Objevte lahodný recept na domácí tagliatelle s pestem! Naučte se, jak si snadno připravit čerstvé těstoviny a svěží bazalkové pesto z kvalitních surovin. tradiční italská chuť u vás doma – rychlé, chutné a ideální pro milovníky domácí kuchyně.Překvapte rodinu i přátele poctivým jídlem plným vůní a barev.
Domácí tagliatelle s pestem je jednoduché, ale zároveň mimořádně chutné jídlo, které vás přenese do slunné Itálie. Vlastnoručně připravené těstoviny spolu s čerstvým bazalkovým pestem vytvářejí neodolatelnou kombinaci jednoduchosti, kvality a autentické chuti. Ať už jste milovník italské kuchyně, nebo jen hledáte způsob, jak si doma připravit něco opravdu výjimečného, tento recept vás určitě nadchne.
Suroviny
Na domácí tagliatelle
- 300 g hladké mouky (ideálně typu „00″)
- 3 velká vejce pokojové teploty
- 1 lžíce olivového oleje (volitelné)
- Špetka soli
Na domácí bazalkové pesto
- 2 hrsti čerstvé bazalky (asi 50 g)
- 50 g parmezánu (ideálně Parmigiano reggiano)
- 30 g piniových oříšků (nebo slunečnicových semínek jako alternativy)
- 1-2 stroužky česneku (dle chuti)
- 120 ml extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
Postup
Příprava domácích těstovin
1. Na čistou pracovní plochu nasypte mouku do kopečku a uprostřed vytvořte důlek. Do něj rozklepněte vejce a přidejte špetku soli. Olej není nutný, ale může pomoci s pružností těsta.
2. Pomalu začněte vejce vmíchávat do mouky pomocí vidličky nebo konečky prstů. Postupně vtahujte do vajíček okolní mouku, až vznikne hrubá hmota.
3. Ručně těsto propracujte – zpočátku bude lepit, ale postupným hnětením (cca 10 minut) získá hladkou a pružnou texturu.Pokud je těsto příliš suché, přidejte pár kapek vody; pokud lepí, zaprašte moukou.
4. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout alespoň 30 minut při pokojové teplotě. **Tento krok nevynechávejte – těsto se odpočinkem zpevní a bude lépe zpracovatelné.**
Vyvalování a krájení těsta
5. Odpočinuté těsto rozdělte na menší části. Každou část lehce posypejte moukou a postupně vyválejte na tenké dlouhé pláty.Můžete použít stroj na těstoviny nebo váleček – výsledek bude skvělý v obou případech.
6. Vyválené pláty přehněte na třetiny jako dopis a ostrým nožem nakrájejte na proužky široké cca 6-8 mm – tak vzniknou klasické tagliatelle.
7. Nakrájené těstoviny jemně poprašte moukou, aby se neslepily, a buď je ihned vařte, nebo je nechte chvíli proschnout na utěrce nebo sušáku na těstoviny.
Příprava pesta
8. Piniové oříšky krátce opražte na suché pánvi – zvýrazní se jejich chuť a vůně. Nenechte je zhnědnout, hrozí přepálení a zhořknutí.
9. Do mixéru nebo hmoždíře vložte bazalku, nastrouhaný parmezán, česnek a opražené oříšky. Začněte mixovat a postupně přilévejte olivový olej, až vznikne hladká pasta. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
10. Pokud děláte pesto předem, uložte ho do skleničky a navrch nalijte trochu olivového oleje, aby se zabránilo oxidaci. Takto vydrží v lednici několik dní.
Vaření těstovin a servírování
11. Přiveďte k varu větší hrnec osolené vody. Čerstvé těstoviny vařte 2-3 minuty – čas hlídejte,protože se vaří mnohem rychleji než sušené těstoviny.
12.Sceďte je (ponechte si asi hrnek vody z vaření) a hned promíchejte s domácím pestem v míse nebo přímo v pánvi. Pokud je pesto příliš husté, přidejte trochu vody z těstovin – pomůže spojit omáčku s těstovinami a zjemní texturu.
13. Na talíři posypte parmezánem, přidejte pár celých lístků bazalky a můžete dozdobit piniovými oříšky nebo kapkou olivového oleje.Servírujte ihned.
Tipy a poznámky
- Pokud nevlastníte stroj na těstoviny, nebojte se těsto vyválet ručně – bude to trvat déle, ale výsledek bude o to hrdější.
- Těstoviny můžete připravit i ze směsi různých typů mouky – např. smícháním hladké mouky a semolinové mouky docílíte hutnější konzistence.
- **Na kvalitu pesta má obrovský vliv použitý olivový olej – vybírejte ten kvalitní, extra panenský s jemnou chutí.**
- Pro obměnu můžete vyzkoušet i špenátové tagliatelle – přidejte do těsta 50 g vařeného a rozmixovaného špenátu.Upravte množství mouky podle potřeby.
- Domácí těstoviny se dají dobře zamrazit. Nejprve je rozložte na tác, nechte zmrazit jednotlivě a poté přesuňte do uzavíratelného sáčku. Při příštím vaření je vkládejte rovnou z mrazáku do vařící vody.
Domácí tagliatelle s pestem jsou nejen lahodné, ale i zábavnou formou vaření, která vás propojí s tradicí italské kuchyně a jednoduchostí přípravy jídla od základů. Jde o ideální aktivitu pro klidný víkend nebo večer s rodinou. Navíc, když jednou ochutnáte čerstvě připravené těstoviny, jen těžko se budete chtít vracet k těm kupovaným. Díky tomuto receptu získáte nejen nový kulinářský zážitek, ale také dovednost, kterou můžete dále rozvíjet a rafinovat podle své chutě.
