Objevte jednoduchý a chutný recept na domácí těstoviny s rajčaty! Naučte se, jak si připravit čerstvé těsto na těstoviny a lahodnou rajčatovou omáčku plnou vůní a chutí. Ideální volba pro rychlý oběd nebo večeři. Krok za krokem, snadno a bez zbytečného zdržování. Vyzkoušejte domácí těstoviny, které potěší každého milovníka italské kuchyně.
Domácí těstoviny s rajčaty jsou jednoduché, chutné a zdravé jídlo, které si můžete připravit z čerstvých a kvalitních surovin přímo ve své kuchyni. Příprava domácích těstovin je sice o něco pracnější než použití kupovaných, ale výsledek rozhodně stojí za to. Tento recept vás krok za krokem provede celým procesem – od výroby těsta až po finální dochucení jídla lahodnou rajčatovou omáčkou.
Suroviny
Na domácí těstoviny:
- 300 g hladké mouky (nejlépe typ 00, lze použít i klasickou)
- 3 vejce velikosti M
- 1 lžíce olivového oleje
- Špetka soli
- Mouka na podsypání při válení
Na rajčatovou omáčku:
- 500 g čerstvých zralých rajčat nebo 1 plechovka loupaných rajčat (400 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru (pouze pokud jsou rajčata příliš kyselá)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Několik lístků čerstvé bazalky (nebo 1 lžička sušené)
- Volitelně: špetka chilli na pikantnější chuť
- Parmazán nebo Grana Padano na posypání
Postup
1. Příprava těstovinového těsta
Začněte s přípravou těstovin. Na pracovní desku si nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek. Do něj rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a olivový olej. Vidličkou začněte vejce rozmíchávat a postupně do nich zapracovávejte okolní mouku.
Jakmile se vejce propojí s moukou, začněte těsto hníst rukama. Nejprve bude lepkavé, ale postupně se začne spojovat. Mělo by být hladké, pružné a nemělo by se lepit.hněťte alespoň 10 minut, aby se dobře rozvinul lepek. Poté těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho odpočívat alespoň 30 minut při pokojové teplotě.
2. Tvarování těstovin
Po odpočinutí rozdělte těsto na 2-3 díly. Každý díl trochu rozválejte válečkem a pak ho protáhněte strojem na těstoviny nebo dále válejte ručně. Válení opakujte a postupně snižujte tloušťku, dokud nezískáte požadovanou tenkost.
Vyválené pláty posypte lehce moukou a poté je nakrájejte na požadovaný tvar – tagliatelle, fettuccine nebo dokonce lasagne. Nakrájené nudle rozložte na pomoučený plech nebo utěrku a nechte zaschnout, než připravíte omáčku.
3. Příprava rajčatové omáčky
nyní se pusťte do omáčky. Pokud používáte čerstvá rajčata, nejdříve je spařte horkou vodou, oloupejte slupku a nakrájejte na malé kousky. používáte-li loupaná z konzervy,jednoduše je rozmačkejte vidličkou nebo nasekejte nožem.
Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte na jemno nakrájenou cibuli a restujte ji do zlatova.Poté přidejte nasekaný česnek a krátce ho orestujte – pozor, aby nezhořkl. Přidejte rajčata a vše promíchejte.
Rajčata vařte na středním plameni asi 20-30 minut, dokud nezměknou a nespojila se do hladké omáčky. Během vaření ji občas promíchejte a případně přidejte trochu vody, pokud je omáčka příliš hustá nebo se přichytává.
Omáčku dochuťte solí, pepřem a případně cukrem, pokud jsou rajčata příliš kyselá. Přidejte natrhanou čerstvou bazalku nebo sušenou. Na závěr můžete vmíchat ještě lžičku olivového oleje pro zjemnění chuti.
4. Vaření těstovin
ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Jakmile voda vaří, vložte do ní připravené těstoviny. Čerstvé těstoviny se vaří velmi rychle – obvykle 2-4 minuty v závislosti na tloušťce a typu.
Pozor! Těstoviny nemají být rozvařené, ale tzv. al dente, což znamená na skus. Jakmile jsou hotové, slijte je, ale pohrňte si trochu vody z vaření – může se přidat do omáčky, pokud by byla příliš hustá.
5. Spojení těstovin s omáčkou
Uvařené těstoviny přemístěte do pánve s připravenou omáčkou. Promíchejte, aby se těstoviny krásně obalily. Pokud je omáčka příliš hustá,přidejte pár lžic vody z vaření těstovin. Celé pokrm krátce zarestujte ještě asi 1 minutu, aby se chutě dobře propojily.
Při podávání posypte talíře nastrouhaným parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem a ozdobte lístkem bazalky.Pokud máte rádi pikantní chuť, můžete přidat špetku chilli nebo pár kapek kvalitního chilli oleje.
6. Tipy na obměny a doporučení
Domácí těstoviny s rajčaty jsou skvělým základem pro další variace – můžete k nim přidat restovanou zeleninu jako cuketu, papriku nebo lilek. Skvěle chutná i s kousky pečeného kuřete nebo s rozdrobenou mozzarellou.
Důležité doporučení: Pokud plánujete těstoviny připravit dopředu, nechte je důkladně proschnout a uchovejte je v uzavřené nádobě nebo v mrazáku. Čerstvé těstoviny vydrží v lednici jen pár dní a snadno zvlhnou nebo se slepí.
Pokud nemáte stroj na těstoviny, nezoufejte.Těsto lze velmi dobře vyválet i ručně a nakrájet pomocí nože – vyžaduje to sice trpělivost, ale výsledky budou chutnat stejně skvěle. Výroba těstovin se může stát zábavnou aktivitou pro celou rodinu.
Rajčatovou omáčku si můžete připravit i ve větším množství a zavařit ji nebo zamrazit – pak máte po ruce rychlé a chutné jídlo během chvíle. V zimním období můžete použít kvalitní rajčata z plechovky (ideálně drcené San Marzano), která mají výraznou chuť i v mimo sezónu.
Podávání těstovin může být opravdu elegantní – stačí pár pečlivých detailů. Použijte hluboký talíř nebo misku, na těstoviny nastrouhejte kvalitní sýr, přidejte trochu čerstvých bylinek a zakápněte olivovým olejem. Pokud vaříte pro hosty, připravte jednoduchý zeleninový salát jako přílohu a sklenku suchého bílého nebo lehkého červeného vína.
Dobrou chuť!
