Objevte recept na tradiční domácí lasagne s mletým masem, sýrem a bohatou rajčatovou omáčkou. Krok za krokem vám ukážeme, jak připravit lahodné a šťavnaté lasagne jako od italské babičky. Ideální oběd nebo večeře pro celou rodinu! Vyzkoušejte tento osvědčený recept a potěšte své chuťové pohárky.
Domácí lasagne s mletým masem jsou klasickým italským pokrmem, který si získal oblibu po celém světě díky své bohaté chuti a sytosti. pokud máte chuť na vydatné jídlo plné našlehané bešamelové omáčky,vrstveného těstovinového plátu a chutné masové náplně,pak je tento recept přesně pro vás. I když příprava domácích lasagní může na první pohled působit složitě, není se čeho bát – s tímto podrobným návodem to zvládnete krok za krokem.
Suroviny
Na 6-8 porcí budete potřebovat:
- 250 g lasagní (není-li čerstvé těsto, mohou být i sušené pláty)
- 500 g mletého hovězího masa (nebo směsi vepřového a hovězího)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g krájených loupaných rajčat z plechovky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru (pro zjemnění kyselosti rajčat)
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 100 g strouhaného parmazánu nebo sýra Grana Padano
- 200 g nastrouhané mozzarelly
Na bešamelovou omáčku:
- 60 g másla
- 60 g hladké mouky
- 750 ml plnotučného mléka
- Muškátový oříšek – špetka
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
1. Příprava masové směsi
Začněte s přípravou masové směsi, která tvoří hlavní chuťový základ lasagní. Na hlubší pánvi nebo ve větším kastrolu rozehřejte olivový olej. Přidejte na jemno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět.Poté přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte, aby uvolnil aroma – pozor, aby nezhnědl, mohl by zhořknout.
Přidejte mleté maso a důkladně ho promíchejte. Restujte ho, dokud nezmění barvu a nezačne se rozpadat na drobnější kousky. Přilijte loupaná rajčata, přidejte rajčatový protlak, cukr, sušené bylinky, osolte a opepřete. Vše důkladně promíchejte a nechte za občasného míchání dusit na mírném plameni minimálně 20 minut. Směs by měla mírně zhoustnout a chutě se krásně propojit. Pokud máte čas, duste klidně i 30-40 minut – chuť bude ještě intenzivnější.
2. Připravte bešamelovou omáčku
Do menšího hrnce vložte máslo a rozpusťte ho na mírném ohni. Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá jíška – trvá to přibližně 1-2 minuty. Poté postupně přilévejte mléko a neustále míchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Omáčku vařte za stálého míchání,dokud nezhoustne a nezačne jemně probublávat. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Hotová bešamelová omáčka by měla být hebká, hladká a bez hrudek.
Doporučení: Pokud se vám bešamel podaří příliš hustý, zřeďte ho trochou mléka. Naopak, když je řídký, zjemněte ho trochou másla s moukou.
3. Příprava těsta (pokud nepoužíváte hotové pláty)
Chcete-li si připravit čerstvé těsto, smíchejte 300 g hladké mouky, 3 vejce, špetku soli a lžíci olivového oleje.Vypracujte těsto, zabalte ho do fólie a nechte alespoň 30 minut odležet. Poté vyválejte velmi tenké pláty a krátce je předvařte ve vroucí osolené vodě, cca 30-60 sekund. Pokud používáte sušené těstoviny z obchodu, přečtěte si z balení, zda je nutné je předvařit – většina moderních suchých plátů to již nevyžaduje.
4. Skládání lasagní
Připravte si zapékací misku (ideálně o rozměru cca 30 × 20 cm) a lehce ji vymaž máslem nebo olivovým olejem. Na dno naneste tenkou vrstvu bešamelu – zabrání připalování. Položte první vrstvu těstovinových plátů (v případě nutnosti je upravte do velikosti formy). Na těsto rozetřete část masové směsi, poté bešamel a trochu nastrouhaného parmazánu a mozzarelly. Pokračujte vrstvami: těstoviny – maso – bešamel – sýr. Poslední vrstva by měla být tvořena těstovinami, na které rozetřete zbytek bešamelové omáčky a hojně zasypete sýrem.
doporučení: Pokud nechcete, aby byly lasagne po upečení příliš suché, dbejte na dostatečné množství omáček mezi jednotlivými vrstvami. Zároveň je vhodné lasagne nechat chvíli odstát před krájením – zpevní se a budou se lépe servírovat.
5. Pečení
Předehřejte troubu na 180 °C. Lasagne vložte do trouby a pečte přibližně 35-45 minut, dokud povrch není krásně zlatavý a bublající. Pokud se vám bude zdát, že se sýr připaluje, přikryjte povrch během pečení alobalem a sundejte ho až ke konci, aby se povrch dopekl dozlatova.
6. servírování
Po upečení nechte lasagne zhruba 10-15 minut odpočinout. Lépe se pak porcí a nebudou se rozpadat. Podávejte samostatně nebo s lehkým zeleninovým salátem. Ideálním doplňkem je sklenka červeného vína, například Chianti nebo Merlot.
domácí lasagne můžete uchovávat v lednici až 3 dny a znovu ohřát v troubě nebo mikrovlnce. Jsou také skvělým jídlem na zamražení – doporučujeme je zamrazit bez zapečení. Při dalším pečení je pak nechte pozvolna rozmrazit a upéct jako obvykle.
Extra tipy:
- Pro vegetariánskou verzi můžete masovou náplň nahradit směsí pečené zeleniny (např. lilek,cuketa,paprika) nebo čočkou.
- Zkuste přidat do bešamelu strouhaný sýr – vznikne sýrovější varianta omáčky pro ještě bohatší chuť.
- Místo mozzarelly můžete použít i goudu nebo eidam – podle vaší chuti a dostupnosti surovin.
Tento recept na domácí lasagne s mletým masem si můžete uzpůsobit podle vlastních preferencí. Ačkoliv je příprava vícefázová, výsledek stojí za každou minutu strávenou v kuchyni. A jakmile jednou ochutnáte domácí verzi, pravděpodobně už nebudete chtít jinou!
