje celá rodina!
Domácí lasagne s masovou omáčkou patří mezi nejoblíbenější pokrmy italské kuchyně, které si získaly srdce milovníků jídla po celém světě. Tento tradiční pokrm je tvořen vrstvami těstovin,lahodné masové omáčky,bešamelu a sýra. Připravit si je doma je možná náročnější než ohřát hotové lasagne z obchodu, ale výsledek za tu námahu rozhodně stojí – chuťově nemají konkurenci!
Suroviny
Na masovou omáčku:
- 500 g mletého hovězího masa (nejlépe s vyšším podílem tuku – dodá omáčce chuť)
- 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 mrkve (nastrouhané na hrubém struhadle)
- 2 stonky řapíkatého celeru (nadrobno nakrájené, lze vynechat)
- 400 g drcených rajčat (např. z konzervy)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 100 ml červeného vína (volitelně, ale dodá výraznější aroma)
Na bešamelovou omáčku:
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 700 ml plnotučného mléka
- Muškátový oříšek (špetka)
- Sůl a bílý pepř podle chuti
Na sestavení lasagní:
- 12 plátů lasagní (ideálně čerstvé – pokud jsou sušené, doporučuje se je předem krátce povařit)
- 200 g strouhaného sýra (ideálně směs parmezánu a mozzarelly)
- Máslo na vymazání zapékací nádoby
Postup
1.Příprava masové omáčky (ragú):
V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a osmahněte ji do sklovata. Poté přidejte česnek a nechte krátce rozvonět. Vsypte nastrouhanou mrkev a nakrájený celer, a vše opékejte asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání ho opékejte dohněda. Snažte se ho rozdrobovat špachtlí, aby bylo co nejjemnější. Jakmile maso pustí šťávu a začne se opékat, přidejte červené víno (pokud používáte) a nechte ho odpařit.
Přidejte drcená rajčata, rajčatový protlak, oregano a bazalku. nejlépe dochuťte solí a pepřem. Ztlumte plamen a nechte omáčku dusit pod pokličkou alespoň 30-40 minut. Občas promíchejte, případně přidejte trochu vody, pokud se příliš odpaří.Čím déle se omáčka dusí, tím bude chutnější.
Tip: Pokud máte čas, nechte ragú dusit i hodinu – výsledná chuť bude mnohem intenzivnější a aromatičtější.
2. Bešamelová omáčka:
V menším hrnci rozehřejte máslo.Jakmile se rozpustí, vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku – nenechte ji ztmavnout. Poté postupně přilévejte mléko, stále míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
Až bešamel zhoustne na konzistenci hustší omáčky, dochuťte ho solí, bílým pepřem a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Odstavte z ohně.
3. Předehřejte troubu:
Zapněte troubu a předehřejte ji na 180 °C (horní/dolní ohřev).
4. Sestavení lasagní:
Připravte si zapékací misku přibližně o rozměrech 20×30 cm.Vymažte ji máslem.
Nyní přichází na řadu vrstvení:
- Na dno rozprostřete trochu masové omáčky a bešamelu – jen tak, aby dno bylo pokryté.
- Položte první vrstvu těstovinových plátů (tak, aby se částečně překrývaly).
- Přidejte vrstvu masového ragú, rozetřete bešamel, posypte trochou sýra.
- Položte další vrstvy těstovin a celý postup zopakujte (maso, bešamel, sýr).
- Pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstva by měla být bešamel se sýrem.
5. Pečení:
Vložte misku do předehřáté trouby a pečte asi 40-45 minut. Posledních 10 minut můžete zapnout funkci grilu, aby se vytvořila krásně zlatavá kůrka.
6. Servírování:
Po upečení nechte lasagne odpočinout alespoň 10-15 minut, než je nakrojíte – jinak by se mohly rozpadnout. Během této doby se vrstvy zpevní a chutě krásně propojí.
Tip: Lasagne jsou ještě chutnější druhý den, kdy se rozleží. Můžete je bez problémů ohřát v troubě nebo mikrovlnce.
7. Doporučení k podávání:
Podávejte s čerstvým zeleninovým salátem nebo s listovým salátem zakápnutým olivovým olejem a trochou citronové šťávy. Skvěle se k tomuto jídlu hodí také čerstvě upečená bageta nebo rozpečená ciabatta.
Chcete-li opravdový italský zážitek, zkuste lasagne doplnit sklenicí kvalitního červeného vína – například Chianti nebo Cabernet Sauvignon.
Uchovávání a ohřev:
Pokud vám zůstanou porce navíc, můžete lasagne uchovat v chladničce po dobu 2-3 dnů. Jsou ideální ke skladování – stačí je ohřát zakryté v troubě nebo krátce v mikrovlnné troubě.
Lasagne lze také zamrazit – ideálně v jednotlivých porcích,dobře zabalené v alobalu nebo uzavíratelné krabičce. Při ohřevu v troubě nechte rozmrazit a potom pečte přikryté při 160 °C asi 20 minut.
Variace a tipy na obměnu:
- Do masové omáčky můžete přidat trochu cukety, papriky nebo žampiónů – zvýší to podíl zeleniny a obohatí chuť.
- Pro vegetariánskou variantu nahraďte maso směsí z čočky, rajčat a zeleniny.
- Bešamel lze nahradit ricottou rozmíchanou se smetanou a parmazánem.
Přestože se příprava domácích lasagní může na první pohled zdát zdlouhavá, s trochou trpělivosti získáte skvělý pokrm, který ohromí celou rodinu. Po prvním soustu zjistíte,že domácí vaření má své kouzlo. Dobrou chuť!
