Domácí těstoviny s bazalkovým pestem

Objevte jednoduchý recept na domácí těstoviny s voňavým bazalkovým pestem! Naučte se, jak si připravit čerstvé těsto na těstoviny a lahodné domácí pesto z bazalky, parmazánu, piniových oříšků a olivového oleje.Tradiční italská chuť, kterou zvládnete i doma. perfektní volba pro milovníky rychlých a zdravých jídel. Přesný postup, tipy a rady pro dokonalý výsledek najdete v našem receptu.

Domácí těstoviny s bazalkovým pestem jsou skvělou volbou pro všechny milovníky italské kuchyně, kteří si chtějí pochutnat na poctivém jídle připraveném z čerstvých surovin. Tento recept vám ukáže, jak si doma vytvořit čerstvé těstoviny od základů a spojit je s voňavým, lahodným bazalkovým pestem, které pozvedne pokrm na úplně novou úroveň. Výsledkem bude harmonické spojení jemné struktury domácích těstovin a výrazné, svěží chuti bazalky, česneku, parmazánu a piniových oříšků – tedy klasiky, která nikdy nezklame.

Suroviny

Na domácí těstoviny:

• 300 g hladké mouky (ideálně typu 00, ale lze použít i běžnou hladkou mouku)
• 3 velká vejce (nejlépe čerstvá domácí)
• 1 lžička olivového oleje (volitelné, přidává pružnost)
• 1/2 lžičky soli
• Trocha krupice na podsypávání

Na bazalkové pesto:

• 2 hrsti čerstvé bazalky (asi 50 g)
• 2 lžíce piniových oříšků (mohou být nahrazeny vlašskými ořechy nebo mandlemi)
• 1 menší stroužek česneku
• 50 g parmazánu (čerstvě nastrouhaný)
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• Sůl dle chuti

Postup

1. Příprava domácích těstovin

Příprava domácích těstovin není tak složitá, jak se může zdát, a přinese vám plnou kontrolu nad chutí i kvalitou výsledného pokrmu.

1. na pracovní plochu si nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek.Do něj rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a volitelně trochu olivového oleje.
2. Postupně pomocí vidličky nebo prstů zapracovávejte mouku do vajec směrem ze stran ke středu. Jakmile se těsto začne spojovat, začněte jej hníst rukama.
3. hněťte těsto minimálně 10 minut, dokud nebude hladké, pružné a kompaktní. Pokud je příliš suché, přidejte pár kapek vody, pokud lepí, posypte trochou mouky.
4. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. To umožní lepší zpracování těsta při válení.

2. Tvarování těstovin

1. Po odpočinutí rozdělte těsto na menší části, aby se s ním lépe pracovalo. Každý díl rozválejte válečkem nebo pomocí strojku na těstoviny na tenký plát (často doporučovaný stupeň tloušťky je 5 nebo 6 u většiny domácích strojků).
2. Pláty posypte lehce krupicí, aby se nelepily, a nechte je krátce zaschnout asi 5 minut.
3. Poté těsto nakrájejte na vámi preferovaný tvar – tagliatelle, fettuccine, nebo široké pappardelle. Můžete použít i ruční kolečko či nůž.
4. Nakrájené nudle jemně rozprostřete a nechte chvilku schnout,dokud připravíte pesto.

3.Příprava bazalkového pesta

Tradiční bazalkové pesto vzniká drcením v hmoždíři, ale kvalitní výsledek lze získat i pomocí mixéru.

1. Do mixéru dejte čerstvou bazalku, oloupaný česnek, piniové oříšky a parmazán.Přidejte špetku soli a začněte mixovat.
2. Postupně přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladká a krémová pasta. Pesto by mělo mít živou zelenou barvu a výrazně voňavou chuť.
3. Pesto můžete přizpůsobit své chuti – více česneku pro pikantnost, více parmazánu pro jemnost, nebo regulujte množství oleje podle požadované konzistence.
4. Doporučujeme pesto neskladovat příliš dlouho – nejlepší je čerstvé, ale lze jej uchovat ve sklenici v lednici pod vrstvou olivového oleje asi 3-5 dní.

4. Vaření těstovin a finální dokončení

1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek vody a přidejte do ní sůl – ideálně jako mořská voda na slanost.
2. domácí těstoviny vložte do vroucí vody a vařte krátce – podle tloušťky asi 2-4 minuty.ochutnejte, aby byly na skus „al dente“.
3. Sceďte těstoviny, ale nechte si stranou asi 100 ml vody z vaření.
4. Těstoviny vraťte do hrnce,přidejte několik lžic pesta (na 2 porce cca 3 polévkové lžíce) a promíchejte. Pokud je třeba, přidejte trochu vody z těstovin pro krémovější strukturu.
5. Promíchejte tak, aby se omáčka rovnoměrně obalila na těstoviny. Pesto se nemá vařit – jen zahřát, aby neztratilo svěží chuť a barvu.

Tipy a servírování

• Pokrm podávejte ihned, posypaný čerstvě strouhaným parmazánem a pár lístky bazalky navrch.
• K domácím těstovinám s pestem se skvěle hodí sklenka suchého bílého vína – například Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc.
• Domácí těstoviny lze připravit ve větším množství a usušit nebo zmrazit pro pozdější použití. Sušené těstoviny skladujte na suchém a vzdušném místě.
• Pokud chcete pestu dodat variaci, zkuste přidat pár lístků rukoly nebo špenátu – dodají bylinám lehce zemitý tón.
• Pesto můžete využít i jinak – skvěle chutná na pečivu, jako dip k zelenině nebo jako omáčka k masu či rybám.

Závěr

Domácí těstoviny v kombinaci s čerstvým bazalkovým pestem jsou poctivým a vydatným pokrmem, který oslní každého milovníka italské kuchyně. Kromě toho, že si dokonale pochutnáte, přinese vám jejich příprava i radost z tvořivé práce s těstem a práce s čerstvými ingrediencemi. Až si příště budete chtít dopřát něco speciálního, připomeňte si, že domácí těstoviny nejsou pouze jídlo, ale malý rituál, který může pozvednout obyčejný den do kulinářského zážitku plného chutí, vůní a spokojenosti. Bon appétit!