Objevte lahodný recept na domácí špagety s rajčatovou omáčkou, který si zamiluje celá rodina. Naučte se, jak připravit těstoviny od základu a doplnit je voňavou omáčkou z čerstvých rajčat, bylinek a česneku. Snadný a rychlý recept ideální na oběd i večeři. Vyzkoušejte autentickou chuť Itálie u vás doma!
Domácí špagety s rajčatovou omáčkou jsou skvělým jídlem,které můžete snadno připravit doma a potěšit tím celou rodinu. Recept, který vám představíme, je jednoduchý, chutný a díky domácí přípravě budete přesně vědět, co jíte. Využijeme kvalitní suroviny, aromatické bylinky a klasický kuchařský přístup k tomu, abychom vytvořili omáčku bohaté chuti a domácí těstoviny, které se rozplývají na jazyku.
Suroviny
Na domácí špagety
- 300 g hladké pšeničné mouky (nejlépe typ 00 nebo semolina)
- 3 vejce (velikost M nebo L)
- špetka soli
- 1 lžíce olivového oleje (volitelné)
na rajčatovou omáčku
- 2 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 středně velká cibule (jemně nasekaná)
- 2-3 stroužky česneku (rozdrcené nebo nasekané)
- 800 g krájených rajčat (konzervovaných nebo čerstvých spařených, oloupaných a nasekaných)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru (pro vyvážení kyselosti rajčat)
- sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- 1 lžička sušeného oregana (nebo 1 lžíce čerstvého)
- pár lístků čerstvé bazalky (volitelné)
- strouhaný parmazán na servírování
postup
Příprava domácích špaget
Nejdříve si připravíme těsto na domácí špagety.Na čistou pracovní plochu nasypeme mouku do tvaru kopce a uprostřed vytvoříme důlek. Do něj rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a volitelně trochu olivového oleje. Vidličkou jemně prošleháme vejce a postupně do nich zapracováváme mouku ze stran. Když se těsto začne spojovat, prohněteme ho rukama, dokud nevznikne hladká a elastická koule těsta. Tento proces trvá přibližně 10 minut.
Po zpracování těsta ho zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet v lednici minimálně 30 minut – ideálně 1 hodinu. Odpočaté těsto se lépe rozvaluje a méně se trhá.
Po odpočinutí těsto rozdělíme na menší části, aby se lépe zpracovávalo. Každý kus vyválíme pomocí válečku nebo strojku na těstoviny na požadovanou tenkost - u špaget většinou na stupeň 6 nebo 7. Poté těsto protáhneme špagetovým nástavcem,nebo nožem nakrájíme tenké dlouhé nudle. hotové špagety rozložíme na pomoučněnou plochu nebo zavěsíme na sušák na těstoviny. Můžeme je také nechat krátce oschnout, aby se později neslepily.
Příprava rajčatové omáčky
rajčatová omáčka je srdcem tohoto receptu. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olivový olej. Přidáme jemně nasekanou cibuli a opékáme ji na středním plameni, dokud nezesklovatí – trvá to zhruba 5 minut. Přidáme prolisovaný česnek a restujeme další minutu, aby se uvolnila jeho vůně, ale nespálil se.
Do pánve přidáme rajčatový protlak a krátce jej opečeme, čímž se zvýrazní jeho chuť. Poté přidáme nasekaná rajčata, cukr, oregano, sůl a pepř. Pokud používáte čerstvá rajčata,můžete je nejprve spařit ve vroucí vodě a oloupat. Omáčku promícháme a přivedeme k mírnému varu.
Necháme provářet na nízkém plameni alespoň 30-40 minut, aby se chutě propojily a rajčata se rozvařila. pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru. Pokud je naopak řídká, vařením ji zredukujte. Nakonec přidáme nasekanou čerstvou bazalku, která dodá omáčce svěží a aromatickou chuť.
Důležité doporučení: Omáčku ochutnejte a případně přidejte další koření, aby byla vyladěná přesně podle vašeho gusta. pokud chcete více intenzivní chuť, nechte omáčku odpočinout několik hodin – chutě se ještě prohloubí.
Vaření těstovin
Ve velkém hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody. Osolíme ji – obecně se doporučuje 1 lžíce soli na 4 litry vody. Když voda vře, přidáme připravené domácí špagety.Vaříme je jen několik minut – čerstvé těstoviny jsou hotové velmi rychle, obvykle za 2-4 minuty, v závislosti na jejich tloušťce.
Po uvaření těstoviny scedíme, ale ponechejte si trochu vody z vaření – může se hodit k dochucení nebo zjemnění omáčky. Špagety promícháme s rajčatovou omáčkou přímo v pánvi nebo kastrolu, aby se dobře obalily a chutě se propojily. Pokud je potřeba, přidáme trochu vody z těstovin, aby omáčka lépe přilnula k těstovinám.
Servírování
Hotové špagety servírujeme ihned, posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem a ozdobené lístky bazalky nebo dalšími čerstvými bylinkami dle chuti. Můžete podávat s čerstvým pečivem nebo zeleninovým salátem jako lehkou přílohu. Pokud vaříte pro více lidí,udržujte těstoviny i omáčku teplé na nízkém plameni a spojujte je až těsně před podáváním.
Tipy a varianty
- Pokud chcete recept obohatit o bílkoviny, můžete do základu omáčky přidat maso (mleté hovězí, kuřecí nebo klobásku), případně použít tuňáka pro lehčí variantu.
- veganskou verzi připravíte bez vajec v těstovinách (nahraďte vodou nebo rostlinným mlékem) a bez sýru při servírování, místo toho použijte výživové droždí nebo veganský parmezán.
- Chcete-li intenzivnější chuť omáčky, přidejte špetku sušeného chilli nebo červené víno během restování cibulky a česneku.
- V létě používejte čerstvá rajčata – například odrůdu San Marzano – omáčka bude jemnější a přirozeně sladší.
Příprava domácích špaget a rajčatové omáčky vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Domácí těstoviny mají nezaměnitelnou chuť a čerstvá omáčka je nesrovnatelně lepší než většina kupovaných verzí. Tento recept se může stát vaší oblíbenou klasikou, ke které se budete pravidelně vracet.
domácí vaření přináší nejen radost, ale také jistotu kvalitních ingrediencí a možnost tvořit podle vlastní chuti – využijte toho naplno a přizpůsobte si recept svému stylu.
