Ochutnejte pravou chuť Jižní Ameriky s naším receptem na grilované hovězí po argentinsku. Marinované šťavnaté maso, tradiční koření a grilovací technika inspirovaná argentinskou kuchyní přinesou autentický zážitek přímo na váš talíř. Ideální pro letní grilování i slavnostní příležitosti.Objevte, jak jednoduše připravit grilované hovězí na argentinský způsob a okouzlete své hosty dokonalou chutí.
Grilování je tradiční a vysoce vážené umění v Argentině, kde se často stává společenskou událostí plnou pohostinnosti a přátelství. tento recept na grilované hovězí po argentinsku vám přinese kousek tétoo kultury přímo na váš stůl. Příprava vyžaduje trpělivost a pečlivé dodržení postupu, abyste dosáhli dokonalého výsledku, který vás i vaše strávníky nadchne.
Suroviny
- 2 kg kvalitního hovězího masa (např.rib-eye, rump steak nebo flank steak)
- 4 stroužky česneku
- 100 ml olivového oleje
- 1 svazek čerstvého rozmarýnu
- Šťáva z 2 limetek
- Sůl dle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Tradiční chimichurri omáčka (lepší je domácí – viz postup)
Postup
1. Příprava masa: Začněte tím, že si nachystáte maso. Dejte pozor při výběru masa - mělo by být mramorované s dostatkem tuku, což zaručuje šťavnatost a chuť. Omyjte maso pod studenou vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami.
2. Příprava marinády: Očistěte česnek a nakrájejte ho na jemné plátky. Smíchejte česnek s olivovým olejem,čerstvě mletým černým pepřem,šťávou z limetek a několika větvičkami rozmarýnu. Maso důkladně potřete marinádou a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně však přes noc. **Toto je klíčový krok, aby se chutě propojily a maso bylo lahodné a šťavnaté.**
3. Příprava chimichurri omáčky: Zatímco se maso marinuje,připravte si tradiční argentinskou chimichurri omáčku. Budete potřebovat:
- 1 hrnek čerstvé petrželky
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 3 stroužky česneku
- 1 čajová lžička sušené oreganové listů
- 1 čajová lžička soli
- Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 1 čajová lžička drcených chilli papriček (dle chuti)
Ve vhodné mixovací nádobě smíchejte všechny ingredience a mixujte, dokud se nevytvoří homogenní směs. Přelijte do skleněné nádoby a nechte odpočinout.
4.Grilování: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Je důležité mít rovnoměrnou teplotu po celé ploše grilu.Jakmile je gril připravený, vezměte maso z lednice a nechte ho aspoň 30 minut při pokojové teplotě, aby se rozdíly teplot vyrovnaly. Položte maso na gril a grilujte z každé strany zhruba 4-5 minut, v závislosti na tloušťce masa a požadované úrovni propečení. Ideálně použijte teploměr na maso, aby střed masa dosáhl teploty 57 °C pro medium rare. Nezapomeňte otočit maso jen jednou a nepíchat do něj vidličkou, abyste zachovali šťávy uvnitř.
5. Odpočinek masa: Po grilování nechte maso odpočinout přibližně 10 minut na prkénku přikryté alobalem. Tento krok je nutný pro rozložení šťáv v mase. Tento bod je často přehlížen, ale **je nezbytný pro výborný chuťový zážitek**.
6. Servírování: Nakrájejte hovězí maso na tenké plátky přes vlákna, aby bylo křehké a jemné. Podávejte s připravenou chimichurri omáčkou a přílohou dle vašeho výběru. Argentinský styl často zahrnuje jednoduché přílohy jako čerstvý salát nebo grilovanou zeleninu.
Grilování po argentinsku může být skutečným vrcholem vaší kuchařské zkušenosti. Nezapomeňte se podělit o své kulinářské mistrovství s přáteli nebo rodinou, jelikož argentinské grilování je o více než jen o jídle – je to o sdílení okamžiků a radosti z chutí. S každou porcí si užijte každou navlhlou kousek šťavnatého masa obohaceného chutí rozmarýnu a svěžestí limetky ve spojení s pronikavým chimichurri. Nyní už jen zbývá připravit lahodné červené víno, posadit se a užít si kulinářskou cestu do srdce Argentiny. Dobrou chuť!
